Te jedi kažejo, da mora biti Guadalajara gastronomska prestolnica leta 2019
Guadalajara štrli iz prsi in kaže, da je več kot le diskretno mesto . Vsa provinca se obrne h kandidaturi in na mizo položi takšne karte:
PEČEN JADRAČKI JADRAČKI JADRAČ
Ena najbolj priznanih jedi na Provinca Guadalajara Brez dvoma gre za pečenega kozlička. In to je, da smo v deželi ovc in koz, in to se vidi in voha v njih peči na drva.
Čeprav je priporočil veliko, ne moremo prezreti spektakularni pečeni kozliček iz mesta Jadraque . Številni Madridčani prihajajo v to občino, da bi okusili slavnega kozlička, pečenega v peči na drva in postreženega v glinena posoda s pripadajočo omako za namakanje, namakanje in namakanje.
Poleg tega je omaka, ki jo pripravljajo v mestu Jadraque, zelo posebna pri tej pečenki, saj je kot aromatiziran kis, s katerim poškropimo kozlička, preden ga postrežemo.
Pečen kozliček, ena od referenc gastronomije Guadalajare
JAGNJE ALCARIA
Tako kot v primeru kozlička je jagnjetina drugi standard v pečicah Guadalajara na splošno in v regija La Alcarria še posebej.
Ne smemo pozabiti, da smo v deželah, kjer aromatična zelišča, kot sta timijan ali rožmarin , so tisti, ki resnično vladajo zemlji.
Prav ti posebni pašniki bodo odgovorni, da se te arome prenašajo na meso in posledično na njihove jedi. jagnje in kozliček . Seveda vedno v peči na drva in v lonček.
Pečen jagenjček, za prste obliznit
ENOLOČNICA
Je še ena od pomembnih jedi gastronomije Guadalajare. Tudi kot častni gost jagnje, ta poslastica visoke kalorične in voltaične vsebnosti Običajno ga jemo v manj vročih mesecih, čeprav ni povsem res, saj ga je mogoče zlahka najti.
Recept se lahko razlikuje glede na področje, v katerem ste, vendar je skupni imenovalec vseh dobrih enolončnic: dobra jagnjetina Manchego, zelenjava z vrta, belo vino, počasen ogenj, potrpežljivost in naklonjenost. Ostalo bo odvisno od iskanja prtička, saj je prste težko nehati sesati.
Manchego jagnjetina, okusna!
ROGOVI
Za tiste, ki mislite, da je hornazo fevd Castilla y León, še posebej Salamanca, vam žal sporočamo nekaj slabih novic: nimaš prav Ob neki priložnosti smo vam že povedali o hornazoh, ki so bili v Španiji, vendar smo se želeli ustaviti pri tistem, ki ponuja Guadalajara, pa ne samo v Lentu.
In kljub temu, da jo ponekod delajo po receptu žemlje z oljem, brejo z enim ali dvema trdo kuhanima jajcema, je tista iz mesta tamajon ki, bolj podoben kastiljskemu receptu, ohranja a notri mesna pojedina.
Hornazo: s presenečenjem v notranjosti
VELIKI IN MALI LOV
Zelo težko je govoriti o eni sami jedi iz divjačine, ki lahko predstavlja Guadalajaro. Pravzaprav, miza Guadalajara lahko krasi a enolončnica divjega prašiča , ki ga v gobarski sezoni lahko spremlja a omako iz lisičk ali jurčkov.
Znani so tudi po svojih jedi iz prepelic, kot so vložene prepelice , divjačinska jed, v kateri je vedno prisoten karneval zelo vrhunskih začimb. In jelen, zajec ali jerebica znajo tudi nastopiti, nekateri celo v izvrstnih klobasah.
Vložen zajec, prava poslastica
MORTERUEL
Nedvomno je eden od zaščitnih znakov province Cuenca, vendar njena soseda Guadalajara ne zaostaja veliko pri pripravi te tipične jedi lamanške kuhinje. Morteruelo iz Guadalajare je mènage a trois svinjska jetra, meso poljskega zajca in kruh. Rezultat je nekaj podobnega za pašteto če ne bi bilo tistega pikantnega pridiha, ki ga tako zaznamuje.
ALCARRENA MIGAS
Poznan tudi kot “pastirske drobtine” . Kdor trdi, da ne morete govoriti o gastronomiji neke regije, ne da bi prej okusili njene drobtine, ima prav.
Mige iz La Alcarrije, kot je običajno v La Manchi, pripravijo dan prej z dober česen, chorizo in slanina. Ni nenavadno, da ga postrežemo v ogromni ponvi in jemo okoli njega. Zraven jih priloži grozdje in ja, enkratna jed.
Migas alcarreña, znan tudi kot migas del pastor
MOKTASTO
Kot že ime pove, floury je žemlja, ki je narejena z moko in ki je v bistvu napolnjen z grozdjem, zato so na nekaterih območjih Guadalajare znani kot “grozdne pogače”.
Sprva je morda videti kot hornazo, vendar njegov okus nima nič s tem. Pri pripravi se uporablja kruhovo testo, kvašeno s kislim testom, ki smo ga odišavili z janežem in limonino lupinico ter polnili s črnim grozdjem . So poslastica v Sigüenzi, kjer so znani tudi Doncel rumenjaki.
Tisti mokasti: ne boste mogli ugrizniti
PIJANI KEKSI
Zelo tipično v prestolnici Guadalajara, čeprav jih je mogoče najti v skoraj celotni provinci. V mestu Guadalajara ni hrane ali praznovanja, ki se ne konča s temi dobrotami.
To je testo za torto z okusom limone ali pomaranče, ki je namočeno v a topel sirup iz vina, žgane pijače in cimeta. Čeprav pravijo, da je tradicija, da jih jemo za pusta, pijanih piškotov v slaščičarnah ne manjka niti en dan v letu , saj so eden od zaščitnih znakov mestne gastronomije.
Piškoti iz Cogolludo (Guadalajara)
KRAVJE NOGE IZ MOLINA DE ARAGÓN
Ne, ne čaka nas še en žar; bi bilo malo težko predstaviti a cela kravja noga v pečici.
Če obstaja nekaj, kar domnevate Aragonski mlin (poleg gradu) je ta radovedna sladica tista, zaradi katere sladkosnedi popotniki izgubijo razum. Je zelo priljubljen biskvit v lokalnih slaščičarnah, nežnega okusa in "rockanroleado" slaščičarske kreme, ki jemlje pomen. Malo ljudi ve za to muho bogov, a nikoli ni prepozno.
Kravje noge iz Molina de Aragón
MED ALCARIA
Čeprav ne gre za specifično jed, bi bilo žaljivo, če ne bi omenili najbolj mednarodne hrane v Guadalajari, tiste, s katero je narejenih nešteto receptov. Med iz La Alcarrie ima lastno ** Poimenovanje porekla že 26 let ** in pokriva občini Guadalajara in Cuenca. Značilen okus njegovega medu je posledica sivke ali rožmarina, ki rasteta na njegovih poljih in hranita čebele.
In ko boste pripravljeni na seznanjanje, tega ne pozabite v Guadalajari ga popečejo z vinom Mondéjar, verjetno najbolj neznanim imenom izvora . Domačo nalogo imaš.
Med iz La Alcarrije, z lastnim poimenovanjem porekla že 26 let