Celiakija hitro napreduje. Stopnja, pri kateri intolerance na hrano normalizirajo v našem vsakdanu, povzročajo dovolj spoštovanja. Ministrstvo za zdravje je lani 2018 razkrilo samo podatke o porastu v bolniki s celiakijo v zadnjih desetletjih, ki danes znaša 1 %, petkrat več kot pred štiridesetimi leti.
To, skupaj z mode kot nasprotniki glutena (ne da bi bili celiakija) nas prikradel v družabna omrežja, povzročil pojav na stotine restavracije in ustanove brez glutena ki danes držijo gastronomski templji. Gremo na pot!
Fartons v delavnici celiakije.
DELAVNICA CELIAKIJE
Glavno mesto Turije ni zelo plodno, ko gre za restavracije brez glutena, vendar je Ima nekaj templjev brez glutena spektakularno. Enega od njih, El obrador del celiaco, si morate ogledati in se nahaja v soseski Campanar, nekaj korakov od vhoda v podzemno železnico.
Zasloveli so s tradicionalnim pecivom (brez glutena in laktoze) v kateri ne morejo manjkati fartoni in coca de llanda. ker smo v Valencijska skupnost in to je treba opozoriti. Imajo najrazličnejše empanadile, tudi eno z naribano govedino, ki je pravi škandal (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Črni gozd v Duraznu in Chaji.
BRESKEV IN ČAJA
Prišlo je iz Urugvaja pred več kot dvema desetletjema in bi bilo moževa intoleranca na gluten tista, ki ga je spodbudila, da je naredil korak in ustvaril to slaščičarno. Govorimo o neumorni Isabeli, na čelu tega družinska pekarna za celiakijo in druge intolerance na hrano ki se nahaja v eni od arterij soseske Remedios.
Isabela si upa z vsem, da naredi kruh, od uporabe chie do tapioke ali žafrana. Ima do štiri različne različice sirove torte in njihovi mafini za zajtrk so zelo povpraševani. Mora biti z razlogom (Asunción, 59, Sevilla).
Limonina pita v Celiciosu.
CELICIOUS
Ne morete zgrešiti reference referenc, kar zadeva brezglutensko kulturo. ljubosumen pojavil skoraj po naključju tisto pecivo za celiakijo, ki so ga vsi čakali. Od tam bi naredili preskok in svoje slaščice vključili v menije različnih restavracij.
bi na koncu postal majhna mreža restavracij brez glutena med Madridom, Barcelono in Marbello in z zdravim, naravnim, inovativnim in zabavnim restavracijskim duhom. Ulični prostor Hortaleza ostaja zvest svojim načelom, z običajno limonino pito in korenčkovo torto, čeprav zdaj najdemo vedno več veganskih možnosti (Hortaleza, 3, Madrid).
Korenčkova torta v El Pastelero Real.
KRALJEVSKI SLAŠČIČAR
Verjetno je eden od nujnih, ko gre za pecivo brez glutena se nanaša na prestolnico Costa del Sol. Kraj morda ne pritegne preveč pozornosti, vendar je zaradi svojega savoir faire ta majhna delavnica zaznamovala svoje mesto na zemljevidu s svojo slastne torte brez glutena in laktoze.
Ima tudi kavarno churrería na ulici Babel, kjer churrosi so brez glutena in čokolade, Očitno je, da ne vsebuje laktoze. Čeprav precejšen uspeh njegova korenčkova torta tista, ki pelje mačko do vode. Potrjujemo (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Brezglutenski kruh pri Kruhu za vsakogar.
