Za okuse, brunch!
Komu se še ni zgodilo pojdi v nedeljo ven na zajtrk s svojo malo kavo z veseljem in , skoraj ne da bi se tega zavedal, nadaljuj s palico in tortiljinim nabodalom.
To se v Madridu dogaja ves čas, stvari takšne, kot so, ker človek - ne ve, kako - se pomeša in na koncu združi zajtrk s kosilom ali večerjo, in to brez da bi nam dali kakršen koli pomen.
Britanci so to poimenovali brunch v 19. stoletju in ga izvozili v ZDA. Vedno smo to počeli in temu pravimo 'drug krog'.
Kakorkoli že mu je ime, je bolj moden kot kdaj koli prej in obstajajo spletna mesta, ki so postala institucija; Tega ne pravimo samo mi, ampak nešteto gastronomskih medijev in blogov, ki jih vedno znova izbirajo kot najboljša mesta za zajtrk v Madridu.
Zato se vrnemo k obremenitvi in izberemo le najbolj citirane, da bi poskušali vzpostaviti vrstni red z enim samim referenčnim kriterijem: profil podjetja, za katerega se vsak odloči, da ga bo sprejel. In te bi bile
V DRUŽINSKI NAČRT
** Bar Carmencita **. Dolgo časa je bil to eden najbolj priljubljenih krajev v Madridu - če ne najbolj - za malico in vaši mami bo všeč, če jo peljete poskusit , sploh če mu poveš, da je kot obnovljena krčma, da je njen lastnik iz leonske družine in da na jedilniku ne manjka dobrega cecina.
Zaljubili se boste, ker v resnici Marianne Elizabeth je Američan in pod pazduho nosi pristne burgerje in skrivnost pristnega ameriškega bruncha.
Kaj katere? Njihovo jajca benedikt , ki se skriva za izdatno porcijo holandske omake in avokada, lososa ali hrustljave slanine. Zraven se prileže domač čips, rjava (krompirjeva torta) ali solata. Dopolnijo pa jih sladica dneva (kot je njihova zelo zahtevana korenčkova torta), kozarec mimoze (cava s pomarančo) in kava velikanske velikosti.
To je tvoj brunch. Čeprav vaše telo to zahteva, kar bo, ga lahko uglasite z zamenjavo drugih jedi, kot so Huevos Rancheros, francoski toast, hamburgerji ... Pri pijačah druge možnosti kupole Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada ali Screw Driver ('šraufciger', torej vodka in pomarančni sok), skoraj nič.
_San Vicente Ferrer, 51. Petek, sobota in nedelja. Od 12. ure do 16.30 ure. 14 €. Za vikende je rezervacija nujna. 915 23 80 73 _
Skrivnost pravega ameriškega bruncha
Zdaj, če namesto svoje matere na počitnicah vas bo spremljal bratranec , najboljše pa je, da jih peljete na nedeljski zajtrk v ** Museo Chicote **. Da, zagotovo vam bo všeč.
Zakaj? Ker ima vse v obliki bifeja "vse, kar lahko pojeste, vse, kar lahko popijete" , in da je okrevanje po napornem sobotnem večeru plus, in ker – to je tisto, zaradi česar ne boste oklevali – po malici se začnejo srečanja 'Nedelje so nekaj drugega'. Ali kar je isto: DJ seje in znane osebnosti (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana ...) za ples od 17. ure. do noči.
Toda najprej ne pozabimo na mega brunch : sir brie, švicarski ementalec, iberski pršut, fuet, toast dimljenega lososa, naravni ananas, grozdje, burgerji mini today dogs in mini oxtail, piščančji nuggets, benediktinska jajca, quicheji in wrapi, gyoze s sladko-kislo omako, kalifornijski zvitki in makiji , mesna nabodala s teriyaki omako, domači jogurti z rdečim sadjem in malinovim kulijem, torte, francosko pecivo, kruhove košarice...
v pijačah brezalkoholne, kava, čaj, pomarančni sok in detox vode, med močnimi pijačami pa Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Noben bratranec – ne glede na to, kako oddaljen je – se mu ne bo mogel upreti . Da, ne pozabite mu povedati, da Chicote, ki ga domačini omenjajo, ni kuharski 'echabroncas' televizije.
