vnos Red Project Sushi že predvideva, da to ni a Japonska restavracija uporabljati, prej se zdi, da vstopamo muzejska soba -vključeno okostje dinozavra-. Ampak ne, smo na pravem mestu, na ulici Villalar številka 7, en korak stran od Vrata Alcala.
Prijazno osebje, ki nas je sprejelo, nas popelje do vrat, za katerimi se začne izkušnja Red Project Sushi. Svetloba postaja slabša, ko se spuščamo po stopnicah in Nekateri neončki nam kažejo pot.
Pozdravi nas zlato okostje dinozavra.
Za rdečo lučjo pridemo do... skrivno mesto? jama čudes? Verjetno malo obojega: opečne stene, obokani stropi, bliski rdečkaste svetlobe (seveda)... Pričakovanje je postreženo, zdaj je čas, da se usedete za mizo in se prepustite.
VSE SE JE ZAČELO Z DOSTAVO
Red Project Sushi se je rodil marca 2021 kot porod, saj so ugotovili, da je zelo težko najti kakovosten suši po razumni ceni.
Projekt, ki ima Alvaro Castillejo Preysler kot eden od partnerjev je bil uspešen zaradi ustnega poročila in skrbne gastronomske ponudbe.
Tuna ali losos? Oboje!
Ideja o odprtju trgovine ni bila dolga, in končno so se sanje uresničile: »Poskušamo združiti najboljše iz japonske kuhinje vzdušje, ki vas bo popeljalo v drugo realnost, kjer bo gost lahko v celoti užival v izkušnji,« komentirata ustanovitelja.
»S projektom poskušamo to odražati Red Project ni samo restavracija, je izkušnja, ki se začne na recepciji. Ni miz, ni stolov, ni hrane, samo dnevna soba-muzej, ki hrani najrazličnejša presenečenja, ki jih boste morali odkriti,« nadaljujejo.
Red Project Sushi.
KONCEPT
"Red Project Sushi ponuja edinstveno izkušnjo v Madridu, saj smo, tako kot pri dostavi, zavezani k maksimalna kakovost in hkrati ponujamo novi predlogi narejeni izključno za ta prostor” , še naprej razlagajo ustanovitelji Red Project Sushi.
Atmosfera nas popelje v Tokio plus podzemlje, v drugo vzporedno realnost, zaradi katere popolnoma pozabiš, da si se pred trenutkom sprehajal po središču Madrida.
Iberski obrazni gyozas.
»Iskali smo rdečo nit, ki bi nam omogočila vzpostavitev te identitete, in z njo smo sodelovali vseprisotni protagonist, rdeča luč" , Pojasni Marcos Diaz Guerra, arhitekt projekta. Ta svetloba vdira v prostor in ima tudi temeljno vlogo v izkušnji Red Project.
»Ena od prioritet projekta je bila ustvarite izkušnjo z vsemi in za vsakogar. Zato smo jedilnico razdelili na tri glavne sobe, ki gostijo različne dejavnosti in ponujajo vzdušje z različnimi odtenki,« nadaljuje Marcos.
rezultat? Bar, družabni prostor in jedilnica, vsak od njih s svojo identiteto.
Kakovosten suši po razumni ceni.
KUHAR
"The okusi, teksture in arome izhajajo iz glavnega pristopa, ki je dan izdelku, ki je osnova vsega, kar počnemo,« zatrjuje Pedro Miranda, kuhar pri Red Project Sushi.
Venezuelec po rodu, Pedro je v Španiji že 25 let in za njim je dolga kuharska kariera: »Vedno mi je bilo všeč gostoljubje. Začel sem delati v žaru v Segoviji; potem sem se preselila v Madrid in delala v več restavracijah (predvsem sredozemske kuhinje); potem sem začel svoj projekt in Red Project se je končno pojavil” Pedro pove za Condé Nast Traveler.
Vhod-muzej Red Project Sushi.
»Zelo mi je bila všeč tvoja predanost najkakovostnejši suši in začeli smo kot dostava. 'Top' suši po naročilu na dom kot tak ni obstajal, in če je obstajal, je bil zelo drag. Bilo je zelo dobro sprejeto in Celo pri dostavi so nas poklicali, da smo rezervirali mizo. in morali smo jim razložiti, da to ni restavracija.«
In prišel je čas za odprtje prostorov: »Odločili smo se, da koncept približamo javnosti in odpremo ta prostor, kjer vrednost za denar ne more biti boljša. Naš glavni meni prihaja s strani dostave in nekaj jih imamo tudi mi deset ali petnajst jedi, ki so ekskluzivne za restavracijo«.
