Zajčja postrv s kanarskim salmorejem, brizgana z aromatičnimi zelišči
Gofio, groba koruzna, pšenična ali ječmenova moka, popečena in občasno pomešana s sladkorjem, To je bil glavni vir hrane za kanarsko ljudstvo in eden od njegovih prepoznavnih znakov že več sto let.
Izdelek z veliko prtljage za seboj, ki je v celoti dal ime restavraciji Soseska črk v kateri se prenaša sporočilo največja kanarnost.
Tukaj je jasna rdeča nit in velika želja, da to pove skozi svoje jedi, brez pozerstva ali neumnosti. V ** Gofio ** noben vidik ni izpuščen in to je zaznano od prvega trenutka: a kreativna kuhinja ki zna izkoristiti vsako nianso jedi, da jo naredi bolj privlačno.
Če to spremlja tesno in profesionalno upravljanje prostorov ki podrobno razloži vsak prehod, je izkušnja obiska Gofia užitek. Soba je bila pred kratkim prenovljena in skupaj z akvareli Marie Bombassat v stenah lahko potujemo na Kanarske otoke brez letala.
Ves kanarski okus v soseski Las Letras
varen križ in njegova celotna ekipa kažejo, da kanarska kuhinja presega naguban krompir z mojo, in to počnejo s prenovo klasičnih jedi združevanje estetike, tekstur, temperatur in vsega, kar lahko privede do evolucije, ne da bi pri tem izgubili okus.
Formula za prikaz vašega sporočila je sestavljena iz trije degustacijski meniji različnih razširitev, kjer se izražajo prenovljene ideje kanarske kuharske knjige. Spremlja ga zanimiva vinska karta otokov, z referencami vseh kleti in med katerimi je več kot ena redkost vredna uživanja.
Prenovljena kanarska knjiga receptov, predstavljena v treh degustacijskih menijih
Iz vašega trenutnega menija Največja kanarnost obstaja več jedi, ki vas ne pustijo ravnodušne: bollito de matalauva s čistim cvetličnim sirom iz ovc z Gran Canarie je sočnost in intenzivnost okusa.
The Zajčja postrv s kanarskim salmorejem Z dišečimi zelišči brizgan cmok, ki ga napolnimo z enolončnico pred večerjo, na ta način ohranimo hrustljavo zunanjo teksturo, v notranjosti pa kar hočemo zatakniti žlico, čista mast.
Mesa za zabavo niste mogli zamuditi: golob kuhan do kraja, mehko, z mojo picónom, cotufas (popečeno koruzo) in popečenim ananasom, spremljajo pa ga tudi ptičji kraki, katerih meso se odlepi samo.
Pikantna kozja juha, obrtniški sir in tamale črnega česna
V sladkem delu je praženo mleko s fižolom tonko, sirom in sladoledom iz vrtnih zelišč (meta) z notami vanilje, karamele, mandljev in nageljnovih žbic skupaj s sladoledom, ki osveži brbončice, tvorijo zelo zanimiv ansambel v ustih.
Knjiga receptov za to kuhinjo je sorazmerna s številom kultur, ki so vplivale nanjo, in v Gofiu lahko uživate velik del tega. je drugačen in edinstven koncept v Madridu (in tudi na otokih), ni izvodov.
Tukaj kanarske otoke kuhajo v skladu s Safe Cruzom, rezultat pa so eksotične, presenetljive in okusne jedi. Moč in korenine.
Safe Cruz in njegova celotna ekipa dokazujejo, da kanarska kuhinja presega naguban krompir z mojo omako