Gran Vía, 12. nedelja. Od 13.30 do 16.30 ure. 25 € + DDV. Boljša knjiga. 915 32 67 37
Nedelje so tukaj nekaj drugega
GRETI Z DELOHOLIKOM, KI NE ODKLJUČI
** Federal Cafe **. Med tednom je v številnih barih in kavarnah v mestu običajno videti odprte prenosne računalnike, nekatere bolj kot druge. In ena izmed njih je Federal Café, svetel prostor Nordijsko navdahnjena in organska kuhinja kjer ugotoviš, da preobremenjenost ni nezdružljiva z uživanjem dobrega bruncha od torka do nedelje.
Torej dobrodošli v naših življenjih. Imajo sklede kosmičev, sveže pečene rogljičke in spremljajo serrano šunko, ementalec in baziliko ali pire iz malin in mascarponeja, imajo tudi toast z marmelado, medom ali vegemitom (tipično namazano smetano v Avstraliji), avokado, humus, sir feta, gobe, dimljeni losos in celo francoski toast s karamelizirano banano, čokolado in javorjevim sirupom.
Stvar se pri tem ne konča, saj njihove 'najlažje' predloge Dodate lahko različne vrste burgerjev, na primer slanino ali vegansko različico, ki je ena najbolj ploskanih v prestolnici. V slaščicah, domačih tortah, kolačkih, piškotih...
in piti, predlogi za razstrupljanje kot Tommyjev zeleni eliksir (jabolko, kumare, chia semena in špinača). In po tej gastro pojedini, poglejmo kdo še dela … Plaza de las comendadoras, 9. Od torka do petka (od 9.00 do 13.00), ob sobotah in nedeljah od 9.00 do 16.00. Cena glede na izbrane jedi na meniju (okoli 18€/20€). 915 32 84 24
GRETI Z LJUBITELJEM AMERIŠKEGA NAČINA ŽIVLJENJA
Ne glede na to, kako tradicionalne imamo z našimi, poglejmo, všeč nam je američan , sploh če ima tisti priokus po pristnem. Če ima vaše podjetje ta profil, je v zadevah bruncha več spletnih mest, ki ga ponujajo brez izmišljenosti.
Kaj Roll Madrid : v sladkem delu cimetove žemljice (cimetove žemljice), piškoti in omaka, vaflji ali francoski toast. In med slanimi burgerji s slanino in sirom, lososovo pecivo, jajčni rancheros, zrezek in jajca ter neprekosljiv chimichanga zajtrk . Dejstvo, da je? 'chimichangas' , ki ni nič drugega kot nekakšna koruzna tortilja, polnjena z jajci, rižem, klobaso, slanino, črnim fižolom, sirom in dobro omako. Nesporno.
Amaniel, 23. 16 € (9 € samo sok in kava s prvim ali 13 € z drugim). 3 € več s koktajlom. 918 05 79 30
Mmmm... vaflji
Nadaljujemo z ** El Ferry **, lokalom tradicionalno in estetiko sedemdesetih Vedo tudi za brunch v ameriškem slogu ; prinesel ga je pod roko Kuhar Pepe Nieto ki že skoraj 15 let živi v Velikem jabolku. Sestavljen je iz dveh plošč , ena slana in ena sladka, na izbiro jajca Benedict ali Florentine, losos gravlox bagels (marinirajo se sami), sendvič Ferry club, polnjena omleta, cezarjeva solata, borovničeve palačinke, pita z limeto, francoski toast…
In za spremljavo koktajl Blody Mary, cava ali mimoza, pa tudi kava ali čaj. Prav tako upoštevajte saj vsako drugo soboto v mesecu jazz v vinu s skupino The Ferry Boppers , da bi glasbeno noto dodal pravemu newyorškemu zvoku.
Sandoval, 12. Sobote od 12.30 do 16. ure in nedelje od 11. do 16. ure. 16 €. 91 447 28 88
In tretja, ki daje jenkijevski poudarek – natančneje iz Chicaga – ob koncu tedna zjutraj je ** The Toast Café **, tradicionalnega sloga, z zelo udobnim vzdušjem hrane in zajtrkom z dvema hodima: poleg soka in kave , je kaj izbrati med pecivo z lososom in kremnim sirom , palačinka (ki jo postrežejo v slani ali sladki različici, kot je jabolčna omaka z orehi in bananami ali arašidovo maslo z marmelado), jajčne benediktinke, rancheros, klasični burger, umešan tofu ali omleta dneva. Pri pijačah ne manjka klasik, kot so Bloody Mary, michelada in mimoza.