Mich Roll.
PALICE PRIPRAVLJENE!
O tem nismo preveč razmišljali in se pustili svetovati kuharju, ki nam je najprej predlagal Iberski obrazni gyozas, z mesom, mariniranim v japonskem pivu, pomarančnem soku in začimbah. Razsodba? Izvrstno. Tako zelo, da nas mika ponovitev, a predstava se je šele začela.
Prav tako jih je vredno omeniti kozice in jastog v tempuri Y brancin tiradito s sokom citrusov in EVOO.
Nadaljujmo z eno od zvezd pisma: the foie brulee nigiris s karameliziranim jabolkom in zlatimi lističi: iz drugega sveta. Če bi lahko priporočili samo eno jed z jedilnega lista, bi bila ta.
Donburi: skleda polnega okusa.
Seveda obstaja še en nigiri, ki očitno tekmuje s prejšnjim: tisto od wagyu »Kmalu ga želimo vključiti v jedilnik. Ti si prvi, ki jih bo okusil!« se nam izpove kuhar, ki ga iskreno prosimo, da jih vključi v svojo ponudbo.
Izbira niguirijev iz Red Projecta je izjemno pestra in vključuje najbolj presenetljive možnosti, kot npr Norveški losos z emulzijo tartufov na ognju, hamachi yuzukosho ali rib eye teriyaki na ognju.
Če vam je všeč sašimi, Obvezno morate poskusiti Rdeči projekt, Pedro namreč pravi, da če bi v restavracijo prišel Japonec, bi mu zagotovo predlagal, da naroči sašimi: "tuna je odlična".
Sledite poti rdeče luči.
ROLICE
Prav tako se moramo ustaviti pri zvitki, ki so razdeljeni na dva dela: ekskluzivne lokale in tiste, ki jih najdete tudi v dostavi.
Med ekskluzivnimi boste našli možnosti, kot je Jessie Roll (polnjeno z avokadom in kanikamo, zavito v suh Tobiko, kuhan s tampikom in karikama s sladko čili omako), Alvarito rolada (polnjena z brancinom in avokadom, na vrhu flambirana rezina brancina in pipeta preliva z limono in oljem) ali rolo okvirji (polnjeno s škampi tempura s kremnim sirom in obloženo z rezinami lososa, flambiranega z miso masleno omako.
RedRoll.
VEČ JE!
Seveda je še več! Veliko več! Meni vključuje tudi več razdelkov, ki se jih je vredno ustaviti: Japonska nabodala, hrustljavi riž, suši pice, tatakiji, uramakiji, tepanjaki...
Obstaja tudi sandos (neke vrste japonski sendvič) in donburis (tipična japonska jed, sestavljena iz sklede z ribami, mesom, sadjem in drugimi sestavinami, postreženimi čez riž).
Najbolj mesojedi ne morejo zgrešiti fino rezani A5 japonski wagyu.
Težko se je upreti dokončanju obroka, ne da bi preverili sladice: the sirov kolač oreo in mochi torta ne bosta razočarala.
Sašimi rdeče tune.
ČIN ČIN!
notri vrstica Rdeči projekt, boste našli zamrznjen koktajl , osvežilna možnost za nazdravljanje in praznovanje. Seveda ne manjkajo tudi pijače in klet s 30 etiketami svežih in lahkih vin da ne bi prekrili okusa okusnih jedi na meniju.
Pustite se sommelierju svetovati, ko gre za kombiniranje hrane. oh, In ne pozabite sladice kombinirati s slivovim sakejem! Milo rečeno radoveden!
Neoni nas vodijo nazaj v resnični svet, na madridski vrvež, domačine in turiste, ki hodijo po ulicah, nekaterim se mudi, drugi uživajo v vožnji. Vsekakor pa ne moremo pozabiti, da smo pred časom živeli neverjetno kulinarično doživetje pod rdečo lučjo Red Project Sushi.
Vse rdeče.
PRAKTIČNI PODATKI:
- Naslov: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Urnik: od srede do nedelje od 14.00 do 24.00 ure.
- Dostava: vsak dan na telefonsko številko +34 912 147 058
Sushi bar Red Project.