Mitski: prepeličja jajca in beli tartuf
Ovalne (in ne okrogle), tanke (in ne žvečljive), hrustljave (in ne mehke), saj jih izdelujejo v Umbriji in postrežejo na lesenih deskah. Tako lahki so, da jih pojedo skoraj ne da bi se tega zavedali. Tista z mocarelo, prepeličjimi jajci, belim tartufom in krompirjevim čipsom je morda njena značilna jed , s katerim začnejo skoraj vsi (poznavalci in tisti, ki si pustijo svetovati). In potem so tu še drugi, za naslednje priložnosti, med katerimi se splača odločiti za **sardagnolo (paradižnik, mocarela, sveža klobasa, pecorino sardo, divji komarček in mirtino olje)** ali margerito, marinaro, rustikalno, včasih podcenjen, a vedno uspešen.
Sveža pica. A.M!
Poleg drugih tradicionalnih jedi, razen domačih testenin, solat, rižot in nekaterih mesnih jedi, kot so vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta ali pokrovače a la nonna ..., Druga velika atrakcija Don Lisandra je bila vedno burrata , tisti nežni, kremasti sveži sir, skoraj kot maslo (kot že ime pove), ki se ob vstavitvi noža sesede na krožniku in Pripelje se neposredno iz Italije, tako kot tartuf, v sezoni.
Tako izgleda vaš novi prostor
Do zdaj je bilo treba, da bi ga preizkusili, v majhno mesto v Infanta Mercedes Street , preprosta in z malo spodbude onstran gastronomije, ki je bila premajhna (v vseh pomenih) za veličino svoje kulinarike. Premik ni bil prav daleč: novi Don Lisander se je komaj premaknil za nekaj številk navzgor po isti ulici, bližje Plaza de Castilla. Toda sprememba je bila opažena. In to je bilo zapisano za dobro.
Pice in burrata so še vedno vodilne dive, a zdaj to počnejo v veliko večji in udobnejši prostor z barom in teraso, odprto vse leto . Poleg tega se je povečal tudi meni, predvsem v delu testenin, tako suhih (špageti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia s salsiccio ali špageti al cartoccio) kot sveže (špageti vongole in domači njoki). Na vinski karti prevladujejo italijanska vina.
Špageti al Cartoccio: škamp, rdeča kozica, raki, školjke, školjke in lignji
Gonzalo Vernacci, vaš kuhar, Recept za špagete carbonara, ki se konča pri mizi s surovim jajcem, mletim črnim poprom in naribanim pecorinom ; polnjene testenine, kot so Prairie tagliatelle (s črnim tartufom, foie gras in tartufovim oljem) ali močan Quadratti di Sirloin s parmezanovo omako, zorjen 22 mesecev. Tudi predjedi ne razočarajo, kot je caponata z jajci iz proste reje na zelenjavi, niti slastni krokete mačje salame, okrogle in domače, ki niso vedno na jedilniku.
Za njih in za druge enako bogate efemerne predloge morate biti pozorni na to, kaj predlaga Gonzalo vsak dan. Seveda v zmernih količinah, da ostane prostor za sladice, med katerimi ne manjka tiramisu ali mehka in lahka panna cotta, ki je prav tako končana na mizi na papirju, na katerega se vlije ali druge manj običajne, kot je Baba al Rum, Chantilly z malinovim sorbetom ali Pangelato.
Sirloin Square
DODATNE LASTNOSTI
Terasa je odprta vse leto, naročajo pa tudi za sabo. Avto lahko pustite na parkirišču brezplačno dve uri
V PODATKIH
Naslov: Ulica Infanta Mercedes, 92
Telefon: 91.570.92.90
Urnik: zaprto ob nedeljah za večerjo in ob ponedeljkih ves dan
Pol cene: med 35 in 40 eur na osebo
Panna cotta iz bele čokolade