Fernando el Católico, 50. Sobote in nedelje od 11. do 17. ure. 14 €; 18 € z Bloody Mary ali Mimozo. 915 49 38 02
Zajtrkuj kot gochito
ČE GREŠ Z GLOTTONOM, KI GA NI LAKO ZADOVOLJITI
Morda vas bo presenetilo, vendar obstajajo tisti, ki jih beseda brunch in količina, ki jo pomeni, ne prestrašita Ker vedno, vedno želijo več.
Če se izkaže, da je vaš prijatelj eden izmed teh, morate vedeti, da obstajajo kraji, kot je ** Mür Café **, kraj z zelo britansko vintage estetiko, kjer ponujajo tri vrste bruncha - poln, malo sladek brunch in little slana malica - tri dni v tednu, od petka do nedelje.
Komplet vključuje nič več in nič manj kot: kava, čaj, poparek ali čokolada, plus pomarančni sok, plus košarica kruha (ali kar je isto, dve rezini kruha z Nutello, dulce de leche, kremnim sirom ali naribanim paradižnikom, DO Bretanjski rogljiček in tipična pogačka), plus kozarec jogurta z bio domačo granolo, plus slana jed , na izbiro med benediktinskimi, lososovimi in umešanimi jajci ali neverjetnimi polni angleški zajtrk , na osnovi angleških klobas, slanine, hrbet, jajc, pečenega fižola, krvavice in bele krvavice.
Vse skupaj s popečenimi kruhki. res, Kaj več bi si lahko želeli? Naj bo vegetarijansko, mesne dele zamenjajte z zelenjavo, kot so gobe. Dobro povedano in storjeno, ker ja, lahko. A ne pozabite rezervirati vsaj nekaj dni prej.
Plaza Cristino Martos, 2. Petek, sobota in nedelja od 11. do 16. ure. Polna malica 22 €. Mali sladki brunch 13 € in mali slani brunch 15 €. 5 € doplačilo na koktajl. 91 139 98 09
ČE GREŠ S FLIRTY
Pozor, saj s spogledljivim ne mislimo na tip človeka, ki, ko gre na malico, spije samo razstrupljevalne sokove za čiščenje in malo rženega kruha, zaradi ohranjanja vrste tudi ob koncih tedna. Ne N označujemo koketo, ki poskrbi tudi za najmanjšo podrobnost svoje podobe , kot je vaša manikura.
No, obstaja kraj, kamor lahko greš na malico in, mimogrede, uredi si nohte . je Arhibar , kjer je nedeljski načrt sestavljen iz polnjenja telesa s sadnimi sokovi, kavo, poparkom, sveže pripravljenim pecivom, pa tudi klobasami iz Salamance, cecino iz Leóna, iberskim chorizom, lososom ... zraven pa različne vrste kruha in nariban paradižnik, za piko na i pa omleta z dvema jajčkoma proste reje. Oh, in limonada.
Daj no, predlog, ki ni združljiv z nobeno dieto, vsaj s tisto, ki prepoveduje uživanje sveže pečenega biskvita ali domačega čokoladnega piškota. Ampak zelo dobro in zelo zahtevano. Mimogrede, ob upoštevanju majhnosti prostorov in časovne omejitve na dve uri za vsako izmeno malice, brez dvoma, najbolje je rezervirati.
Travesía del Conde Duque, 5. Sobote in nedelje v dveh izmenah: ob 12. in 14. uri. 19 €; 915 59 81 48
Manikura, sladka in slana
S SODELAVCEM, KI SE ENOSTAVNO POVEŽE
Bar Verbena Je kot tradicionalni bar, zelo tradicionalen, a hkrati moderno in kičasto, vse hkrati . To je skrivnost njegovega uspeha. In čeprav je med tednom vzdušje, recimo temu, sproščeno, pride nedelja in na svet postavijo montero.
V prometni konici si lahko privoščite pozen zajtrk , kar so se odločili poimenovati "Fetén zajtrki po ceni Fetén" . Ali obstaja bolj kul način, da pokličete brunch? Sestavljeni so iz zajtrkov, postreženih med tednom, s kavo, čajem in pomarančnim sokom, vendar v spremstvu toast (rustikalna, ržena, večzrnata, plesniva) , tortiljo ali nabodala iz peciva, Šunka, sir, kakavova krema... h kateri dodajo še jajca s šunko ali txistorro in čez vikend rezino torte.
