El Bohio: kakovostne surovine brez maskiranja na krožniku
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Po zadnji prenovi je prostor restavracije urejen v sodobnem slogu, zelo v skladu s kulinariko, vedno okusno in peneče , od Pepe Rodriguez King . Lahko jeste po naročilu ali pa se odločite za enega izmed degustacijskih menijev. Izjave okusne kot juha v četrt ure ; marinada iz skuše, sira in črnih oliv; prašičji rep z lečo; lazanja z želodcem in gobami; stara oblačila, reinterpretirana s sladko enolončnico ali ratatouille skriva jedi s koreninami in tradicijo, ki pridejo na mizo odete v sodobnost in eleganco.
Pepejeva sposobnost, da rustikalne recepte spremeni v subtilne grižljaje, preseneča in gane . Vsak, ki se je soočil s silo motilnika, to razume. Njegova sposobnost sega tudi do sladic, poglavja, v katerem mnogi strokovnjaki podležejo. Pri izbiri pijače je priporočljivo svetovati njegov brat Diego Rodríguez Rey, ki je poleg tega, da nosi težo sobe, je sestavil veličastno klet z odlično izbiro šampanjcev . Od časa do časa si privoščita poslastico, na primer najnovejšo zasebno sobo, ki sta jo odprla v restavraciji.
Pustite se presenetiti v restavraciji El Bohío
PIKOV AS _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Družinska restavracija bratov Torres: Raúl in Marcos v kuhinji ter Rafa v kleti . Je majhen, a prijeten kraj , kot nalašč za okus dobrega rdečega mesa in pečenega odojka ali jagnjetine brez kosti. med čakanjem, lahko prigriznete njihovo rusko solato ali pa sočno krompirjevo omleto . Za sladico dobrote iz marcipana.
ADOLF _(Bledič, 7; tel. 925 22 73 21) _
Dvorec, ki ga ima kuharski veteran Adolfo Muñoz v Toledu Gre za klasiko hotelirstva v prestolnici La Manche, ki je praznovala 35. obletnico. V prostoru iz opeke in lesa strežejo dušene jerebice, druge divjačinske recepte in specialitete iz La Manche (rdeča jerebica iz Toleda v dveh teksturah, sveža zelenjava s škampi, sladki Manchego ratatouille in karpačo iz kozic), ki so mu dodane različne predloge, nekateri s sodobnimi pretenzijami. Prevelik naval javnosti je odvzel del šarma, ki ga je imel v drugih časih . Zaradi Adolfove strasti do enologije je njegova klet ena najboljših v regiji.
Jagnječja krača v soku, medu in ratatuju iz La Manče v Adolfu
RESTAVRACIJA LOCUM _(Lokum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Zelo blizu katedrale zavzema dvonadstropno stavbo iz 17. stoletja z rustikalno notranjo opremo. Streže sodobno kuhinjo z znanimi okusi in skrbno predstavitvijo. Dobra izbira vin. Popoln je za romantične večere.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Ta nova ustanovitev skupine Bohio Nahaja se v urbanizaciji na obrobju Toleda. Na čelu je kuhar Ivan Sardinec (Michelinova zvezda Hiša Carmen ). Tržna kuhinja z izdelki iz La Manche, globoko zakoreninjenimi v regionalni knjigi receptov ( kroketi s šunko, goveji vampi na tradicionalen način, polenovka na žaru s špinačo, rozinami in medenimi aioli ali topel pistacijev biskvit s hrustljavim sladoledom), ki pa uporablja sestavine z drugih zemljepisnih širin, kot so sled, kakav ali vanilija. Sodobne, lahke in elegantne jedi s subtilnimi, včasih nepričakovanimi kombinacijami . To je najbolj zanimiv kulinarični predlog v prestolnici Toleda. Ponoči se odpre le od četrtka do sobote.
_* Objavljeno v Gastronomskem vodiču Condé Nas Traveler 2015, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Aplikacijo za Android in App Store lahko prenesete tudi popolnoma brezplačno in se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
Morda vas bo zanimalo tudi:
- 48 ur v Toledu
- Jemo s Pepe R. Reyem (na njegovih najljubših mestih)
- 54 stvari, ki jih morate narediti v Castilla La Mancha enkrat v življenju
- Gastronomski spominki: kaj kupiti in kje v Castilla-La Mancha
- Na poti skozi La Mančo, kjer 'Amanece, kar ni malo' - 10 najboljših mest v Kastilji in La Manči: ker na koncu gremo vedno v gore - Dokončna aplikacija za gurmane: lansirali smo aplikacijo Gastronomic Guide 2015 - Prednosti biti Španec - Vsi članki Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardele in bazilika v El Carmen de Montesión