Posodobljeno na: 4. 8. 2022. To je še en način, da doživite to obalno čudo ki ponuja tudi nekaj najboljših ugrizov v Cadizu. Tu se uporabljajo celo alge!
Vsako jutro gre José Domínguez na tržnico v barbate. Njegove izkušene oči mu omogočajo, da v nekaj sekundah pregleda ribjo tržnico in najde najboljšo ribo dneva. Boriketi, urte, morski bradači, morski jezik, romb... So darila morja, ki jih vsak dan praznujejo v restavraciji, ki jo vodi José z bratom Carlosom ob plaži Bolonia. Je imenovan Zapor in sesti za eno od njihovih miz je eno tistih gastronomskih doživetij, ki si jih zaslužijo doživeti vsaj enkrat v življenju. In če se lahko ponovi, toliko bolje. Bar na plaži, kamor greš brez ure, kjer se pridiga jesti z rokami in ki ima nekaj najboljših okusov obale Cadiza. Kar pa ni malo.
Carlos in José izvirata iz Jaéna, njunih staršev Manuela in Elise, ki sta imela restavracijo v Algecirasu in sta poletje preživela v Boloniji, ko je bila plaža povsem deviška. Opoldne se je družina zbrala za mizo in naredila tak lopar, da je nekaj nevednih ljudi, ki so hodili mimo, prisedlo in tudi naročilo nekaj za pod zob. "Mislili so, da je bar," se spominja Carlos Domínguez, ki poudarja, da je tukaj nastala ideja o ustanovitvi tega posla. To je bilo pred tremi desetletji. Od takrat je bila restavracija prenovljena, vendar njena kuhinja ostaja zvesta regionalnim receptom in lokalnim proizvodom.
Za pečene ribe ali popolnoma kuhan cipel (nekateri njegovi drobovi so avtentične foie iz morja) se pridružijo nekateri, ki jih je težko primerjati krokete iz sipe ali odlične tortilje s kozicami. tudi ena najboljših porcij tune na maslu iz Cadiza ki skupaj s solato iz domačih pečenih paprik in na koščku mačo kruha iz peči El Molino v Tarifi postane edinstven trenutek, zaradi katerega se boste v Las Rejas vedno znova vračali. Ferrán Adriá in Juan Mari Arzak bi mislila enako, ko bi ju Ángel León peljal na ogled te hiše, katere kuhinja je v rokah mladega Yasima Hajjaha, ki nadaljuje družinske recepte.
Skalne mule v Las Rejasu
Danes José ne gre več vsako jutro na morje, ker ribolova ni več v izobilju in strank se je povečalo. Prav tako hiše, bari na plaži, hitenje. In avtomobili, ki poleti preplavijo nekaj ulic El Lentiscal in Bolonia, dveh majhnih naseljenih središč ob plaži. Kljub temu, Ti štirje kilometri obale ostajajo edinstveni, drugačni, občudovani in seveda osvežujoče zatočišče v osrčju Parque Natural del Estrecho.
Prvo učenje, ko stopite na pesek, je povezano z rdeče krave. To je tvoj teren , zato se moraš tako počutiti, ko te povabijo v katero koli hišo. Njihovo rogovje naj vas ne skrbi (so zelo krotki), ampak vas morajo spomniti, da ste v eno najbolj naravnih območij španske obale in za to moraš poskrbeti. Druga lekcija pride, ko se plima dvigne: gibanje, ki ga v Sredozemlju ni, a preseneti več kot enega kopalca. In tretji je povezan s senčnikom, kajti ne glede na to, kako ga postavite, bo vaš poletel takoj, ko zapiha veter, medtem ko bodo tisti ljudi iz Cadiza ostali nespremenljivi na pesku. Od tod izhaja še ena velika resnica: hočeš nočeš, ko najmanj pričakuješ, Levante bo udaril granit za granitom. Ta zrak se bo spremenil v nevihto nekaj minut pred tem, ko je bil čudovit dan na plaži. Zato morate, ko piha le vetrič ali piha osvežujoč sončni zahod, na široko odpreti oči, da sekundo za sekundo uživate v edinstvenem okolju.
