Restavracija tedna: The Waterside Inn
V zgodnjih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja brata Roux, ki je v Londonu užival določeno slavo, se je odločil zapustiti mesto in v njem kupiti star pub Bray in ga spremenite v elegantno restavracijo. Tako se je rodila **The Waterside Inn.** The Temple of Michel Roux, legenda, zgodovina kuhinje: Najboljši delavec Francije, vitez legije časti, častnik reda britanskega imperija...
Do Braya na Temzi lahko pridete na tri načine: krmariti jahto po Temzi –v tem delu plovno – do pomola, ki ga restavracija daje na voljo svojim strankam; voznika, da se odpelje v Bray iz našega stanovanja v Chelseaju in počakajte pred vrati z nedotaknjenim Bentleyjem – možnost z več sledilci, kot bi pričakovali – ali vzemite podzemno železnico do Paddingtona in od tam vlak First Great Western do Maidenheada. Brez dvoma, najprimernejša možnost za smrtnike, kot strežnik. Ni brez svojega šarma prispeti v takšno institucijo v pakistanskem taksiju ob gromki bollywoodski glasbi.
Nekaj azijskega pridiha, sezonski izdelki in prefinjena tehnika
Ko enkrat prestopiš prag, vsi so obravnavani enako: Ni pomembno, ali ste ruski poslovnež, aristokrat iz bližnjega dvorca, indijska rojstnodnevna družina ali nevešči Španec. Vsi podležejo čaru formalna služba, ki zna biti, a tudi nasmejana in prebiti led ko se nadaljuje.
Plesni zbor, ki se kali pod taktirko Diego Masciaga, eden od velikih mojstrov sobe – skupaj s pokojnima Jean-Claudom Vrinatom iz Tailleventa in Mathieujem Foureaujem iz Les Ambassadeurs – s katerim je imel čast sodelovati. Nič ne uide njegovemu nadzoru. Upravljajte več jezikov, šalite se, rezljajte, naročajte, po potrebi postrezite. Hiperaktiven in prijazen, očarljiv in izjemno vljuden.
v pečeh, fabrice uhryn prakticirajte klasično kuhinjo v konceptu, a sodobno v izvedbi. Nekaj azijskega pridiha, sezonski izdelki in prefinjena tehnika za občinstvo, ki večinoma išče njegove klasike: pečena raca s timijanom, nedotakljiva terina foie gras s figami, jastog s portovcem ali malinov sufle.
Jedi, ki kar vabijo k uživanju
A izjemen voziček s sirom, klet za zapravljanje karte in vrtoglav izbor destilatov Vabijo vas, da se sprostite in za nekaj časa pozabite na podli metal.
Kot da to ne bi bilo dovolj, aperitiv in pojed ponudimo na pomolu ob reki. Kraj, kjer pustite času teči.
***** _To poročilo je bilo objavljeno v **številki 132 Condé Nast Traveler Magazine (oktober)**. Naročite se na tiskano izdajo (11 tiskanih številk in digitalno različico za 24,75 €, na telefon 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Oktobrska številka revije Condé Nast Traveler je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi. _
Aperitiv in pojed vam ponudimo na pomolu ob reki