Dobesedno, svinjska rebra in čaj.
Bak kut teh je ena najbolj priljubljenih jedi v Singapurju. Zaradi svoje preprostosti in intenzivnega okusa. To je jed, s katero so zrasli današnji Singapurci. Kako se je zgodilo z filmski režiser Eric Khoo. »Spominja me na otroštvo, kot otrok smo ga družinsko jedli enkrat ali dvakrat na teden,« pravi. In kot pravi eden izmed protagonistov njegovega najnovejšega filma Družinski recept (Ramen Shop), bak kut teh je nacionalno bogastvo.
Izvor sega v 30-ih let prejšnjega stoletja. Pod vplivom kitajskih kuharjev so ga začeli pripravljati v pristaniških predelih Singapurja. Ribiči in delavci tega območja niso si mogli privoščiti, da bi plačali svinjino, a da bi ostali zdravi in si povrnili moč, so našli rešitev v izdelavi juha iz prašičjih kosti (reber), pomešana z zdravilnimi zelišči ter s česnom in poprom, da ji dajo večji okus.
dobesedno, Bak Kut pomeni svinjska rebra. In Teh je čaj. Vendar to ne pomeni, da so zelišča, s katerimi je pripravljen, za čaj. Ime izvira iz Ko so pojedli krožnik bak kut teh, so si privoščili skodelico kitajskega čaja in klepetali s prijatelji, preden so se vrnili na delo.
Film je popolna gastro turneja po Singapurju.
S tistim ritualom prijateljstva za mizo si je pridobil priljubljenost vse do danes. Razlog zakaj Eric Khoo je izbral bak kut teh za kombinacijo z ramenom kot simbol diplomatskih odnosov med Singapurjem in Japonsko. V A Family Recipe se glavni lik, japonski kuhar, nauči pripraviti popoln bak kut teh in mi z njim, zahvaljujoč okusno posneti sekvenci.
In potem je Khoo za konec zaprosil za pomoč enega najboljših kuharjev ramen tako na Japonskem kot v Singapurju, Keisuke Takeda za ustvarite recept za ramen teh, to je: ramen + bak kut teh, ramen teh.
Pri Travelerju vam pomagamo ustvariti svojega: zapuščamo vas tradicionalni bak kut teh recept. In zdaj vam pokažemo recepte za različne vrste ramen: tonkotsu ali **tori paitan. **
Izziv: ustvarite svoj ramen.
Najprej juha, nato čaj.