Dobrih 20 kilometrov od središča Oceniti , Bologna je eno redkih krajev, kjer živali se prosto sprehajajo. Kameleon prikrito bdi med vresjem, med pticami selivkami je pogosto opaziti kolonijo beloglavih jastrebov, med valovi pa se vrvi morsko življenje. Pravzaprav je na obzorju nekoč profil o delfini, ki na vso moč igrivo orjejo te vode skupaj z drugimi kiti in delfini, kot so pilotski kiti. Poleti se dodajo še druge vrste, kot so kiti ubijalci, kiti semenčice in kiti plavututi. Če si jih želite ogledati od blizu, se lahko usedete na enega od čolnov, ki vsak dan plujejo skozi ožino, zahvaljujoč podjetjem, kot je Turmares, ki ponuja edinstveno priložnost za spoznavanje morske favne.
Ne pozabite, da so v njegovi hiši. gost si ti
Bogastvo teh voda ni le v sesalcih ali ribah, s tuno kot glavno atrakcijo, temveč tudi v algah, ki rastejo pod morjem. María José Llanos to dobro ve, saj živi v nekaj hišah ob plaži, na območju, ki je pozimi praktično zapuščeno. Da bi kar najbolje izkoristil čas, se je vpisal na tečaj o algah. Po srečanju z njimi se je posvetil njihovemu preučevanju in jih na koncu tudi izkoristil za ročno izdela širok katalog kozmetike in jo trži bolonjske alge . "So alge iz hladnih voda, z območja tokov in imajo številne lastnosti," pojasnjuje María José, rojena v Mirandi de Ebro in nekaj let prebivalka Cádiza s svojim možem iz Cádiza. Vitamini A, B, C, D in E, jod, kalcij... "So zelo dobri za kožo, preprečujejo staranje in vlažijo," dodaja ženska iz Burgosa. Dobri razlogi, da na te rastline pogledamo z drugimi očmi.
Na plaži Bolonia, kamor koli pogledate, boste vedno videli onkraj, večne, velikanske, sipine. Razglašen naravni spomenik, njegova uradna višina je okoli 30 metrov, vendar se zdi, da je veliko več, ko se njen vzpon loti. Korak za korakom trud ni poplačan samo, ko dosežete vrh ali se spustite po kroketu kot po toboganu, temveč tudi s čudovitimi razgledi na Gibraltarsko ožino, v ozadju pa Afriko. Zanimivo je opazovati, kako jezik peska tam počasi žre drevesa, kot bi hotel doseči plaža El Cañuelo , ki se mirno razprostira za zelenim morjem borovcev in pod svetilnikom Camarinal. Do drugega bližnjega raja lahko pridete po poti, ki se začne približno tri kilometre od plaže. poleg manjšega makadamskega parkirišča. Ozka in zanemarjena cesta, ki se, če se izgubite, nadaljuje po pobočju, da vas preseneti z lokacijo La Silla del Papa, katere prve naselbine segajo v 10. stoletje.
Ko se vozite po tem tako slabem kot slikovitem asfaltu, morate biti pozorni na označbe, ki vas popeljejo v še eno najbolj skritih skrivnosti cadiškega podeželja. Tam, daleč od vsega, je sirarna Kozjerej iz Bologne, ki ima eno redkih čred payoya koz na svetu. Izmišljeno je 200 primerkov te ogrožene vrste , ki se prosto pase po Sierra de la Plata in uživa v mastiki, sivki, skalnjaku in drugih zeliščih ter rožah, ki dajejo edinstven okus njegovemu mleku. »90 % uspeha sira je odvisno od krme živali,« pravi veterinarka Inmaculada Bendala, lastnica tega podeželskega podjetja s svojim partnerjem Jesúsom Pelayom, ki dobro pozna skrivnosti paše. Preostalih 10% je odvisnih od rok sirarskih mojstrov. Za oba dejavnika skrbno in vedno organsko poskrbijo ti obrtniki, ki 100 % poskrbijo za proizvodnjo čudovitih sirov.
