Novo mesto, nov meni ... še vedno brez imena.
Kot smo se spremenili. Pred samo dvema letoma, ko se je odprl Noname Bar, se je Madrid še vedno prebujal v fuziji, odkrival perujsko kuhinjo in se uveljavil v japonski kuhinji. Leta 2016, ko se je Noname Bar odprl, je bil koncept, ki so se ga njegovi ustvarjalci naučili med bivanjem v Miamiju in potovanjem po Latinski Ameriki, tako nenavaden, da Odločili so se, da ga poimenujejo 'No Name'.
Samo dve leti kasneje je madridska scena nov svet, poln ponudb in predlogov z vsega sveta, mešanih in nemešanih, tradicionalnih, avantgardnih. In Noname Bar izkoristi trenutek za preseliti v drugo sosesko glavnega mesta, v Salamanco, z nov jedilnik, nova dekoracija, a zvesti konceptu, v katerem so bili pionirji.
Modre in zelene, ki spominjajo na morje.
"Novi Noname predstavlja razvoj v vseh pogledih", pojasnjuje eden od treh ustanovnih partnerjev, Benji Aparicio. »Ko smo leta 2016 odprli Noname, je bil koncept, ki smo ga želeli predstaviti Japonsko-panameriška fuzija Ni obstajal, prav tako ne ideja, ki smo jo imeli o bolj ležernem in izkustvenem mestu; zdaj je gastronomska ponudba v Madridu veliko širša in ti koncepti že obstajajo, čeprav noben kot Noname, nam je uspelo ohraniti bistvo od prvega dne in ustvarite jedi, ki so danes postale klasike ”.
Japonsko-panameriška, zlitje zvezd.
V gastronomskem delu pa v Noname hranijo zvezdne jedi s prejšnjega mesta in uvedli novosti. Med prvimi so jedi, ki jih bo vsaka redna stranka prejšnjega Nonamea še naprej našla na novi lokaciji lepljivi tatarski biftek, solata Noname, hamburger Waygea ali hot dog iz volovega repa. Med sekundami, novostmi, so vsi pripravljeni recepti v robati, osrednji kos večje kuhinje, industrijski stil in v pogledu, kje mimo “Riba dneva in vrhunsko meso, iberska svinjina”.
"Noname je edinstveno, ker ni imen, ki opisujejo vse, kar se dogaja v notranjosti, je izraz nerazložljivega," vztraja Aparicio. Morali so ohraniti ne-ime, da bi ohranili njegovo bistvo, ker čeprav je že jasnejši koncept za današnjo restavracijo, še vedno želijo najti razliko v novi geografski lokaciji, "eni od gastronomskih in prostočasnih arterij Madrida".
Povsod morski detajli.
Poleg črke se še naprej razlikujejo na dva načina, na eni strani, vaš nemoten urnik. Odprto vsak dan od devetih zjutraj, Ponujajo zajtrke z benediktinci, avokadovim toastom ali mafini. Y vaš bar za tiste trenutke med obroki postane absolutni protagonist.
"V novem Nonameu želimo poudariti bar, ki predseduje vhodu," pojasnjuje Aparicio. »V starem se je osredotočal na pokalni čas, zdaj pa želimo, da ima urnik brez postankov; zato, en del je zasnovan za prehranjevanje po navdihu pristnih japonskih barov, drugi del pa je odprtega tipa in pripravljen za uživanje kadarkoli dneva od zajtrka do zaprtja je ideja, da je to najbolj dinamičen del restavracije.
Kot kuhinja podmornice...
Končno, končna prenova Noname prihaja iz rok notranja oblikovalka Marta de la Rica, ki je bil zadolžen za spoštovanje bistva, ampak za njegovo posodabljanje in prilagajanje novi lokaciji ter odrasli javnosti, ki se tu giblje. Modre, zelene in številni morski detajli prevladujejo, ker so morski izdelki še naprej v ospredju gastro ponudbe. Temačen in skrivnosten ton tudi tega brez imena.
»To je domačin bolj udobno kot prvi in mislil, da lahko v njem uživamo kadar koli v dnevu," pravi Aparicio. "Želeli smo starejši brat starih prostorov, bolj sofisticirano in za drugačno javnost«.
Barske in namizne posode.
ZAKAJ GRETI
Ker ste poznali stari Noname Bar, vam bo še naprej všeč. In če tega niste vedeli, lahko že ugotovite.
DODATNE LASTNOSTI
The sladice, nekaj japonskega navdiha, so zvezde menija.
Visoke mize, nizke mize, šank... odprt ves dan.
Naslov: C/ Claudio Coello, 27 Glej zemljevid
Telefon: 670 088 427
Urnik: Od ponedeljka do srede od 9.00 do 1.00. Četrtek do 14.00 ter petek in sobota do 14.30.
Dodatne informacije o urniku: Nedelja zvečer zaprto.
Pol cene: 35 €