Paradižnikova juha: čisti vitamin.
**1) VEGA PARADIŽNIKOVA JUHA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Eden od veganske restavracije v Madridu, za katere se zdi, da bodo tukaj ostale je Vega , ob trgu Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, bolj znan kot "tisto v Luna Cinemas" , vendar še vedno daleč od hrupa. Majhen, prijeten, očarljiv in celo intimen, izvrstne obravnave , ponudbe domača hrana iz ekoloških proizvodov in ne da bi pretiravali s cenami. Pri Vegi imamo radi veliko stvari: organska vina, Humus iz rdeče pese , solata z morskimi algami, zelenjavni kari na tajski način ... Ampak Danes smo se prišli pogovarjati o juhah . Prvič zato, ker smo veliki ljubitelji žlice, drugič zato, ker nas pozimi sploh kaj bolj kali kot juha? In je zdravo, zelo zdravo kako si? Bolje!
V Vegi pripravljajo a paradižnikova juha čigar slavo bi lahko rekli začne prestopati meje (vsaj tisti v soseščini) : delajo ga, kot pojasnjujejo, z " pečeni zreli paradižniki; por; čebula ; agavin sirup; origano; timijan; mleti čili; praženo sezamovo olje in semena črnega sezama za okras«.
Za Nicolása, kuharja, "kaj posebnost te paradižnikove juhe v bistvu je to svež izdelek, in potem način za to, pečenje paradižnikov v pečici , z zelišči in agavin sirup . Za zaključek z ostalimi sestavinami dušiti" . Huuum (to je eden tistih, po katerih na koncu sesaš žlico).
Bučna in zelenjavna smetana Punto Vegano.
**2) BUČNA IN ZELENJAVNA KREMA VEGAN POINT ** _(klic Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
V bližini Debodovega templja , to očarljivo, majhno, vegansko restavracijo, ki jo vodita dva Urugvajci navdušeni nad veganstvom , ima na jedilniku običajno jed na žlico. Če nam vaša enolončnica ni všeč rdeči fižol, riž in špinača in želimo zelenjavo v najčistejši obliki, nam te dni ponujajo svojo bučno in rastlinsko smetano . "To počnemo z buča, paprika, čebula, korenje, cvetača, bučke, brokoli in stročji fižol Vero nam razloži.
"Za pripravo kreme papriko (rdečo in zeleno) in čebulo prepražimo na kančku ekstra deviškega oljčnega olja Nato dodamo še ostale sestavine. Nazadnje, voda. Kuhajte na zelo majhnem ognju nato pa vse skupaj zelo dobro zmeljemo. Mlet čili ni obvezen ". Bolj hranljivo, nemogoče.
»To verjamem v hladnem vremenu nič ne potolaži bolj kot vroča krema «, sklene. In mi se strinjamo.
Botanique jabolko vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Ta majhna restavracija v **najvišjem nadstropju tržnice Antón Martín** nam ponuja nekaj, kar bi lahko opisali "veganska značilna kuhinja" . Če slišite Gobova krema z jurčki, lisičkami, šitakami in šampinjoni, Magret de seitan ali Krema iz kumar in avokada ali pa ime jedi (in enega od njenih hitov), Vichyssoise jabolk , kaj ne veš, da si pred umetnikom zelenjave?
Nacho nenehno spreminja svoje pismo , saj kuha z kar vsak dan najdete na trgu in nekaj izdelkov, ki vam jih prinesejo dobavitelji ekoloških blagovnih znamk. Toda vse njegove surovine nimajo tega certifikata, kar mu (treba je reči) tudi omogoča, da str ene menije po več kot ugodni ceni in pristna tržiška kuhinja ( meni brez sladice 9 €, s sladico 11 € ) . Vsaj nekajkrat na teden je krema dneva.