KRUH ZA VSE
Ena od stvari, ki jih v Galiciji znajo zelo dobro narediti, je kruh. Ker je galicijski kruh pri nas institucija. In če obstaja nekaj, kar Sara Cantón zna narediti zelo dobro v Vigu, je to to kruh tako bogat, da ima okus Galicija, ampak brez glutena. Pa ne le kruh, njegova sirova in čokoladna torta sta pravi praznik za čute.
notri kruh za vse imajo dober izbor empanad (to je Galicija, ne pozabimo) in z dobro ponudbo žemljic in piškotov brez laktoze ali oreščkov. Zelo pazijo na različne intolerance na hrano niso v nasprotju z dobro prehrano. In to je cenjeno (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Sortiment v Celiadicts.
CELIADIKTA
Skoraj zagotovo je tempelj templjev za celiakijo Barcelona. Ni največji niti ni v najbolj komercialnem območju, ampak tisti, ki zna Odvisniki od celiakije na koncu postane bhakta. Predan svojemu tradicionalnemu katalonskemu pecivu brez glutena, predan svojim ajdovim in amarantovim štrucam, predan svojim quichejem, svojim focacciam in svojim cocas.
Skratka, privrženka Isabel Trullenque, ki je skočila v bazen, ko je na njena vrata potrkala glutenska intoleranca. Po velikosti je majhna slaščičarna, a velika po domišljiji, okusu in dobrem okusu. . In če smo že pri njegovem browniju, bi lahko napisali tudi knjigo. Ali dva (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Cmoki v Sana Locura.
ZDRAVA NOROST
V prestolnici povzročajo hrup že od leta 2016 in so postale več kot le obljuba sveta celiakije. Zdrava norost Je več kot le preprosta pekarna za celiakijo iz okrožja Salamanca, morda zato, ne glede na to, ali imate celiakijo ali ne, tunine empanade so gastronomsko razodetje in jih lahko jedo vsi, ne glede na to, ali imate celiakijo ali ne.
In tudi pice, črni kruh z aktivnim ogljem, mandljeve ploščice ki imajo okus po vaških in celo hrenovka ali hamburger kruh za celiakijo. Za dobro pojedino doma (general Oraá, 49, Madrid).
Koke v Pasticelii.
PASTICELIJA
Sta vseživljenjska prijatelja, ekonomista, podjetnika in obema je ime Cristina. Izkušnja sina s celiakijo je bila povod za to tempelj brez glutena ki je že referenca v Barceloni. Ena njegovih močnih točk je gostinstvo, saj njihovi quicheji, njihove koke in njihovi slani mafini so monumentalni.
V trgovini lahko kupite veliko izdelkov za kuhanje brez glutena doma, kot npr njihove omake za testenine, ki so delirične. Zdaj, ko se bliža valentinovo, je trgovina polna super luštne kreacije za najbolj romantične. Ker gresta romantika in sladkosnede vedno z roko v roki (París, 165, Barcelona).
Torta pri Lord Cupcake.
LORD CUPCAKE
Če je v nečem, po čemer ta radovedna bilbaoška slaščičarna izstopa, sta to domišljija in ustvarjalnost. Nahaja se v osrčju smešne soseske Indautxu, lord cupcake se je rodil z idejo, da bi svojim sladkim kreacijam dal nekaj angleškega pridiha in končala s tečaji za ljubitelje brezglutenskega peciva.
Na brezhibnih belih pultih je celota festival vonjev in okusov zaradi česar lahko več kot eden izgubi razum. Med njegovimi posebnostmi je personalizirane (in realistične) torte so pravi škandal (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger pri Vegan Bombón.
VEGANSKI BONBON
Vegansko in brezglutensko sta izraza, ki gresta vedno bolj z roko v roki. In to filozofijo želita deliti Gloria in Edgar, ki so odprli veganska srčka leta 2016 v živčnem središču Alicante.
Naj ime ne povzroči zmede, tukaj poleg sladkarij tu so hamburgerji, kebabi, slani neapeljčani in celo prigrizki sobrassada; vse vegansko in brez glutena. Lani so odprli novo trgovino v Eldi, njihove izdelke pa je že mogoče videti v Madridu in Barceloni v nekaterih obratih (Canalejas, 20, Alicante).