Zelenjavna pašteta z dehidriranim čebulnim kruhom
ZELENI ZAJTRK
Si lahko predstavljate, da bi zjutraj najprej vzeli odmerek aloe vere in pšenične trave, da bi vzbudili apetit? No, upoštevajte, saj je hranilnih lastnosti veliko (aloja je odličen zaveznik pri želodčnih težavah, pšenična trava pa odpravi prezgodnje sive lase, ne da bi šlo dlje), okus pa je veliko prijetnejši, kot si mislite. Nato sveže stepeno kokosovo mleko -karibsko oz sveže iztisnjen sok za razstrupljanje z imeni, ki ne morejo biti bolj eksplicitna: 'zdrava koža' z ananasom, jabolkom in ingverjem ali braniti , z špinača, ohrovt, chorella in chia . Za sladko noto poskrbi obrtniška korenčkova torta, pripravljena – seveda – s korenčkom, ki je ostal pri pripravi dnevnih sokov za razstrupljanje. Ali ste lahko bolj zdravi od tega Rawcoco Green Bar _(general Pardiñas, 21) _?
Zelo zdrav postanek
JESTI SAMO ZELENJAVO
Velikokrat dnevni jedilnik o restavraciji pove veliko več kot jedilnik sam in v primerih, kot je tisti v Köbenhavnu _(José Ortega y Gasset, 73) _, je dobro vse, kar je mogoče razbrati iz njega. Okusne kreme za predjedi, solate za prilogo ter izdatne in zdrave sekunde brez ene same živalske beljakovine . V tej restavraciji s skrbno nordijsko estetiko - sestro tistih, ki jih ta skupina že ima v Valencii -, so pravi učenjaki v veganskem R&R&I in delo z inovativnimi rastlinskimi mikroproteini ( quorn ) in teksturirana soja. Z njimi pripravljajo jedi, ki zadovoljijo tudi najmanjše: nuggets, klobase in burgerje, ki so – tudi po okusu – podobni, a niso. Tako prepričljivo je, da se morda sploh ne zavedaš, da si jedel pri vegetarijancu, dokler ne odideš.
Eleganca v Kopenhagnu
ZELENI BRUNCH
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ je tisto pro-zdravo mesto, ki si je upal odpreti v Chamberí , poleg Ponzana, ulice z največ bari v Madridu; Kaj pravim, zlata milja tapasov -tapeo tapas, čistokrvni vsejedec-. No, prav tam so ga zasadili s super aktualno in moderno zelenjavno ponudbo, tako moderno, da sta tofu in soja tako rekoč pričevanja in le malokdo jo pogreša na svojem jedilniku. Topla solata iz stročjega fižola s sirom, smetano iz sladkega krompirja z jogurtom, tajska rižota, muhammara (krema iz pečene paprike z orehi) …, so vzorčne, zelo okusne, dodelane in sugestivno podane. In okolje na nivoju, kot se v restavraciji spodobi skrbna in prefinjena estetika : kavč z nizko mizico tukaj, kotiček z naslanjači tam, velika jedilna miza za skupno rabo ... kot da bi bila dnevna soba hiše - oblikovalske hiše -. Brunch je najboljši način, da se približate njihovi kuhinji, saj naenkrat poskusite vsega po malo: njihove domače müslije, smutije iz svežega sadja, kreme dneva, veganski brownie oz. mandarinino stopalo (iz mandarine), must med sladkimi jedmi.
Ne spreglejte Elektrinih sladic
SUROVA VEGANSKA TRUMP-LJUBEZEN ZA VEČERJO
kaj od Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ je na drugi ravni. Recimo, da je Madridu manjkalo vegansko – in celo surovo vegansko, odvisno od jedi –. Lepa, prostorna, svetla, pokrita terasa s pogledom na Retiro in menijem, v katerem so samo zelenjavne ponudbe , organsko, ekološko in zdravo tudi z okoljem -vau, ničesar ne kuhajo nad 41º, da ne spremenijo lastnosti hrane-. Nič, kar bi si človek lahko predstavljal s prostim očesom, a presenetljivo v vsakem primeru. Vegi zavitek z rezinami korenčka in hrustljavo mešanico zelenjave; zelenjavna pašteta iz brokolija, sušeni paradižniki - sušeni na soncu in začimbe ; ali ponarejeni rižev suši - to počnejo s cvetačo! - sta dober primer njihovega znanja o zelenjavi. Je še eden od tistih novih templjev, kjer mesa nikoli ne boste pogrešali. Za to že skrbita Fabrizio Gatta in Jùlia Török, par prepričanih veganov, ki stojita za njim.
čokolada kokos
BIO NAKUPOVALNA KOŠARA
Če ste po toliko bogatih in okusnih zelenjavnih predlogih začutili, da bi jih doma posnemali Rodrigo z ulice , se morate oglasiti v trgovinah z živili, kot so zdravi Kiki's Market Organic Food _(Prečkanje San Mateo, 4) _. Testenine, stročnice, semena, začimbe, piškoti, sir, jogurt, mleko, čokolada in celo sladkarije, in vse zdrave; sadje in zelenjava, zelo sveža in sezonska, kot se spodobi, poleg tega pa priznanega porekla. Oh, vegetarijanec iz pritličja v pritličje, kjer se nahaja njegova restavracija . Najbolj anekdotično od vsega tega je, da se nahaja na istem mestu kot preden je obstajala sušilnica šunke . So muhe usode.
Kiki Market Organic Food (Travesía de San Mateo, 4)