Solata iz kvinoje
Fabrizio Gatta in Jùlia Török, on Španec z italijanskim očetom in ona Madžarka, ki sta se pred šestimi leti preselila v Madrid, sta par veganov, ki sta verjela, da prestolnici je v tem prehrambenem trendu manjkala še večja ponudba raste. Zato so se odločili za odprtje Level Veggie Bistro , ne samo, da preizkusite njihove dovršene recepte za ponarejene sire in paštete, za kruh z morsko vodo ali sladice s stevio, ampak tudi promovirati življenjsko filozofijo. Ne zagovarjajo samo prehrane, ki ne vključuje živil živalskega izvora, temveč tudi ekološko in ekološko kmetijstvo ter spoštovanje okolja.
Njegovo pismo, čeprav je kratko, zahteva zapleten in obsežen postopek obdelave. Kombinirajo samo veganske recepte s presno vegansko kuhinjo –ki med pripravo ne preseže 41º, da bolje ohrani hranilne snovi–. V svojih štirih sušilnicah pripravljajo zvezdniške jedi, kot je npr falafel 20 ur (ki dejansko traja 20 ur za izdelavo) oz zelenjavni zavitek z rezinami korenja in hrustljavo mešanico zelenjave.
Zelenjavni zvitek, ena njegovih zvezdniških jedi
Tudi njihov kruh s čebulo, papriko, lanenim semenom, sončnico, tamarijem, prehranskim kvasom, oljem in rožmarinom v dehidratorju preživi 26 ur. in namesto soli ima morsko vodo. Zraven pa postrežejo z zelenjavno pašteto iz brokolija, suhih paradižnikov in začimb.
Zelenjavna pašteta z dehidriranim čebulnim kruhom
Lažni rižev suši, bučkini špageti ali bučkina lazanja z lažno rikoto in parmezanom ali ratatouille po Pixarjev To je nekaj njegovih glavnih jedi, o katerih se že govori v madridski veganski skupnosti. Ker kljub temu, da imajo "false" spredaj, dobijo močan okus in brez zlorabe oreščkov.
Ta bučkina lazanja obljublja
ZAKAJ GRETI?
Za preverjanje, ali burrito "res nima mesa" in je lahko dober. In ker 'surovo veganstvo' ni tako blizu, ampak je že tukaj. O njegovem cheesecakeu (preimenovanem po zvestem kupcu Ramiru) z osnovo iz fig in brazilskih oreščkov se že veliko govori.
O tem cheesecakeu se že veliko govori
DODATNE LASTNOSTI
Njegova notranja terasa ob vhodu. Svetel prostor s hidravličnimi tlaki ki bo v veselje pozimi.
To je zimska terasa
V PODATKIH
Naslov: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Poštna številka: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Urnik: od srede do sobote od 13.00 do 16.00 ure in od 20.00 do 12.00 ure. ob nedeljah od 13.00 do 16.00 ure. Ponedeljek in torek zaprto.
Povprečna cena: 30 evrov
Splet:
Končati visoko