Botanique's vichyssoise spremenite krompir tradicionalnega recepta za jabolko . Vendar obstaja več skrivnosti: »Kuham s titanovo posodo zaradi česar je hrana brez ostankov težkih kovin," pojasnjuje Nacho. "Delež bi bil čebulo, približno tri ali štiri por , ki jih kuhamo najprej z zelo malo vode, sedem minut in na 170 stopinjah. Potem spustim lonec na 100 stopinj in čebula je karamelizirana , vendar brez cvrtja. Dodamo jabolka približno dve za to količino čebule in pora, bio riževa smetana in malo vode". Voda je, mimogrede, filtrirana "in brez toksinov", pravi kuharica. Rezultat je izjemen. Pravi hit.
oh! Pomembno: Čeprav so na trgu urnik gostinskih in drugih prostorov je razširjen do 11.30 zvečer.
Krema iz blitve in špinače Rayén Vegano.
**4) KREMA IZ VEGANSKE BLITVE IN ŠPINAČE ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Ki tudi kuhajo z ekološki izdelki ko bo mogoče, km 0 in bližina , tako dobro, kot sezonsko , spoštovanje izdelek in s tehnikami, ki nam zagotavljajo, da bomo prejeli vse lastnosti hrane, so fantje iz Rayen Vegan. Poleg njegovega pravljičnega kruh, ki ga sami pripravite , in njegov malica in zajtrk ena tistih, v kateri žvečiš zelo počasi, da se ne konča, nama so všeč njihove kreme: danes nisva vedela, ali naj se odločiva za čičerika in paradižnik s timijanom , ali s tem Blitva, špinača in provansalska zelišča.
"The sestavine kreme iz špinače in blitve sta poleg zelena listnata zelenjava, por (vključno z zelenim delom), beli krompir , ekstra deviško oljčno olje, sol, poper in provansalska zelišča,« pojasnjujeta Noemi in Paulo.
"Herbes de Provence, ki je mešanica svežih zelišč, ki vključuje timijan, majaron, koromač in pehtran , med drugim, znižajte grenkobo špinače in blitve. Je idealna krema za zimo , najprej zato, ker so njegove sestavine sezonska zelenjava . Na ta način je kar najbolje izkoristite njen hranilni potencial , kar je drugi razlog, da obožujemo to kremo. Špinača in blitva sta zelo koristni rastlini za naše zdravje: železo, kalcij, antioksidanti, omega 3, folna kislina, vitamina A in C, kalij in magnezij so nekateri od elementov v sledovih, ki nam jih zagotavljajo, poleg velike količine vode in vlaknin,« poudarjata pri pristni veganska strast.
" Krema iz blitve in špinače je idealna za razstrupljanje, je poln antioksidantov, ki zavirajo celično staranje, poleg tega pa je okusen!«, zaključita (medtem ko sprašujemo se lahko ponovi? ) .
Paradižnikova krema Black Sheep.
**5) PARADIŽNIKOVA JUHA IZ ČRNE OVCE VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
V tem vestnega in lokalnega zbora Lavapiés boste poleg dobrih ljudi in dobre družbe našli tudi veganske jedi izdelki za bližino (po možnosti iz sosedskih podjetij), a dobra ponudba brez glutena , žebelj torte, da se onesvestiš , tako dobro, kot hamburgerji in kroketi za ti dnevi v kateri ne želite čutiti takooo zdravo (tudi če si). Med njihovimi juhami smo se prijavili tisto paradižnikovo , všeč pa nam je tudi Julijana ; val koruzna smetana ; val od brokoli in zelena ; in tistih iz špinačo ali korenček curry, ki se nam zdijo preprosto, nepremagljiv . Y naj živi zima
Krema iz čičerike in paradižnika s timijanom, bogata in hranljiva.
*** Morda vas bo zanimalo tudi...** - Kje v Madridu jesti vegansko in ne umreti poskušati
- [Brezglutenska pot skozi Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Najbolj mamljive zimske juhe - Najboljše česnove juhe - Oda čebulni juhi
- Najboljši fižol s školjkami ... v Madridu - 35 najboljših jedi na žlico za pogrevanje - In svet je postal premočan: najboljše juhe v Madridu
- Najboljše enolončnice v Madridu
- Carinski zemljevid gastronomije Madrida
- Mesta za srkanje ramena v Madridu in Barceloni
- Pot ceviche v Madridu in Barceloni
- Prepustite se žlici: juha je nov užitek za odrasle