Vesel dan neprestanega uživanja palačink!
The ali krep je francoski kulinarični ponos (ena od mnogih), njihova pica, tista jed, ki so jo izvozili in ki je na videz preprosta, a v njeni preprostosti je njena lepota, njegov dober okus in njegova zapletenost. Pripraviti dobro palačinko ni tako preprosto, kot se zdi. Od njegovega testa do tega, da ga znamo zaobliti, predvsem pa ga dobro preskočiti ali obrniti. priznati vse, sladka ali slana, ampak v kombinaciji teh sestavin je ključ.
2. februar je nekaj podobnega dnevu palačink , v Franciji bolj znan kot Lestenec, odličen izgovor, da nabreknete ob uživanju teh mokastih podplatov.
Crepe La Mont Saint Michel.
KAJ JE LESTEnec?
»To je dan, ko vsaka družina jé palačinke, običajno sladke,« pojasnjuje. Jean-Jacques Payel, kuhar de Brasserie Antoinette, nova obvezna postojanka za ljubitelje francoske gastronomije in kjer imajo krep mojstre, kuharske mojstre izključno za pripravo devet piškotkov (ali slane palačinke z ajdovim testom) in sladko 17 ki vključuje njegovo obsežno pismo.
Lestenec se praznuje vsak 2. februar, 40 dni po božiču.
Galette, slana sestra.
KJE JE TA ŽURKA ROJENA?
Začetki segajo v poganske tradicije. "To je povezano z obredom plodnosti," nadaljuje Payel. Ob začetku konca zime so praznovali rodovitnost zemlje in hodili po ulicah z baklami. V 5. stoletju ga je papež Gelazij I. razglasil za katoliški praznik, ki je praznoval tudi dan, ko je bil Jezus predstavljen v templju, zato je praznovanje zamenjalo bakle za sveče s končnim ciljem: cerkvijo.
IN ZAKAJ PALAČINKE?
Menda je Gelasio I. na vhodu v Rim vsem romarjem, ki so tja prispeli 2. februarja, razdelil galette ali slane palačinke. V poganski tradiciji ima bolj praktičen pomen: ostanke pšenice so uporabili pred novimi posevki. In njegova oblika, okrogla, je bila poklon dolgo pričakovanemu in dolgo pričakovanemu soncu: praznovanje najdaljših dni.
KAKO SE PRAZNUJE?
Priprava in uživanje palačink v družini. "Mame in očetje delijo zabaven družinski trenutek s preskakovanjem polmesecev s svojimi otroki," nam pove Payel. Čeprav lahko palačinke jeste kadar koli v dnevu, lahko so to poseben obrok ali hitra jed, jih v La Chandeleurju običajno praznujejo popoldne in tradicija je še vedno obkrožena z mnoga vraževerja.
Na primer: "Moraš jih prisiliti, da skočijo, obrnite ga z desno roko, v levici pa držite zlatnik." pravijo iz Antoinette. "Če je palačinka pravilno prispela v ponev, pomeni, da boste imeli blaginjo vse leto."
Drugo vraževerje, ki je zdaj opuščeno, je bilo odhod prva palačinka, narejena na ta dan na vrhu omare da bi na enak način pritegnili blaginjo in srečo.
Limona in sladkor, drugega ne potrebujete.
JE KREP SVRKOV PRVI BRRATRANEC?
ja! Ali nekaj takega. 2. februar je že bolj znan po tem, da je dan mrmota, dan, ko naj bi v Kanadi in ZDA ta lena žival prišla iz zimskega brloga. Če pride ven, pomeni, da je zime konec. Če ne pride ven, pomeni, da se prehlad nadaljuje. In z dnevom palačink se zgodi nekaj podobnega. Francozi verjamejo, da se bo slabo vreme še poslabšalo, če bo v La Chandeleurju deževalo: "When the pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours". Čeprav tudi ni dobro, če je dan sončen, saj se bo tudi zima podaljšala.