Hanibal seklja meso: kakšno srečo izžareva
30. januar 1991 . To je bil dan, ko je bila premiera filma Jagenjčki obmolknijo (tako je, minilo je dvaindvajset let). Na dan, ko se je grozljivka rodila, smo odkrili tisto rjavo zver po imenu Anthony Hopkins in morda tudi dan, ko smo nekaj let odraščali v kinu. Vsi prestrašeni kot kure.
To je bil dan, ki ga je poimenoval čudoviti težavni gospod Hannibal Lecter; fascinanten fant, za katerega nismo vedeli, ali naj se ga bojimo, ga občudujemo, ga volimo kot predsednika vlade ali zapreti v celico iz adamantija. Podzemlje. Zelo nizko. Tudi dan, ko smo v svoj mladostniški besednjak dodali (nenavadno) novo besedo: kanibalizem. In morda, zakaj pa ne, tisti dan, ko se je v nas rodil mali gurman, ko smo slišali tisto čudovito izjavo: "Jedla sem njegova jetrca zraven fižola in dobrega chiantija". In zdaj priznanje, prva stvar, ki sem jo naredil, ko sem prišel domov, je bila, da sem pogledal v Espasa Calpe (uh-huh), kaj za vraga je Chianti. Mnogo let pozneje si nisem mogel kaj, da ne bi pomislil na stavek dr. Lecterja, ki je v nekem lokalu v Montalbanu zaužil Chianti (brez jeter).
Ni zagotovo znano, ali Thomas Harris , um – in pero – za vsem tem stoji ogromen gurman (bi moral, kajne?) in tega ne vemo, ker že dvajset let ni govoril z novinarji. Vemo, da je svojo novinarsko kariero začel z objavljanjem zgodb o umorih - aha- v Associated Pressu in da dr Lecter je puščal majhne sledi svoje ljubezni do najvišje hrane v naslednjih sociopatskih vade mecumih (Rdeči zmaj, Hanibal in Izvor zla ...) .
Jesti za mizo doktorja Lecterja je ritual
Popečene pokrovače, sir in lička.
Vemo tudi, da imajo ljubitelji (dobrih) filmov in gastronomskega kanibalizma srečo, ker zelo poseben tip (sledite njegovemu Twitterju) po imenu Bryan Fuller obrača NBC na glavo s to čudovito serijo, imenovano Hanibal . In prva stvar, ki jo je Fuller naredil, ko je prevzel vajeti serije, ni bil pogovor s Thomasom Harrisom ali sirom Anthonyjem Hopkinsom. Ne. Za gastronomskega svetovalca je izbral Joséja Andrésa (ja, našega Joséja Andrésa). da mu pomagam s tako subtilnimi vprašanji, kot je: "Kaj lahko skuhamo iz človeškega telesa?" Naš prijatelj (ki je iz Asturije) se seveda ni ostrigel: "Vse, meso je meso", je bolj "Lahko bi celo zenice emulgirali ali ocvrli lička, kot hrustljave rezine slanine" . In tudi.
Oblikovanje foie gras Joséja Andrésa za epizodo serije
Trikotnik deluje, ker moramo čudovitemu liku, ki je (da, nor sem) Hannibal Lecter in Fullerjev talent, dodati še vesolje nians, tišine, tempa, videza in jebenega razreda ki ima tistega čudnega Danca, ki je Mads Mikkelsen. Ne morem si več predstavljati drugega Hanibala. On je Hannibal.
sotiranje
Sorbet možganov in gastronomskih pomežikov.
Par Fuller & Andrés pesti serijo s **coquinero pomežikne (brez spojlerjev, obljubljeno) ** vse bolj in bolj, bosta še več. V kuhinjo našega najljubšega gurmanskega kanibala ni več poti nazaj. In to je, da se ljubezen do hrane prikrade iz naslovov epizod:
1 "Aperitiv"
2. "Amuse-bouche"
3. "Potage"
4."uf"
5. "Coquilles"
6. "Enter"
7. "Šerbet"
8. "Fromage"
9 "Trou Normand"
10. "Froid Buffet"
rezanje šunke
Do vsake jedi, ki se »kuha« (in berem tako daleč) v seriji; dela Joséja Andrésa, kot je njegova posebna vizija foie gras, naša osnovna iberska šunka, hranjena z želodom, ali stvaritev Fullerjeve matere, nekaj rezancev, ki so pravzaprav ... koga briga.
Ne zamudi.
nazdravljanje
Bolje, da ne vem, iz česa so te klobase