Če obstaja dinamičen sektor in v nenehni preobrazbi, da gastronomski. Gastronomija poleg tega, da je turistična atrakcija, vključuje zgodovinske in kulturne vidike vsake regije in Je del nesnovne dediščine družbe. Zato nikoli ne smemo pozabiti na njegov razvoj. Toda kaj so novi izzivi, s katerimi se sooča gostinski sektor? Kaj danes pomeni biti kuhar? Kako kulinarika vpliva na naše vsakdanje življenje? Odgovoriti na ta in druga vprašanja vrni se 28. septembra the kongresu Kuhinjski dialogi, ki jih spodbujajo Euro-Toques, Baskovski kulinarični center in Mugaritz.
Za uspeh, ki ga je dosegla njegova osma izdaja marca istega leta - prvič popolnoma virtualno in brezplačno -, Kitchen Dialogues se osebno vrača v baskovski kulinarični center (ki bo ponovno središče delovanja) v posebni izdaji (Txiki) poln spodbudne in interdisciplinarne debate in konference Kaj iščejo razmišljati o družbenem kapitalu gastronomije in neguje ustvarjalnost tistih, ki jo spodbujajo.
Čeprav bo zaradi zmogljivosti kongres možen le z vabilom, lahko spremljate v živo (in brezplačno) prek YouTuba samo z registracijo na njihovi spletni strani.
Baskovski kulinarični center.
DNEVNI RED
JEDILNIK DNEVA: LJUBEZEN, HUMOR IN VESELJE. S polno pantomimo. Možje in žene ne živijo samo od kruha. Tudi humorja, navihanosti, veselja. Zato ta izdaja Dialogov med glavne jedi vključuje komike iz Pantomime Full.
JEJ IN POJ, VEČERJ IN PIŠI. Z Ernestom Castrom. Pisatelj in mislec Ernesto Castro bo literaturo postavil za glavno jed v Diálogos de Cocina Txiki. Od Proustove Madeleine do Nietzscheja. Od Manuela Vázqueza Montalbána do Laure Esquivel.
ILUSTRIRANA VEČKULTURALNOST. S Quan Zhoujem. Quan Zhou se kreativno poglobi v vprašanja, povezana z multikulturalizmom in kaj pomeni sobivati med identitetami, kulturami, spoli, telesi in rasami v družbi, kjer je biti od nekje drugje, govoriti na drugačen način ali preprosto biti drugačen izziv, tako grenak kot je sladko.. V svojem govoru bo razkril realnosti, kakršne doživljajo priseljenci, ki delajo v španskih kuhinjah.
KUHANJE KOT DELO: NAVDUŠENCI, KUHARJI IN PREKARCI. Z zdravili Zafra. Razmišljanje o kuhanju kot ustvarjalni praksi ni novo, sta pa njena prepoznavnost in vpliv. Znani esejist (avtor knjig, kot je El Entusiasmo. Prekarnost in Ustvarjalno delo v digitalni dobi) bo spregovoril o kontekstu usposabljanja, prekarnosti, kreativnega dela in simbolnega kapitala tistih, ki si želijo kuhati kot delo.
MIZA Z JUANOM JOSÉM MILLÁSOM. Z Juanom Joséjem Milesom. Moderiral Pedro Perles. Njegov pogled na resničnost je nenavaden. Juan José Millás spreminja vsakdanjost v izjemne imaginarije, kakršne deli v svojem literarnem maceratu, ki je bil preveden v več kot dvajset jezikov in za katerega je prejel številne izjemne nagrade. Ker je najboljša stvar pri hrani vedno po obroku, bo pisatelj izkoristil Diálogos Txiki, da sprosti užitek pogovora.
Gaston Acurio.
KUHANJE V MANJŠINSKEM JEZIKU. Z Uxuejem Alberdijem. O posebnostih, težavah, izzivih in priložnostih sporazumevanja v manjšinskem jeziku. Pisatelj in versolar Uxue Alberdi se bo ukvarjal z vprašanji, kot so jezikovni robovi, in se poglabljal v to, kaj je mogoče in česa ne mogoče misliti v žaru ognja besede.
KUHARJI DANES IN JUTRI S Carlosom Casillasom, Lucío Curiel, Ane Galardí, Juliánom Otero, Claudio Polo, Martino Puidvert, Javijem Ribero, Nabilo Ródriguez. in Gaston Acurio. Deset let po podpisu Pisma kuharjem jutrišnjega dne bodo študenti in diplomanti Baskovskega kulinaričnega centra tisti, ki bodo pismo pregledali, pozorno na zagon, ki ga čutijo nove generacije kuharjev. Ob deseti obletnici BCC medgeneracijsko srečanje, ki se bo poglobilo v preobrazbo gastronomije in njene največje trenutne izzive.
HRANA, UMETNOST IN PETJE. Z Niño de Elche. Francisco Contreras Molina (bolj znan kot Niño de Elche) bo na tako neortodoksni razstavi kot on sam delil serijo flamenka (in ne tako flamenka) o hrani in prehranjevanju skupaj s seviljskim kitaristom Raúlom Cantizanom. Skupaj bosta postregla s koščki popularne poezije, kjer ljubezen ali pomanjkanje ljubezni hrani globoke apetite.
NAROČITE SE TUKAJ na naše novice in prejemajte vse novice Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler