Malaga s peno: njena craft piva
** LA AXARCA, FRIGILIANA**
Javier in Charo Izpolnili so vaše (njihove) sanje. Oba sta živela v Madridu. On, rojen v Švici in že od 13. leta predan zunanji trgovini. Ona, Seviljanka in tržna raziskovalka, od svojega 18. leta. Obe, ja, z ravno pravim časom za vse, utrujeni od prometnih zamaškov, gneče, asfalta in divjega delovnega ritma. Leta 2010 sta se spoznala in kmalu zatem se je porodila ideja: zlomijo, kar jim ni bilo všeč, in pobegnejo v majhno mesto, da ustanovijo svoje podjetje , če je mogoče, povezano s pivom.
frigiliana očaral, čeprav je to najenostavnejši del te zgodbe: bele uličice polne pelargonij v zavetju velike gore do katere sega slan morski vetrič . Kraj z zanimivim kulturnim življenjem, kjer japonski turisti pozdravljajo sosede v stolih na prostem. Tam sta Javier in Charo odprla garažo, kjer avtomobili ne parkirajo. Stran, kjer je protagonist naslovnice albuma Bitka za Los Angeles , od Rage Against The Machine , dvigne pivo. In v katerem lahko najdete do 200 referenc te pijače. To je sedež podjetja La domadora y el León, Javierja in Chara, ki nosi lastno obrtno pivo kot svojo zastavo: La Axarca, eno prvih v Malagi in rojeno septembra 2013.
La Axarca je plod te (vaše) avanture. Tropsko pivo z značajem iz Malage . Diši po mangu, artičoki, bonbonih in hruškah. In to se odlično ujema z ribjim krompirčkom iz Malage, sušijem ali dobrim gvakamolom. Eden od idealnih krajev za to je restavracija Sollun, v Nerji, eden najboljših v mestu. Ampak tudi, kot priporočajo Spain Food Sherpas, v El Acebuchalu, tistem kraju, ki je prišel iz pravljice, skrit med gorami Cómpeta in z veličastno domačo hrano. . Vredna ogleda je tudi restavracija Garden , nazaj v Frigiliani in z najboljšimi razgledi na tem območju: morje, dolina, mesto in gore. Vse naenkrat. Robert, njihov kuhar, je za to pivo ustvaril posebno jed. Ojito: panko kozice v skorjici, nigella, sezam in koriandrova semena s koromačem in čilijem ter narezana hobotnica. Če se dobro sliši, si predstavljajte, kakšen okus ima. Tako kot bi uresničili svoje (njihove) pivske sanje. Ali pa o tem nikoli niste razmišljali?
Ne zamudite obrtniške Axarce
** MALAQA, MALAGA **
Pivo Malaqa je na ulice prišlo s štirimi sortami z norimi imeni: Kernel panic, Awesome bear, Tortuga in Brown Ale . Piva, ki fermentirajo v tovarni v Malagi v ritmu seznama Spotify z glasbo Pearl Jam, Foo Fighters ali Muse. Tudi Deftones , ki svoje peto pivo poimenujejo z eno od svojih pesmi Malaqa: Nazaj v šolo, rojen pozno poleti 2014.
Zgodba njegovih ustvarjalcev, Pavla in vojske , je podoben tistemu mnogih drugih ljudi: dva prijatelja, ki obožujeta to pijačo, ki nekega dne po nekaj pivih, odločijo za nakup kompleta za ustvarjanje svojega . Le da je v tem primeru avantura uspela bolje od pričakovanj: uživali so v svojih vinih, pa tudi družina, prijatelji, prijatelji ... In laboratorij, v katerega so poslali vzorec, kjer so bili presenečeni, ko so ugotovili, da so ga naredili doma.
Ob takšnem odzivu in dve leti po tej ideji so februarja 2014 na ulici prišla piva Malaqa. Od takrat izdelujejo tudi posebne in ekskluzivne izdaje za določene kraje. Kot Mosquito , ki je mogoče kupiti le v istoimenskem baru plaži v Punta Umbria, Huelva . Nujno je poskusiti sorto Tortuga s sladico in močno Čudovit medved (9,2 stopinje) z začinjeno mehiško hrano, kot je tista iz l Tepito , na trgu Plaza de los Mártires v glavnem mestu Malage. V Malaqi lahko proizvedejo do 6000 litrov na mesec v svojih obratih v industrijskem območju El Viso, kjer izvajajo tečaje usposabljanja, ob sobotah pa so organizirani vodeni ogledi. Zdaj so izdali mobilno aplikacijo, da ugotovijo, kje jo lahko poskusite: nemogoče je zgrešiti.
malaqah
** 84 PIVOVARSTV, MALAGA **
Njegovi ustvarjalci pravijo, da je Troyano skrivno orožje, ki drži v sebi vojsko najmočnejših evropskih hmeljev: za nas je okusno pivo s petimi različnimi sladi in rdečo barvo, skoraj tako intenzivno kot tista na etiketi. Poudarjajo tudi, da je vsaka kapljica Project Fear čista grenkoba : Ta močna in lahka ameriška sorta vsebuje zelo visoko vsebnost IBU, tistega sistema, ki z nerazumljivo formulo meri stopnjo grenkobe piva. Obe sta blagovni znamki v lasti 84 pivovarjev, ekipe, ki jo sestavljata mlada Daniel in Jesús, ki sta konec leta 2014 po uspehu tistih, ki jih na ljubiteljski način delajo za svoje prijatelje, začela profesionalno variti pivo. Vedno izdajo omejene izdaje, torej, če jih ne ujameš v trenutku, ti jih zmanjka. In zelo verjetno je, da se je med branjem tega besedila zadnji končal.
Če jih najdete, je vaše spletno mesto Sončna vina , v glavnem mestu Malage, z zanimivimi pari. Če jih zmanjka, ne skrbite, saj 84 pivovarjev že fermentira naslednjo sorto, ki jo nameravajo izdati avgusta. Zanje pomemben datum, saj bodo na trg pripeljali tudi sorto, narejeno za klet Antigua Casa de Guardia, mitska vinska taverna v središču Malage, katere del so zdaj in v katerih objektih imajo svojo majhno tovarno s kapaciteto 2.000 litrov.
** CARMA, ALMOGY**
Almogía je bližje Málagi, kot se zdi zaradi ovinkov njene ceste. Komaj 20 kilometrov je, a do tja traja 40 minut. Bele hiše, ozke ulice in zapletena geografija označujejo eno od zibelk verdiales, čiste folklore Montes de Málaga da moraš poslušati da ali da. Pozimi zamrzovalnik, poleti pa pečica. Prav tam, med oljkami, mandlji in borovci, se vari Carma, pivo, ki sta ga začela dva prijatelja, ki sta delala v gradbeništvu. Ko so videli, kakšna je pokrajina, so mislili, da bi lahko bila zanimiva izhod, če bi šlo vse narobe . Med pripravljanjem prvih receptov je šlo res vse narobe: oba sta bila na ulici. V slabem vremenu pa dober obraz.
Njihova naselja so služila za zagon tovarne in Carma je lani aprila izdala svoja prva piva v petih različicah od najmočnejšega za običajne ljubitelje craft piva do najmehkejšega, idealnega za tiste, ki še niste vstopili v ta svet. Vsi bari v mestu imajo pivo Carma, od klasičnega Molino Puba do restavracije Casa Meño , kjer jih poskusite skupaj z nekaj pečenkami. tudi v prodaji Bratje Brown , v bližnji soseski Pastelero: klasična postojanka za domačo hrano, idealna za nedelje, ko vročina mine. Če gre.
Pivo, rojeno med oljčnimi nasadi in mandljevci
** MUREX, STOLP NA MORJU **
Torre del Mar je soseska Vélez-Málaga s plažo. Vedno si je želel biti neodvisen in čeprav je to občasno zahteval, mu nikoli niso dovolili. Smo na vzhodni Costa del Sol, s plažami skoraj brez stresa, bolj znanim turizmom in konceptom življenja, nasploh precej mirni in daleč od tiste zahodne Costa del Sol, ki jo kapitanirajo, odvisno zakaj, Torremolinos in Marbella. Torre del Mar je tudi kraj, kjer proizvajajo Murex, kjer asimilirajo to filozofijo in uporabite izdelke, ki so vam najbližje da naredite svoje, za zdaj, šest vrst piva. Eden od njih nosi trsni sladkor proizvedeno v vaši regiji. Uporabljajo tudi grozdje Muscatel iz vinogradov Axarquia za elaboracijo bogatih Trojni slad iz rozin , brez dvoma najbolj intenziven v svoji seriji in s pridihom alkoholnih pijač.
Čeprav jih je mogoče najti v lepem številu lokalov v občini, je odličen kraj, da jih poskusite Jordanska restavracija. Tam lahko svoje čokoladne sladice kombinirate s črno ali blond različico s katero koli solato. Murex, ki je prišel na trg marca 2014, je nekakšen velikan v lokalnem sektorju z njegova proizvodnja med 3.000 in 5.000 litri na teden in namerava še naprej rasti . Tako zelo, da ga je mogoče najti na tako raznolikih mestih, kot je gurmanski del Angleški dvor v Malagi ali klasični Malaga Pimpi . Tam ni ničesar.
LA CATARINA, MARBELLA
Poleg razkošja, Eve Longorie, jaht v Puerto Banúsu, Julia Iglesiasa in Jaguarjev, parkiranih enega za drugim, kot da se ni nič zgodilo, je tu še ena Marbella. Privlačno in kraljevsko mesto, s širokimi mestnimi plažami, bistvenim zgodovinskim središčem in majhnimi kraji, ki se nikoli ne pojavijo na fotografijah, razen ko gredo Obami. Primer so umetniške galerije, kot sta Galerija Polígono ali Yusto/Giner, ki sta se odločili za odhod na obrobje, v industrijska območja. Točno tam lahko najdete La Catarina Craft, pivovarna, ki se z dolgo palico poklanja izdelku, ki ga tam izdelujejo: craft pivu . In kjer so se odločili, da svojim sortam dajo imena z lokalnim barvilom: bela žaga (kot gorski masiv, ki se dviga pred Marbello), Zlata milja (za Zlato miljo Marbelle), Plavž (ker je drugo mesto s plavži v španski zgodovini) in Juanarjev križ (ki je dobil ime po enem izmed vrhov v okolici). Vse jih lahko poskusite v tem sodobnem baru, kjer jih lahko pospremite s hamburgerji in mehiškimi jedmi.
La Catarina Craft temelji na starem industrijskem skladišču, okrašenem s pohištvom svojih promotorjev , slike prijateljev, demižone kot svetilke in svetlobne table, kjer kar koli reklamirajo, pa tudi mizo za biljard za igralce in sedežne garniture za opazovalce. Razstavne sobe, razstave, nastopi DJ-jev ali glasba v živo dopolnjujejo intenziven tedenski program tega prostora mesečno proizvedejo 4000 litrov svojih sort piva . Tudi več restavracij in hotelov v okolici jih že ima. Citrus Sierra Blanca je nujno kombinirati s sušijem, cevichejem ali tatakijem dobre rdeče tune iz Cadiza, kot so se učili v restavracijah Puente Romano. Ne boste pozabljeni.
Razstavni prostor za pivo
GAITANEJO, ARDALES
Nekateri ljudje pošiljajo razglednice na svojih potovanjih. Tudi, kdo kupuje pivo za zbiranje steklenic. Z Gaitanejo boste imeli dva v enem, saj je na njegovi etiketi Caminito del Rey: nedavno obnovljena visokogorska pot, po kateri je hodil sam Jesús Calleja s svojo televizijsko ekipo. Zgodovina Gaitaneja se je rodila pred dobrim letom dni navijača dveh mladih Ardalesov da po opravljenih ločenih testih, odločili združiti moči in prinesti pivo na trg . Za zdaj imajo samo eno sorto pale ale , čeprav bodo jeseni lansirali blond različico. Njihova predanost obrtništvu gre še dlje in v njihovih sadovnjakih so že zacvetele prve rastline hmelja. Če bodo testi uspešni, bodo lahko pridelek uporabili v svojih pivih skupaj z ječmenom, ki raste na tem območju: dosegli bodo svoj cilj za recept uporabljajte le lastne izdelke.
Zaenkrat boste morali, da poskusite Gaitanejo, odpotovati v Ardales ker regija sama popije 500 litrov vsake serije, ki jo proizvedejo. V mestu ga imajo vsi lokali, vendar - še posebej zdaj poleti - okolica Močvirje El Chorro Idealno ga je okusiti. Prvič, ker se tam lahko osvežite. In drugič, ker ga lahko spremljate z okusnimi siri, Sadovnjak Guadalhorce in meso, kot je kozje mleko iz Malage. Iz Spain Food Sherpas priporočajo restavracije, kot so La Garganta, El mirador ali El kiosko, ki vas zagotovo ne bodo razočarale.
Pivo Caminito del Rey
** UPOR, MALAGA **
Rebeldía je pionir craft piva v Malagi. Začel se je oblikovati leta 2011 kot rezultat prizadevanj ekipe, ki se je rodila okoli zadruge in La Casa Invisible kot središča delovanja in takrat edinega mesta za testiranje). Stvar je rasla in potegnili so množično financiranje, da bi nadaljevali in imeti svojo tovarno. Danes proizvedejo tisoč litrov vsakih šest tednov in njihovo pivo je mogoče najti na zelo različnih mestih, kot so družbeni trgi in potrošniške skupine, pa tudi v obratih, kot je npr. Klavir , zanimiva majhna veganska restavracija v središču Malage ali El Reloja , čudovita trgovina z začimbami, v kateri se je možno izgubiti.
Imajo dve vrsti uporniških piv: blondinka z aromami tropskega sadja, kot sta mango ali papaja da priporočajo kombiniranje s parmezanom, olivami ali suhim paradižnikom; in še en toast, v barvi lesa in bolj okusen, da ga vzamete z mesom na žaru, ribami na žaru in slano hrano. Ekipa Rebeldía izvaja tudi degustacije in izobraževalne tečaje, kjer koli jih zahteva prek spletne strani.
** ROSE OF MALAGA, MALAGA**
Pablo Rosas, doktor mikrobiologije, je že nekaj let doma kuhal svoje pivo komplet samo 50 litrov . V tistih dneh jo je preizkušal Juan José Rivas, daljni sorodnik, in kot amater podal svoje mnenje. Izdelek se je izboljševal in pred slabim letom dni so se odločili, da se ga splača dati na trg, ko se jim je ponudila edinstvena priložnost: pridobiti stroje stare tovarne slada v Soseska La Malagueta . Po letu popravil so maja 2015 lahko izdali prvo 3.200-litrsko serijo Rosas de Málaga, enega zadnjih piv, ki je cvetela.
Njihova filozofija je zelo lokalna, tako pri proizvodnji, kjer uporabljajo mandarine Coín ali mango Axarquia, kot pri prodaji: za zdaj želijo le oskrbovati trg Malage, da bo dobro preskrbljen in da jim piva nikoli ne manjka. vsak petek in V soboto zjutraj obiščejo svojo tovarno v Alhaurín de la Torre za vse, ki želite spoznati postopek izdelave in sodelovati pri degustacijah. Rosas de Málaga se odlično obnese kot aperitiv, čeprav se zaradi svojega belgijskega stila odlično ujema z mesom. Njegovi ustvarjalci nam priporočajo, da ga pijemo v El Muro, enem redkih barov v središču Malage, kjer lahko uživate ob pivu ob poslušanju Radiohead. V Španiji Hrana šerpe priporočajo tudi, da poskusite v Mulseju, v Victory Corner . Lastnik restavracije je sam Juan José Rivas: nič takega kot ob pivu pri proizvajalcu.
Izdelano z dolgoletnim strojem
**BABEL, ESTEPONA**
Degustacijski zapisi pravijo, da je pivo Costa del Sol tisto, ki je indicirano za tople in svetle dni. Tudi za noči stran od hladnega. Najbrž je bilo to pivo poletja oziroma tistega vročinskega vala, ki ga doživljamo v letu 2015 kot poletni sezoni: toplih in svetlih dni smo imeli letos kar nekaj. Costa del Sol je ena od različic piva Babel, pobuda dveh bratov iz Estepone z izkušnjami v svetu vin. In da so se odločili zamenjati stran z ustvarjanjem petih zelo lahkih možnosti z nizko vsebnostjo alkohola, ki so jih dali na trg novembra 2014.
Njegove sorte segajo od že omenjene Costa del Sol z aromami citrusov in tropskih arom – kot nalašč za tapase – do ameriškega IPA, oranžne barve in spominja na breskev, papajo in marelice, ki se zelo dobro poda rdečemu mesu. V Babelu stavijo, da vsak pije pivo, kot mu paše, in ob uri, ki mu je ljubše, priporočajo tudi kraje, kjer jih lahko združijo: restavraciji La Casa del Rey in El Paso v Esteponi. Za zdaj proizvedejo 2000 litrov na mesec in prodajo več zunaj Malage kot v sami provinci, čeprav, če želite poskusiti, lahko greste tudi skozi njihove objekte, kjer izvajajo degustacije, ki jih objavijo na svoji spletni strani.
pivovarna estepona
TRINIDAD, ALHAURIN EL GRANDE
Družina Trinidad se tradicionalno posveča namiznim oljkam v Alhaurin Veliki , mesto v notranjosti Malage. Vendar so se odločili, da je čas za inovacije. In zamenjali so strani. Daniel, njegov ustvarjalec, se je pravkar vrnil domov iz Anglije, kjer je vstopil v svet piva in mislil, da je čas, da naredi svojega. Oko: njegov oče je bil videti v redu. Obiskoval je tečaje, obiskoval tovarne, ovijal odejo okoli glave in svoje pivo lansiral pod imenom družinskega priimka Trinidad. Na trg je prišel decembra lani z dvema različicama. Blonde ale, bolj osvežujoč in gladek, za prigrizke; Y American pale ale, z več telesa in odličen za spremljavo staranih sirov in mesa. Pred kratkim so izdali tretjo možnost brown ale, opečen in z notami kave in karamele, Zelo se poda k sladicam.
