Tradicionalna pica s skorjico je lahko tudi moderna
V čast njegovemu imenu, vaš okras - delo ene od treh lastnic, Georgette Daoud- Je podeželsko in podeželsko . V njem prevladujejo les, slama in nekaj starega kmečkega orodja, ki krasijo eno od sten prostorov.
Sklicevanje na področje se tu ne konča, saj pice so pripravljene samo iz svežih in naravnih izdelkov. »Naš sir je 'Fior di latte', narejen iz italijanskega kravjega mleka, paradižniki so prav tako italijanski,« ponosno pravi Alexander Paradiso, še eden od treh lastnikov Pizzería Rurale _(Calle del Conde de Peñalver, 90) _.
Sveže in izvirne sestavine
Kot da bi šlo za nenehen dialog med inovativnostjo in tradicijo, jedilnik te ustanove premišljuje številne sodobne recepte z ameriškimi ali latinskimi odmevi, medtem ko testo za pice strogo sledi italijanskim mnenjem. »Gre za sveži kvas, fermentiran dva dni pri kontrolirani temperaturi. Poskrbimo za številne podrobnosti, kot sta vlažnost ali čas staranja,« pojasnjuje Manuel Gómez, kuhar in tretji lastnik.
Diplomiral na prestižni šoli Le Cordon Bleu , ta kuharica se je naučila vseh skrivnosti pice na **Univerzi za italijansko pico na svetu (UPIM)**. Takole predlaga dve vrsti testa, neapeljsko in tradicionalno. Prvi je tanek v sredini, z debelimi robovi in gobasto konsistenco; druga je tanka, hrustljava in s finimi robovi.
Izdelano v kamniti peči made in Italy
Oboje je kuhano v približno dveh minutah. Ta stil hitra peka zagotavlja ravno pravšnjo teksturo in konsistenco testa in da sestavine med kuhanjem ostanejo sveže. Zahvaljujoč tej peki in visoki temperaturi (400º) lahko uživamo pico, ki je spodaj hrustljava, zgoraj pa vlažna.
In kakšne pice lahko okusimo v Pizzeriji Rurale? Pismo vključuje zelo sugestivni predlogi, kot je "Tentazione" (italijanska klobasa, špinača, parmezan, smetana in mocarela) , 'podeželsko (začinjena ali tartufirana mortadela, rukola, paradižnikova omaka in stracciatella) ali slavna newyorška pica "Cuore bianco" (špinača, srčki artičoke in topljeni siri) . Če vas zanimajo bolj tradicionalni okusi, kot sta 'Capricciosa' ali 'Margarita', lahko pripravite svojo pico. Nič več 'Rad bi odstranil ...' in 'Rad bi dodal ...'!
Burrata je pripeljana iz Puglie
ZAKAJ GRETI
Ker lahko svojo najljubšo pico naročite brez zamere, saj velikost teh pic je idealna za uživanje ene osebe. Njihov premer je približno 30 centimetrov (neapeljsko testo je okoli 26-27 centimetrov), kar je standardna velikost tradicionalne italijanske pice.
DODATNE LASTNOSTI
Nekaj jih je na meniju izdelki brez glutena, kot so solate ali karpačo , med drugim si prizadevajo, da bi bile njihove pice kmalu primerne tudi za ljudi s intoleranco na gluten.
The Tequeños od Mi Nonna , najbolj znan in ikoničen v Venezueli – državi izvora treh lastnikov – in apulijska burata Nedvomno so zvezdniške predjedi na meniju. Kar se tiče pijače, imajo italijanska piva Peroni, Moretti in Nazionale, kot tudi vina Moi Primitivo di Puglia ali Illuminati Riparosso Montepulciano d'Abruzzo, med drugim. Tudi Aperol Spritz in espresso ne manjkata.
Sladkosnedi si lahko drznejo Nutella ali dulce de leche pica , čeprav obstajajo tudi nekoliko bolj tradicionalni predlogi, kot so pannacotta, tiramisu ali korenčkova torta.
Poleg tega Pizzería Rurale sodeluje z dostavnimi platformami Glovo, Uber Eats in Deliveroo, ki vaše naročilo odpeljejo domov.
Tiramisu solz
V PODATKIH
Naslov: Calle del Conde de Peñalver, 90
Telefon: 91.402.91.81
Urnik: Od ponedeljka do nedelje od 13.30 do 16.00 in od 20.00 do 12.00.
Cena: cena pic se giblje med 8,30 in 11,60 evra