Zabavajmo se!
Živite v Barceloni kot izjemen gastronomski trenutek (Albert Adrià in njegova norost, Paco Pérez in njegova norost, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán ali dvojčka Torres), toda Arola hotela Arts ima – še vedno – kakovost, ki jo je tako enostavno napisati tukaj, kot je težko izraziti: zabavno . Prehranjevanje v Aroli je zabavno v najbolj poštenem, svobodnem, brez predsodkov in nedolžnem pomenu besede. In to pravim brez prikritih motivov ali tarnanja gastronomskega kronista, ker je ideja tako napačno obravnavana, da včasih – tako mnogi – pozabimo, za kaj gre: zabavno. veselje užitek. Srečanje.
Umetnost, za začetek. Poglejmo, kako vam razložim: potujem, živim, jem, spim in pišem o hotelih in restavracijah; veliki prijatelji za zapahi in peščica zgodb, ki ne bodo nikoli – nikoli – objavljene tukaj ali kjerkoli drugje. Torej morda ne bi smel povedati tega, kar nameravam povedati: v Španiji ni hotela, kot je Arts . Ne tako, ne s tisto dvorano, ki je posnetek iz filma Wonga Kar-waija, tistimi trgovinami (Bel), zasebnim klubom za zadnje apartmaje, **tem epskim zajtrkom in popolnim razgledom** za jekleno belo eksoskeletom in njeno zeleno stekleno fasado.
Popoln razgled: gastronomski plus
V Aroli vas pričaka terasa s pogledom na Barceloneto, ribe Franka Gehryja in Beach Boyse pod glasbeno taktirko Natxa Arole (pravi brat). Ne vem, ali je to avantgardna kuhinja, visoka kuhinja ali razpoloženjska hrana, in to pravim zato, ker se tukaj zazna nekaj pomembnejšega od kupa usranih etiket: imejmo se fajn. Zabavaj se , prav to se zdi gastronomski moto Sergio Arola v tej novi fazi (ki je navsezadnje njegova običajna) stopnji: "Naredim kuhinjo, ki jo rad jem".
Tu ni sledu o vzvišenem govorjenju, gastronomski pretencioznosti ali pokleknjenosti pred osebjem "razsvetljencev" (Sergi ga je zajebal pred 50Bestom in drugo coquinera inteligenco, in to ve in lušči) samo preprosta kuharija; popoln tapas v svoji izvedbi, jedi, ki spremljajo mizo in ne motijo nikoli pomembne stvari: pogovor, izpovedi, pijača, srečanje in -vaš- nasmeh. Od prve pijače Pisco Granada, s katero se začne meni Pica Pica (75 puranov), po predjedih mizo zavzamejo marinirane sardele, polnjene s slanikovimi ikrami, in tatarski biftek s sojinim in ingverjevim poparkom.
Aroline patatas bravas: prenovljena klasika
Tukaj so klasike: mešane patatas bravas iz Arole in escalivada z rdečo papriko in sardoni iz l'Escala. S to kuhinjo neposreden, igriv, lahkoten v svojih namerah ) obstaja samo eno možno vino: šampanjec. Šampanjec in nič drugega . Na primer Egly-Ouriet Grand Cru, ki pobarva rumeno opečnato cesto z zlatom in kamilico do pokrovače v citroneti z ribezom in sladico s popečenimi aromami, s katerimi se je končal (ker prekleto, končal se je), ta meni tako nepozaben kot je potrebno. Tukaj je zdravica za lahkotno, trivialno gastronomijo, brez dvoličnosti: srečen.
Rekel je Santi Santamaria da je namen prave kuhinje osrečiti druge. Upoštevamo, Santi.
Sergi Arola, zabavajmo se!