Piratska gostilna Ángel Léon
Več restavracij poznam, bolj jih cenim geste topline in veselja. Bolj ko potujem, večjo vrednost ima naklonjenost, ljubezen za vsako jedjo in preprost užitek gastronomije; Claudio Rodríguez je zapisal, da je "vedno, vedno / najgloblja resnica veselje" in kako resnično veselje je v Cadiz — na svojih trgih, njenih ulicah, svoji Caleti, njenih "luknjah" in njenih tabancosih.
Zato mi je všeč vse več takih hiš Konoba morskega kuharja , gusarska taverna ** Ángela Leóna in Marte Girón ** v Puerto Escondidu pod istim obokom, kjer sta sanjali dve Zvezdi aponiente , njegovega starejšega brata, ki danes — vidite — žareče krmari proti tistemu neizmernemu hrepenenju: biti ena najpomembnejših gastronomskih restavracij na planetu.
"Aponientito"
No, no, ta platnica je mutirala v stotine barvnih škatel in v tej gostilni brez pretenzije, kot da napolni z veseljem Pristanišče Santa Maria , kar imenujejo “Aponientito”.
Z lahkim duhom tistih sherry cigare ('stojnica, trgovina ali predal, ki je postavljen na ulicah ali tržnicah za prodajo živil') Marta nam je povedala nekaj zakaj.
Piratska gostilna Ángel Léon
»Življenjska naključja, dve leti pred ponovnim srečanjem z Ángelom sem bil tik pred tem, da odprem tabanco v Jerezu – kjer beseda tobak — predstavljajte si torej, kaj zame pomeni deliti način življenja z možem in uresničiti še eno od svojih sanj; pojem tabanca je bila prodaja vina in suhomesnatih izdelkov z dežele , za razliko od Taverne Chef del Mar, kjer ješ in piješ drugače, a okusno, saj želimo, da stranka uživa. Ángel's kitchen na sproščen in cenovno ugoden način ter vdihnite dobro vzdušje, ki ga skuša prenesti ekipa ”.
Zaljubil sem se vanjo "angel" (ta kakovost tako Cadiz), njegova zabavna kuhinja, Cadiz toplina in jedi za spomin, kot je Ocvrti brancin Barbate pobarvan z rdečo mojo omako, estuarijski škampi saam ali miza morskih klobas.
In tvoja, Marta? »To je pismo z zadetki, kot je sardela na žaru z jajčevci , lepljivi planktonski riž ali morske klobase ... če ne bi delal tukaj, bi zagotovo redno prihajal, jesti ocvrte mlade lignje, vložene s korenčkom , the gazpačo iz koruze in skuše ali uživajte v cvreti celega brancina, pobarvanega z rdečo mojo omako …”.
Skratka, razkošje in blagoslov je imeti La Taberno, tisti "Aponientito", kjer živijo zgodovinske jedi, kot so kremni riž s čistim planktonom in alioli s pokrovačami ali kroketi iz sipe ; razkošje se je vedno vračati v Cádiz (»Cádiz je naš dom, osnova našega življenja in načina življenja, ker v Cádizu živite dobro in moj sin odrašča v enem najboljših okolij. Cadiz je svetloba in veselje , in za nas je ljubezen in družina «) in ne pozabite, da so življenje ti trenutki, to veselje . Nič več.
Piratsko življenje najboljše življenje
Naslov: Ulica Puerto Escondido, El Puerto de Sta María, Cádiz Glej zemljevid
Telefon: 956 11 20 93
Urnik: Od ponedeljka do sobote od 13.00 do 16.15 in od 20.30 do 12.00.
Pol cene: 30 €