Če ti življenje da limone...
Pred samo štirimi meseci so se bratranci in svak srečali v tej novi avanturi, v kateri Marko, po poklicu kuhar, prevzeti vajeti v kuhinji obnoviti recepte svojega otroštva.
V meniju -pojasnjuje-, Ligurski recepti (»dežela z malo lastnimi, a zelo intenzivnimi jedmi«), a ne izključno. ** Jesti tukaj je, kot bi se odpravili na ogled celotne Italije,** z rdečo nitjo nonninih specialitet, ki jim Marco po prehodu skozi kuhinje v ZDA in Italiji vtisne svoj osebni značaj in se prilagodi na "tapas" format, deliti in poskusiti (ki so v Italiji bolj znani kot bocconcini ) .
Arancini
V tej okusni mešani vrečki se prilega enako nekaj bučkinih cvetov, polnjenih s penastim provolonom in rikoto da nekateri sicilijanski arancini ; a Vitel Tone (ena najboljših jedi na meniju) in nekaj limonin piščanec scaloppin , ali nekaj ravioli allo scoglio (polnjeno s sesekljanimi morskimi sadeži) ali nekaj sorrentini di burrata pomodoro seco in bazilika. Vsak teden se predloge izven jedilnika spreminjajo glede na sezonske izdelke, ki Prispejo neposredno iz Italije ( vključno z baziliko , narediti tako, kot veleva tradicija Genovski pesto ) . Dežela škornja je prav tako pijana od začetka do konca v Limoneju, sprehajajoč se kozarec za kozarcem, skozi vina z vsega njenega geografskega območja in celo samo v enem, Beležka , ki se poklanja 650 letnici združitve Italije, z grozdjem iz vseh koncev države.
sladka focaccia
Ligurska kuhinja izhaja tudi iz tega, kar je morda največji prepoznavni znak Limoneja, njegovih fokač, ligurska pica. Gre za kruhovo testo, ki je zgoraj in spodaj hrustljavo, znotraj pa zračno (zelo drugačen od rimskega ali neapeljskega). To je Giorgio, "maestro focaccero", kdo je zadolžen, da tako naredi, dela in razklapa v peči na vidiku. Posamezne fokače pridejo iz nje in so na mizi v sedmih minutah (pet v pečici in dve za polnjenje): prava _fast food«_visoke. Zelo posrečene so kombinacije: gorgonzola, spin piščanec in rukola; San Daniele šunka, paradižnik, mocarela in jagnječja solata ... če pa že morate izbrati samo eno, morda bi bila to milanska salama in kremni sir s figovo marmelado . Z dovoljenjem Nutelle, ki kot češnja na torti resno konkurira tiramisuju; vendar ne v običajni obliki, ampak v obliki ocvrtih raviolov s sladoledom. Druge možnosti dolci so panna cotta s čokolado ali črnim črnim čokolado in limonina pita. Ja, limona.
Tukaj morate naročiti ligursko pico, torej focaccio
ZAKAJ GRETI
Za svoje focaccie, tople in polnjene z zelo italijanskimi sestavinami.
DODATNE LASTNOSTI
**Terasa (celo leto) ** in italijanski koktajli, ki si jih lahko privoščite v baru, z Limonina kisla (z beljakom, limeto, mandarininim likerjem in kardamomom) kot podpis.
Notranja limona
PRAKTIČNI PODATKI
Naslov: Diego de Leon, 42 let; Madrid
Telefon: 910 52 08 71
Urnik: od 12:00 do 02:00 zjutraj Zaprto ob ponedeljkih in nedeljah samo obroki.
Pol cene: 20 / 25 evrov oz. pribl.
limonin bar
Miza za dva v Limone