Nato s polnim želodcem, Poglejmo, kdo je čeden moški, ki si upa ven, ne da bi poskusil 'starca' , klasični točeni vermut z džinom in sifonom. Daj no, mesto za sodelovanje - in dobro sproščeno - s palicami potem.
Velarde, 24. Feten zajtrk 9,5€. 91 426 64 91
Najbolj tradicionalen zajtrk-brunch
S PRIJATELJEM ZDRAVIM
Nedelja je, ne da se ti zgodaj vstati, ampak bi rad pil dober zdrav zajtrk , tistih, ki se spomnimo, da podeželje obstaja in da je predelana hrana kruta iznajdba, čeprav smo v središču mesta. Izbrano mesto mora biti torej ** La Bicicleta **, zelo zelo zahtevan predlog , tako zelo, da če ne rezerviraš, ostaneš zunaj.
Brunch je sestavljen iz petih delov: prvi naravni sok, drugič odlična kava, tretjič francosko pecivo in kruhki z domačimi marmeladami in medom ter grški jogurt z müsliji. Četrtič, pečena jajčna enolončnica. In za konec, ker imamo še kaj za vzeti z menija za malico, sladica, porcija bio biskvita.
Slabo pa je, da je čas za uživanje v tej rustikalni pojedini le dve uri, saj imajo za malico dve izmeni, mesta pa so omejena na le 30 menijev.
Plaza de San Ildefonso, 9. Nedelje ob 12.00 in 14.30. 18 €. 915 32 97 42
Za ljubitelje dveh koles in dobre hrane
ČE GREŠ Z GURMANOM
Nič tako kot pecivo za tiste, ki ste nori na sladkarije . Če je vaš spremljevalec eden tistih, ki so sposobni prečkati mesto samo za limonin tartlet, ga peljite v ** Fonty **, kraj, ki ga je navdihnil zelo svetovljanski koncept in ustvarjen, da preseneti naše oči z vzvišene kreacije visokega peciva , vedno sveže narejene: semifreddoji s črno ali belo čokolado, cheesecake, banoffee ali limonin tartlet, ki je preprosto odličen.
Dobra stvar je, da na njihovem brunchu slane možnosti so na enaki ravni kot sladke kombinacije pa so različne, odvisno od tega, kako lačen je kdo: od govejega burgerja s krompirjem ali solato do posebna malica (na izbiro jajca Benedict, slastna piščančja palačinka z gobami in bešamelom, palačinke, jajčni rancheros ali omleta s provolonom in šunko) . Ne končajte tam, saj lahko dodate kos peciva , semifredo, jogurt, pomarančni sok in celo koktajl.
Resno, nemogoče vas je razočarati s katero koli od njihovih kombinacij bruncha à la carte ali v njihovi različici vse kar lahko poješ, samo ob nedeljah od 11. do 16. ure.
Castelló, 12. Brunch od 18 € do 25 €. 917 52 65 83
Vrhunski zajtrk-brunch
ZA STROKOVNJAKA V UMETNOSTI BRUNCHA
Intercontinental Madrid že opredelili kot oče vseh malic , morda eden prvih, ki so ga pred leti opazili v prestolnici in med vsemi najbolj opevani, kljub temu, da njegova cena ni ravno najbolj ugodna. Ampak hej, pohvaliti se je dobro plačano in da odvzamejo enemu plesano.
Zakaj je najbolj hvaljen? Ker ima meni z do 200 referencami, med katerimi lahko izbirate morski sadeži do sušija, vse od riža, rib, mesa, obrtniškega peciva, solat, iberskih, sira ... Da samo v hrani, kajti pri pijačah - toplih in hladnih, z in brez alkohola, koktajlih, sokovih, vinih ... - je seznam enako neskončen.
In vse to obdano s stojnicami kuharska oddaja v živo, če skušnjav ni malo. Vau, cela gastronomska predstava, ki je vredna več kot zaslužene kvalifikacije 'spektakularen' in s katero boste zagotovo osupnili svojega sopotnika, tistega, ki misli, da jih pozna vse.
Paseo de la Castellana, 49. Ob nedeljah od 13.30 do 16.00. 59,40 €. Otroci do 4. leta starosti brezplačno; in od 5. do 12. 27,50 €. 917 007 370
Brunch z vključenim otroškim animatorjem
*Ta članek je bil prvotno objavljen 21. decembra 2015.