Čin čin!
Ker če obstajajo 'fudi', so tudi 'drinki' (oprostite besedi) in pivci (to mi je veliko bolj všeč), ki jih imamo po vsej Španiji, mesta, kjer vemo, da bomo v naši omaki, ki je seveda vino.
** BARCELONA, NATURIS IN ENOFREAKS **
Barcelona ima nekaj krajev, kjer lahko poskusite okusna vina, kotičke, ki bi jih lahko označili za majhne tematske parke ker obstajajo bolj ali manj specializirani tipi vin. Ker pa ne gre za naštevanje vseh, izberem dva, kjer sem večkratni kršitelj.
ena, brutalni bar _(Barra de Ferro, 1) _, z retro pridihom, kot stara trgovina z živili in specialist za naravna vina. Kaj to pomeni? Pripravite se na rock seanso z motna vina, divje arome, močne kisline. Toda tudi za presenetljiva vina, aromatično, pitno in zapeljivo od koderkoli na zemeljski obli.
pustite se skušnjavi slamnik iz Jure, rdeče, narejeno v kozarcih v Gruziji ali kakšen iskriv punk da boste pili, ne da bi se tega zavedali. ena opomba: Brutal ni primeren za klasiko in pred naročilom je bolje prebrati meni ali vprašati cene, da preprečite, da bi vas svobodna volja službe prestrašila v računu.
drugo, Mut Bar (Pau Claris, 192), skoraj klasika Eixample, kjer lahko uživate v celih steklenicah in če je vaš dan len ali ste malo izgubljeni med črkami, svetovati osebje. Aja, pa še hrana, izgovor, izgovor, ni, da to dokažete, poskusite njihov (zelo znan) jajčni karpačo. Oh.
** DONOSTIA Z MEHURČKI **
Šampanjec ... res lahko rečete ne? No, v San Sebastiánu, prestolnici kinematografije (in pintxosa, seveda), lahko najdete ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ mesto, ki ga vodi pravi norec francoskih mehurčkov (in vina nasploh), Dani Corman.
Corman je veleposlanik, ki ga pooblastijo šefi šampanjca, in tudi zagovornik ne le velikih hiš, temveč mali proizvajalci, redki izdelki, omejene serije…
Za jesti so možnosti bolj lokalne (ta tortilja!). Poleg mehurčkov, r Preverite njihovo izbiro drugih vin. Ne boš hotel ven od tam.
Essencia, tempelj šampanjca v Bilbau
** BILBAO S PLUTO **
Daj no, to je igra besed, da med pivci opozorimo na bistveno: Pluta (Bachelor Poza, 45), vinski tempelj, kjer je duhovnik Jonathan Hernando in kjer bi privržence zavidal vsak scientolog.
Kako je majhen bar skromnega videza v osrčju območja pintxos (kjer prevladujeta pintxos in txikiteo z lokalnimi vini) postal nepogrešljiv za vinoljube? No, deloma zato ta čudovita možnost, da si privoščite neverjetna vina na kozarec.
Zahvale gredo Coravin (naprava, ki omogoča postrežbo vina, ne da bi ga odmašili), Jonathan streže steklenice, ki jih je nenavadno ali skoraj nemogoče piti na kozarec: Terroir al Límit, Lousas de Envínate ali izjemno redka Pandorga so le nekatere. Vendar se ustavite pri Corku in ... postanete igralec plute.
SANXENXO, VEČ KOT OKUS MORSKIH SADEŽEV
Blagoslovljen je dan, ko sem pristal v tej ribiški vasici estuarij Arosa, ampak ne zaradi čudovite plaže s hladno vodo (milo rečeno) ali kako živahna je poleti, ne.
Blagoslovljen, ker je tukaj ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), vinoteka (oko, nič ne ješ, ni slabo, midva iz vina pa najprej vidiva tekoči meni potem pa pogledava stran “da vidimo, kaj lahko jemo s tem”).
Tukaj Miguel Anxo Besada odmaši prave male zaklade, ki, kot pravi Michelin v svojih ocenah, opravičujejo potovanje tja: s posebnim trudom v Galiciji, najdete stare albariños (ja, stare, desetletje stare), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras … da se ne naveličate.
In če ste tudi nekoliko ljubitelj pivovarjev, lahko naletite na katerega od njih in si začnete izmenjevati pijačo z njihovo mizo. Če se to zgodi.
** MADRID OB PIJAČAH**
Na srečo se v Madridu najdejo kraji, kjer ne želite tako zelo naročiti piva, ko naletite na izbor vin, in potem obstajajo nekatera spletna mesta, ki se začenjajo uveljavljati (naj živi!).
** La Fisna, ** ki se je začela kot majhen vinski kotiček v Lavapiésu in je nekaj časa razširila svoje funkcije in je veličastna taverna na Calle Amparo, 91 (v kateri je še vedno trgovina, predvsem z okusno izbiro burgundcev, pa tudi s posebnimi vini ter majhno špansko in francosko proizvodnjo).
Tukaj lahko naročite, kar vidite na polici (in odčepite proti plačilu) oz pustite se prenesti temu, kar vam povesta Delia in Iñaki, kapitanov tega projekta, ki si je, ne brez veliko truda, izklesal nišo med najboljšimi bar à vins (izgovorjeno baraván) v mestu. Zdaj, ko je kuhinja nameščena, veste, kdaj vstopite v La Fisno, ne pa tudi, kdaj izstopite.
Veš, kdaj vstopiš v La Fisno, ne pa, ko izstopiš!
Čeprav če greste ven ... in želite več, se ustavite Bendito, vina in vinilke _(Mercado de San Fernando, 41) _ in se sprostite, medtem ko José Ángel, lastnik, odmaši nekaj vzorcev iz svojega izbora. ena opomba: obožuje naravna vina in išče etikete, na katerih bi lahko kaj povedal.
notri Mali angelček _(Calle Reina, 4) _ koncept je drugačen, a kakšen koncept. David Villalon Impresivna (in dolga, zelo dolga) vinska karta je narejena na podlagi obiskov vinogradov in poznavanja krajev, da bi prinesli nekaj vzorcev in nam pivcem prepustili dober del, to je pijača. Kozarci, pol kozarcev, steklenice ... in kaj za pod zob prosim ... predvsem njihove sire.
David Villalón ima vino v genih
DAJ VOJNO V SAN LÚCAR
Skrita od leta 1978, pravi njen moto. Lahko rečemo, da je odprta skrivnost med 'sherrylocos' in drugo vinsko favno. Taverna der Guerrita _(kotiček San Salvador z Rubiños) _ je še en tistih vinskih oltarjev, ki imajo kot vedno motečega iskalca posebnega, težko dostopnega, ekskluzivnega.
Taverna stoji že štirideset let in jo še danes ohranja na vrhu oboroževanje vojne, sin ustanovitelja, ki upravičuje svoj priimek, ker se močno bori v prestolnici kamilice: organizira predrzne degustacije, z raznovrstnimi gosti in barabami, je pa tudi kraj, kamor se zatečejo vinski ljudje, da se pogovarjajo, izmenjujejo, učijo.
Ne bojte se, ne grizejo. Tam se lahko sprehodite po trgovini in izbirate med več kot 200 šeriji, ki vam bodo odmašeni za majhen dodatek. Želite več? Ja, lahko ga tudi poješ, a veš, da je to izgovor...
40 let vojne