Moda, ki je v vaši hiši vse življenje
Velika prednost juhe pred vsemi drugimi jedmi je v tem je bil vedno tukaj . In tam. In tam. Juha je pripravek prednikov, ki je skupen vsem kulturam, tolažilno domače zdravilo . Pomagal je pozdraviti na tisoče prehladov, ogrel celotne družine in prebroditi tisoče drugih pijanih noči brez sanj.
Vprašanje je: zakaj juha in zakaj zdaj? Juha združuje vse obsesije zahodnega urbanista: je zdravo, izdelano je (v teoriji) iz lokalnih sestavin, ima razumne kalorije, zlahka se prenaša in ima kulturno težo, ki vam omogoča, da se vanj vživite . In še majhna podrobnost: zelo je okusna, kar druga superživila niso. Brez mask: večina superživil je bolj funkcionalnih kot čutnih. Juha ne: juha je kot objem.
Broth Bar, potopi svojo žlico!
Morali so biti (kako čudno) Anglosasi, ki so si prisvojili zastavo brozge in jo spremenili v trend. Kot je bilo pričakovano, so mu dali tudi ime: izumili so BBB _(ploščice s kostno juho) _. Mesta kot kost in brat Y Čaj iz kosti v Londonu, ** Brodo ** v New Yorku, Brother Bar v Portlandu ali ** Love & Bones Broth ** v Sydneyju imata kostno juho kot zvezde. Ta podjetja prodajajo ... juho. Občudovanja vredno ni to, da so znali odkriti njegove lastnosti, ampak to uspeli so ga spremeniti v nekaj relevantnega in celo seksi.
ljubezen je naredila brozgo
kost in brat ima bar z juho na strateški postaji podzemne železnice, tj Stara ulica, zraven shoredict , kjer se novosti željni potrošniki vsak dan vozijo s podzemno, verjetno hladno in z malo časa za hrano. Ta bar je zasnovan na okusen način; prodaja tri vrste juh, narejenih iz ekoloških sestavin: piščančjo, zelenjavno in govejo . Sodobni pridih je v obliki prodaje: v kozarcu kot kava za zraven . Juha tako izgubi značaj juhe in postane topel napitek. Prav tako ima novosti pri prelivu: lahko dodate čili, koriander ali ingver . Toda nič od tega ni tako pomembno kot zgodba, ki so jo ustvarili. kost in brat pojasnjuje, kako vsaka skodelica juhe vsebuje kolagen, aminokisline in minerale . Prav tako želijo jasno povedati sporočilo: čas kuhanja (najmanj 24 ur) pomaga pri razgradnji kosti živali, rezultat pa so sestavine, ki jih telo zlahka prebavi in absorbira. kolagen. Juha. To zveni skoraj kozmetično.
Juhu, nova (skoraj) kozmetika?
Brodo Broth Shop v New Yorku je projekt kuharskega mojstra Marca Canore. Začel je prodajati juho za s seboj skozi okno v svoji restavraciji Hearth, toda do konca leta odprl prostor v West Villageu, ki prodaja samo juho . Ne pričakujmo tiste bež brozge, ki smo jo vedno jedli. To je domišljija, ki se pričakuje od podjetja, ki želi uspeti na Manhattnu. Recepti so v veliki meri odvisni od začimb in zelišč. Tako v meniju najdemo npr. piščančja juha s šitaki čajem, mletim česnom in maslom ali piščančja, puranja in goveja juha s svežim peteršiljem in limono . Vedno ploskajmo domišljiji.
Juha naredi veliko in naredi vse dobro. Tovrstna podjetja izkoristijo svoje vrline z ovitkom leta 2017 in uspejo. Gwyneth Paltrow, apostol zdravstvenega snoba 21. stoletja, ga prav tako podpira.
Na tej točki je smiselno razmisliti, ali bi takšno podjetje delovalo v Španiji. Vprašali smo Juanjo López, lastnika La Tasquita de Enfrente, priznane madridske restavracije, ki zelo skrbi za čistost sestavin in jedi. Zdi se mu izvedljivo, vendar izpostavi nekaj zanimivega, kar uničuje idejo, da je to nekaj ekonomskega: " dobra juha je luksuz in je draga ”. za tega kuharja juhe so čarobni napoji kuhinje . »Kar se zgodi v tem procesu, je nekaj čarobnega, kjer vse sestavine dajo vse od sebe, da skupaj dosežemo najboljši rezultat. V njegovi restavraciji so temeljni pri izdelavi vseh receptov. Za tega kuharja so neposredno sorazmerni z rezultatom jedi.
Lahko se je pokroviteljsko nasmehniti tej juhomaniji. Ali ni smešno spreminjati nekaj, kar je vedno obstajalo, v trend? Tako kot noče braniti nečesa razumnega, bogatega in zdravega. Juha je kot Meryl Streep ali Cádiz: vsem je všeč. Naša prababica bi ob tem gibu umirala od smeha. Ali pa bi morda kupil skodelico.
Sledite @anabelvazquez
V Bone&Broth se počutite kot doma