vseprisotna sipina
Pridelujejo petnajst vrst, a le od januarja do avgusta, saj je zadnje štiri mesece v letu veliko brejih samic »in je treba spoštovati njihov naravni cikel«. Zorenje poteka v kamniti jami, na topolovem lesu in v izjemnih pogojih, ki omogočajo užitno lubje. Med njegovimi delikatesami so Goat Rulo 'Pata Negra' ali kremni bolonjski sir, tipa Camembert in izvrstnega okusa. Izdelujejo tudi skuto in jogurt. Lahko jih poskusite tam, kjer prodajo veliko večino svojih izdelkov, pa tudi v bližnjih tržnicah. Za najbolj radovedne pa je sirarna v juliju in avgustu odprta vsak dan od 10.00 do 14.00 in od 17.00 do 21.00, z ogledi zunanjih in celo notranjih prostorov. (v tem primeru z dogovorjenimi termini in skupinami minimalno pet oseb). če si upaš, Organizirajo tudi tečaje sirarstva, lahko jih pospremite na pašo ali preprosto na degustacijo.
Pred vrnitvijo na plažo se splača zaviti do Mavrova jama , kjer so gravure in jamske slike izpred več kot 20.000 let. Korak stran, razgledna točka vam omogoča, da uživate v čudovit panoramski pogled na zaliv Bolonia ki se bo čudovito podal na vaš Instagram. Ko enkrat vstopiš v zgodbo, je greh sprehod po ruševinah starega Baelo Claudia , kar dokazuje, da so Rimljani vedeli, kaj počnejo. Ne le zaradi 'garuma', ki so ga tam izdelovali v eni najpomembnejših tovarn na polotoku, temveč tudi zaradi tun, ki so jih že ulovili s pastmi. Tudi za čudovito enklavo, ki so jo izbrali za svoje mesto , ki je sosedom omogočila, zakaj pa ne, kopanje v kristalno čisti vodi Bologne.
Ruševine Baelo Claudia
Domneva se, da je bil ta kraj, ki je dosegel raven rimskega municipija, ustanovljen v 2. stoletju pred našim štetjem in je imel velik pomen. To dokazuje obstoj gledališče s kapaciteto za 2000 ljudi, poleg foruma, tržnice, kopališč, treh akvaduktov, desetine hiš in štirih templjev, posvečenih Jupitru, Minervi, Junoni in Izidi. Tudi zaradi pomembne proizvodnje nasoljenih rib. Potresi in pirati so povzročili, da je enklava 400 let po nastanku postopoma propadala, dokler ni bila dokončno opuščena v 7. stoletju. V začetku 20. stoletja je francoski zgodovinar našel mesto pod tonami peska in zahvaljujoč temu se danes ne morete samo sprehajati po njegovih ulicah, ampak tudi **uživate v flamenku in klasičnih gledaliških predstavah zahvaljujoč intenzivnemu programu Festival rimskih gledališč Andaluzije.
To mesto starega Rima ima pred vrati druge restavracije, ki vedo, kako dobro ravnati z lokalnimi izdelki. Knoll je eden izmed njih, z okusi, kot je Cadiz tuna s čebulo in predlogi, kot so limonine ribe ali požrešne , tako v teh deželah vedo, da je najboljša domača orada. Tudi ocvrte sipe in koprive, ki so pravi okus po morju. ob njegovi strani, debla, Miramar bodisi Bolonjski zaliv Ponujajo tudi okusne jedi s pečatom Cádiza. In na drugem koncu, Sirocco Bologna vas pričakuje s svojo sredozemsko in japonsko kuhinjo, dobro vinsko karto in motom, ki je tako resničen kot tisti, ki pravi, da Življenje je boljše v Bologni . Velika resnica, v kateri lahko uživate s svoje terase ob opazovanju sončnega zahoda med kite surf zmaji. Potem je še noč za ogled zvezd z obale ali, zakaj pa ne, za Tarifo. Odvisno je od tebe.