Čudež s štrucami ... na čudež z ribami bo treba počakati
Kot otrok sem mislil, da so v Madridu zelo redki. Niso imeli kruha. Kadarkoli so se moji strici iz Madrida vrnili v 'veliko mesto, ki je imelo vse', so zapustili León z prtljažnik, naložen s funt in pol težkimi štrucami katerega obseg je presegal obseg koles mojega rdečega kolesa Torrota. Hlebci, ki bi jih kasneje zamrznili v kosih, bi jih racionirali kot bi bil kaviar iz Kaspijskega jezera.
Nekaj nepredstavljivega za malomeščansko dekle, v družini katere je bil računovodja, spremenjen v peka in ki je vsako nedeljo hodila v Las Panaderas (to je bilo vedno njeno pravo ime, bili so kot Trojica, tri osebe v enem) iskat naročila. naredila je svojo babico (ja, dokler je sovpadalo v času, ko se je z njima pobotala) .
Ideja, ki sem jo potrdil, ko sem se pred več kot desetimi leti preselil v prestolnico in se zavedal odsotnosti tega osnovnega živila na madridskem jedilniku. Ker tista stvar, ki so jo prodajali v supermarketih z žvečljivo in neokusno teksturo, krušni kruh, temu, kar se imenuje kruh, ni bila. Potrebovali so desetletje – in gospodarsko krizo –, da so **madridski vizionarji** to spoznali da mešanje moke, vode in soli z malo časa ni bilo tako težko.
Recept za kruh pri Le Pain Quotidien.
Enako se mu je zgodilo pred 25 leti. Alain Coumont v Belgiji. Po poklicu kuhar, ga v Bruslju ni bilo mogoče najti kruh s pristnim domačim okusom za ponudbo v vaši restavraciji, zato je kupil peč in se odločil, da jo bo naredil sam, kot ga je kot otroka naučila teta. Tako se je **Le Pain Quotidien** rodil na rue Antoine Dansaert v belgijski prestolnici.
Danes njegov koncept pekarne, s skupnimi mizami in ekološkimi izdelki, je prisoten v 19 državah, vključno s Španijo, kjer je pravkar odprt – in s tem jih je že sedem, pet v Madridu in dva v Barceloni – nove prostore na aveniji Diagonal v Barceloni.
Le Pain Quotidien, na Avinguda Diagonal v Barceloni, je bila nekoč knjigarna Ancora y Delfín.
Kjer so prej na ljubitelje branja čakali izvodi knjigarn Ancora in Delfín, danes v prostor zadiši sveže pripravljen 100% organski kruh. Starodavne knjige na njegovih policah delijo vzdušje s tistimi, ki pridejo v Le Pain Quotidien a tartiner (kot se v francoščini nanašajo na dejanje, ko greste jesti tipičen popečen kruh, imenovan tartine).
*** Morda vas zanima tudi...**
- Kruh 2.0: vzemite kruh in ga potopite
- Okoli sveta v 23 štrucah
- Barcelona v pločevinki: nove restavracije, kjer lahko uživate v konzervah
- Oda trem restavracijam s hamburgerji v Barceloni
- Čas vermuta v Barceloni
- Barcelona: nekaj sladkega, nekaj slanega, nekaj slanega
- Prigrizki v Barceloni
- Se trend tovornjakov s hrano začenja v Španiji?
- Vsi članki Marte Sahelices
Naučite se pripraviti tartine s knjigo receptov Le Pain Quotidien.