Čeprav imajo potrojene zmogljivosti, za zdaj v svoji tovarni v Alhaurín el Grande proizvedejo približno 2000 litrov na mesec, ki si jo lahko ogledate na degustacijah, ki jih organizirajo in napovedujejo. na njihovi Facebook strani. Še en odličen kraj, kjer ga lahko poskusite, je Santiago's Kitchen, čudovita restavracija z mednarodno kuhinjo, ki se nahaja v stari obnovljeni meščanski hiši in je odprta le za večerjo. In če iščete nekaj več za sprehod po hiši, v La Higuera boste našli tipično kuhinjo mesta, kot nalašč za združevanje z lokalnim pivom.
Obrt Alhaurín El Grande
CRAFT PIVO RONDEÑA, RONDA
Brez pogovora je simbol Ronde El Tajo. Ta neverjetni most čez sto metrov čez reko Guadalevín, ki združuje mesto. In to pusti nekaj odtisov razglednic, kamor koli pogledate. Prav craft pivo Rondeña je protagonist etikete, rezultat pobude Celedonia Ariasa in Salvadorja Márqueza, dveh prebivalcev mesta, ki sta želela spremeniti smer. Prvi, prenehanje dela kot delavec. Drugi, zapušča gostinstvo po 27 letih v sektorju s picerijo. Lotili so se dela in zdaj pravijo, da sami ne verjamejo, da so proizvedli pivo, kot je Rondeña.
Zaenkrat ga lahko poskusite tako rekoč samo v lokalih Ronde: tja boste morali odpotovati, da ga boste popili. Eno priporočilo je, da to storite v pivnici Malastrana, če pa želite tudi tapase z izdelki Ronda, morate le iti v La taberna na Plaza del Socorro, ki se nahaja v središču mesta in stran od turistične kuhinje, saj Španija Hrana priporoča. Šerpe. Tam lahko svojo Rondeño pospremite z vsem, kar predlagajo Carlos, kuhar in njegova ekipa. Jagnječja nabodala s trsnim medom, solata s kozjim sirom, goveje pleskavice z jurčki, porra antequerana ali lokalni serranito, na primer. Začeli so proizvajati 1800 litrov na mesec, številko so pravkar podvojili in upajo, da jo bodo v kratkem potrojili. Za zdaj proizvajajo izven mesta, kmalu pa bodo imeli v bližini tudi svojo tovarno Tagus v Rondi.
Celedonio in Salvador sta pustila vse za pivo
** JALEO BEER, MALAGA **
notri La Vinuela , majhno in neurejeno mesto v regiji La Axarquia, je prav posebno mesto. Imenuje se Coexist space . In to je samoupravno središče, kjer se ukvarjajo z alternativnim izobraževanjem, vendar so v njem tudi drugi projekti sodelovanja. Tam se je rodilo pivo Jaleo, ki ga opredeljujejo kot stoodstotno vegansko, saj ne vsebuje živalske hrane, kot sta med ali ribja želatina. Lansirata ga Ana in Galo , par, ki trdno verjame v to vrsto gastronomije: tako zelo, da sta začela tudi svoj projekt Vegan Fácil, katerega največji predstavnik je veganski meni, ki ga vsako nedeljo ponujajo v La Casa Invisible in ob četrtkih v La casa de Grund, v Sohu v Malagi . Jaleo je pivo s trojnim sladom, s pomarančno lupino in začinjeno s kardamomom in koriandrom, ki mu dajeta zelo poseben pridih in zelo malo grenkobe. Njeni ustvarjalci pravijo, da se odlično rima s sejtanom v gorčično-jabolčnem omaku, zato jo bomo morali poskusiti.
Sledite @sfsherpas
_ Morda vas bo tudi zanimalo..._*
- Deset izdelkov iz Malage, ki vas bodo presenetili
- Gastro roadtrip za prodajo Malage
- Málaga sin espetos: v iskanju poti strokovnega gurmana
- Najboljše obrti v Madridu
- Najboljša piva v Berlinu
- 20 piv vrednih potovanja
- Hipster Malaga
- 51 najboljših jedi v Španiji
- Osnovni slovar za obrambo, če potujete v Malago
- 10 bistvenih korakov v mestu Malaga
- 40 fotografij, zaradi katerih boste želeli potovati v Malago brez povratne vozovnice - Gastro roadtrip by the sales of Malaga
Odlično se rima s seitanom v gorčici in jabolčni čežani