Dobrodošli v klubu pravega zajtrka
Od tega trenutka se začne raziskovanje koncepta pop up uživajte v svojem trenutku slave na prostočasni poti vsakega samospoštljivega gurmana. efemerni dogodki , restavracije, ki so en dan tam in jih naslednji dan ni več, znamke, ki stavijo na neobičajne prostore –beri: vrtovi, skladišča ali celo hoteli – za promocijo svojih izdelkov na drugačen način in vedno povezan z gastronomijo...
V teh časih nič ni všeč bolj kot takojšnje , novo s pridihom trenda kot češnja na torti, da kraljuje vsem ostalim.
Olivia Brent iz The Whale Wins v Seattlu
Zadnji, ki je osvojil srca Newyorčanov, je začinjen z imenom BreakfastClub , izhodišče za izkoriščanje najpomembnejšega obroka dneva za ustvarjanje povezav med udeleženci, ki se oklepa dizajna in embalaže, da vstopi skozi oči, in predlaga kuharjem, da prekinejo svoje obveznosti v kuhinji skok v avanturistični bazen.
Ali je to resnično _revive_l od zajtrka ? Povsem, in to tako, da niti malica ne verjame. Kolektivna norost, ki hvali avokadov toast in specialty kavo , se zdaj lahko preseka s tistim valom gastronomskih navdušencev, ki iščejo nove načine, kako izzvati okuse – in zabavo – za mizo.
Mislili smo, da je namenjeno izključno hrani in slogovnim nastavitvam za vplivneže in zasvojen z instagramom pozira ob prvi jutranji kavi, zdaj lahko doseči širšo publiko z revolucionarnimi predlogi, ki presegajo krofe v sočnih barvah in srce v kavi z mlekom.
Vse zahvaljujoč ustvarjalnosti ljudi, kot je Emily Miller , ustvarjalec enega najbolj izvirnih jutranjih klubov v ZDA. "Delal sem kot samostojni pisec in zbiral najrazličnejše izkušnje o temah, povezanih s hrano in oblikovanjem" , pripoveduje iz svoje rezidence na Manhattnu.
Lord Stanley v San Franciscu
»Ko sem v kaosu poskušal najti vzorec, so me začeli fascinirati rituali dnevnih rutin . Zjutraj so možgani prazna plošča in vse, kar počnete takrat, bo določalo vaš odnos do konca dneva. Želel sem izbrusiti čarobnost tega trenutka in spraviti ljudi iz postelje ter se povezati v realnem času.«
Najboljši način za to je bil zajtrk, uravnoteženje hrana, umetnost in ideje za ustvarjanje lastne skupnosti . »Navsezadnje ta srečanja obstajajo z edinim namenom navdihujočega povezovanja,« pravi Miller.
Vse se začne s stikom s kuharjem – čeprav ne s katerim koli: Emily je uspelo sodelovati z Enrique Olvera v mehiškem Pujolu in New Yorker Cosmeju, v Portlandu s Samom Smithom v Tusku ali v Austinu z ekipo Odd Duck – in vam ponudimo priložnost, da ustvarite svoj idealna jutranja hitra hrana.
Zaviti v zabavno embalažo, ki so jo oblikovali umetniki, kot je Amit Greenberg in za restavracijo, polno ustvarjalnih likov, od drugih kuharji ali hotelirji dokler kmetje, kreativni direktorji, umetniki, glasbeniki, oblikovalci, fotografi, založniki in domačini ki omenjeno restavracijo preprosto obožujejo.
Skoraj vedno med tednom, prva postaja je kavarna. »Goste spodbujamo, da med čakanjem sklepajo prijateljstva, potem pa se vsi usedemo skupne mize . Ker vem, da je treba upoštevati delovne urnike vseh, oblikujemo meni in vrečke za s seboj tako da se lahko kupci poslovijo, ko se morajo, ne da bi zamudili en grižljaj.«
Tukaj je tudi embalaža previdna
Toda kako pripraviti kuharja, da opusti vse, da odpre svojo restavracijo, ne samo za kosilo in večerjo, ampak tudi za zajtrk?
»Kuharji želijo spoštovati njihov čas, zato se jim vedno poskušam približati s ponudbo, ki prihaja iz srca in z jasnim predlogom. Da oni in njihova ekipa žrtvujejo ure spanja za sodelovanje z a BreakfastClub to je del čarovnije, zaradi katere so ta jutranja srečanja tako pomembna.«
Naslednji korak so bile poti, vodene po strateških točkah – vedno povezanih z zajtrkom – Lower East Side.
Toast s peso sušen losos s Smetanovim maslom, zamisel kuharske mojstrice Bonnie Morales, v Kachki, Portland
»Z uporabo istih stebrov kot na dogodkih sem prišel na misel, da bi zasnoval turnejo, sestavljeno iz pet postankov, pet grižljajev in pet pijač v turistično neznanih krajih, ki lahko definirajo kulturo soseske«.
Da bi to naredil, se je povezal s kraji, kot je El Castillo de Jagua, tradicionalni bar, kjer lahko poskusite pristno dominikanski zajtrk . Ali Wu's Wonton King, kjer pripravljajo nežno wonton juho, klasiko kitajskega zajtrka. Cheeky Sandwiches mu namesto tega da pridih modernosti v itinerarju , povezana s skaterji, ki so soseski dali toliko življenja, s svojo tipično louizijansko kuhinjo in slastnimi sendviči.
Challah kruh v Munchies Test Kitchen
V nasprotju s tem, kar verjamejo, zajtrk ni pripravljen samo za začetek dneva in Emily je znala tvegati formaliziranje po urah, preskok na nočne ure.
»Rad se prilagajam navadam mest, kamor popeljem BreakfastClub, in v primeru Miamija, na primer, ko se mesto zares prebudi. to je za ponoči , zato sem si zamislil Breakfast Club ob polnoči, ki goste skliče ob 23. uri. In seveda z mezcalom kot prilogo na meniju,« pove med nasmeški.
Breakfast Club v Ovenlyju, Brooklyn
_*To poročilo je bilo objavljeno v **številki 121 Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Naročite se na tiskano izdajo (11 tiskanih številk in digitalno različico za 24,75 €, na telefon 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Septembrska številka revije Condé Nast Traveler je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi. _