Življenje med 'culín' in 'culín'
Vitel je domači način razumevanja gostoljubja v Asturiji in Gijón eden njegovih najboljših trgov. To je beseda morskega izvora, ki označuje mehanizem, ki se uporablja za odmašitev jabolčnika in ki se zgleduje po kapistanu ali "vitlu", ki so ga uporabljali na ladjah. Postopoma so ga vsadili v vse lokale, kjer so stregli jabolčnik, ki so ga posledično poimenovali 'chigres'. Hiše jabolčnika so se znale razvijati, ne da bi pri tem izgubile svojo pristnost. Danes je žagovina, ki je namakala jabolčnik, ki so ga župljani polili po tleh, zgodovina. Namesto tega skrbni natakarji, ki točijo jabolčnik, 'razbijejo' jabolčnik kot nihče drug, saj vedno pogosteje ponujajo en kozarec na osebo. A živahno in živahno vzdušje je enako in med 'culín' in 'culín' se vrstijo obilne porcije tradicionalne kuhinje. Hipokalorična dieta? In to kaj 'ti'?
Iz asturijskih štedilnikov izberemo štiri rekvizite, ki utegnejo na preizkušnjo postaviti kakšno vizo, ja, a v kateri boste jedli kot markize. Poleg njih nekaj najbolj prometnih krajev v mestu Jovellanos. Mora obstajati razlog …
1) Z več kot 40-letno zgodovino je ** La Zamorana ** (Hermanos Felgueroso, 38-40) prava institucija. Škampi, „andaricas“ (nécoras), santiaguinos, jastogi, raki, kantabrijski jastog … Težka izbira, zato se vedno lahko odločite za raznoliko morsko jed, ki ji sledi romb na žaru ali sipa v jabolčniku ali morda pixín (morska spaka) z bugre (jastogom). Za sladico pa seveda torta Charlota Gijón. In kot pravijo tamle... "fartura" traja tri dni!
dva) Ataulfova hiša (Cabrales, 29), specializirana za morsko kulinariko, je poleg La Zamorana, Casa Justo in Tino El Roxu še ena od prestižnih hiš jabolčnika v Gijonu. Njihova pajkova torta je prava poslastica ki spremeni voziček rakov v sočno in mastno kremo, ki jo spremlja deblo vložene palamide in inčunov. Njegov 'tiñosu s krompirjem' in njegov riž z 'bugre' ne zaostajata veliko.
Gijón in jabolčnik: dobro usklajen zakon
3) Barka (San José, 31) ima tudi restavracije z jabolčnikom in školjkami v Avilésu, Sieru, Oviedu in od septembra v Madridu. Vedno poln do vrha, v La Chalani si lahko privoščite morje, ne da bi pri tem preveč trpelo gospodarstvo. V čast svojemu imenu ponuja nekaj obilo bark s pajkovimi rakci, „ñocla“ (rjavi rak), raki, kozicami, „andaricami“ (nécoras) in jastogi.
4) Stoletnica (Plaza Mayor, 7) , ki se nahaja na trgu Plaza del Ayuntamiento, streže ribjo juho, ki oživi mrtve. Morska spaka in oslič v enolončnici sta okusna in njegova škorpijonova torta si zasluži ločeno , pa tudi njihove 'llampares' (limpete) v jabolčniku. Gre za razmeroma malo poznanega mehkužca pedrero, vendar ga pripravljajo kot nikjer drugje v ribiških vasicah Asturije. Najbolj 'llambiones' (požrešni) lahko na koncu uživajo v domačem siru in nugat tortah. Ob vikendih je panj ljudi.
5) Lavaderu (Plaza del Periodista Arturo Arias, 1) je klasika Gijona popoldan-noč . Na njegovi terasi, sredi obmorske soseske Cimadevilla, ni žive duše in ljudje končajo na stopnicah trga. V vsakem primeru ima notranje prostore, kjer strežejo velikanske menije s tremi hodi, sladico in pijačo, ki so običajni na tem območju. Čeprav enolončnica iz rib in školjk , z dovoljenjem asturijske fabade in pote, ki sta prav tako omembe vredna, je njihova zvezdniška jed.
Morda vam bo všeč tudi ...
Gijon s potezami čopiča
Tino El Roxu: mojster nalivanja