Okoli sveta med pečmi
The Mirallerjeva ulica Turisti nenehno prihajajo in odhajajo, čeprav se vsi ustavijo pri številki 9. Vam lahko kaj pomagam? - sprašuje Toni Camí, eden od treh podjetnikov Born to cook, gastronomskega kraja, ki pritegne vse poglede soseske. Nekateri to počnejo po naključju, ker morajo fotografirati pisane ploščice, ki krasijo njihova tla. Drugi prihajajo in iščejo svojo zgodovino: »To so bili stari hlevi družine Columbus. Domnevajo, da so živeli v zgornjem delu« Toni nam pove in pokaže na kamnite oboke, ki ločujejo različne sobe. Ugotovitev, ki jo je leta 2010 v svoji knjigi El dit de Colom objavil katalonski zgodovinar Jordi Bilbeny in ki so jo kljub kontroverznosti podprli drugi katalonski in tuji raziskovalci. Pravzaprav, kot je pripovedoval avtor, je bilo to ogromno premoženje predmet spora med generalovimi otroki po njegovi smrti.
Potovanje skozi brbončice
Preostali turisti in domačini, ki prestopijo steklena vrata, to počnejo, da kuhajo. Potovati skozi čute. In to je ideja. Kajti potovanja ni brez gastronomije, tako kot ni kulinarike, ki nas ne popelje v točno določen kraj ali čas. Najdemo ta stroj, da nas teleportira sem, v Born to cook, nova gastronomska ponudba kuharjev Álexa in Marte López iz restavracije “El Groc” v Vilanovi i la Geltrú ter njunega partnerja Tonija Cama Yo Prostor, kjer nas lahko peči, ki zasedajo središče prostorov, med drugim razveselijo z najboljšim iz Brazilije, Mehike, Italije, Španije in Katalonije.
»Za delavnice imamo kuharje iz ustrezne države. Če bomo učili, kako na primer nastanejo glavne jedi mehiške kuhinje, so učitelji Mehičani,« pojasnjuje Toni. “ Glavna značilnost je, da obravnavamo lokalne in sveže, sezonske izdelke . V ustvarjalni delavnici tapasov in delavnici paelle učence popeljemo na tržnico, da si sami ogledajo material, s katerim bomo delali, in se naučijo, kako ga kupiti na tradicionalni tržnici.«
Krištof Kolumb je moral odpotovati v Ameriko po sestavine za tortiljo, v Born to cook pa se boste morali nekoliko manj gibati. Obisk se zdravi zgodovinski tržnici Santa Caterina , stavba iz leta 1845, ki je bila večkrat prenovljena in je presenetljiva s stropi z barvitimi vzorci. Je eden najbolj priljubljenih prostorov v El Bornu čeprav, za razliko od La Boqueria, niso tako natrpani s turisti.
Bi znali osvojiti z večerjo?
Ta sprehod je nastal iz prvotne ideje projekta. “ Želeli smo narediti turistične poti po tržnicah in restavracijah v katerem so se udeleženci seznanili z gastronomijo naše dežele in da so lahko sami pripravili nekatere jedi, kot sta paella ali tapas. Po 15 letih v kuhinji je Álex López predlagal, da najdejo prostor, kjer bi jih lahko združil in jih naučil kuhati. Tako se je rodil Born to cook. Iz naših izkušenj in strasti do lokalne in svetovne kuhinje,« pojasnjuje Toni.
Čeprav je večina udeležencev Severnoameričanov, delavnice niso osredotočene le na tujce. V nekaterih jedi, kot so suši, brazilska ali mehiška kuhinja študenti so Španci. Ideja v bližnji prihodnosti je pritegniti tudi azijsko javnost, čeprav trenutno te ure potekajo samo v angleščini in španščini.
Born to cook je pravkar prispel v sosesko in že postaja merilo kot gastronomska šola v Barceloni. S samo enim mesecem življenja so ti trije podjetniki izvedli že kakih 15 delavnic in nekaj zasebnih dogodkov. Cena tečaja je okoli 50 evrov in vključuje sestavine, tečaj, večerjo in vino . Na splošno je večina hodov dolgih dve uri in pol, z izjemo tapasov in riževih jedi, saj bi bilo treba za obisk tržnice dodati še eno uro. Ne gre le za kuhanje, ampak za deljenje in uživanje v učenju.
Tukaj nudijo tečaje sušija, mehiške in brazilske hrane
Največja kapaciteta delavnic je 12 tečajnikov , če pa gre za showcooking, je lahko število udeležencev do 70 ljudi. Veličastnost njegovih prostorov, objektov, zgodovine in lokacije je pritegnila tudi pozornost podjetij, kot je Siemens, ki so poleg tega, da jih sponzorirajo, tam že organizirali čuden dogodek. »Trenutno ne delujemo kot restavracija, sprejemamo pa rezervacije podjetij, ki želijo organizirati posebno zasebno večerjo ali zabavo,« pravi.
Naslednji korak bo po besedah Tonija Camíja organiziramo degustacije vin in delavnice rezanja pršuta da nagovarjajo lokalne prebivalce; kot tudi izdelavo poti skozi vinograde Penedés, tako da lahko ljubitelji vina iz prve roke izvejo, kako se izdeluje. "Šele začenjamo, imamo pa v mislih veliko idej, ki bi jih radi uresničili jeseni." za zdaj, za prihodnji september že pripravljajo kuharsko delavnico za otroke z idejo, da jim na zabaven in zabaven način približamo to umetnost. V ta namen bodo pripravili dan, kjer bodo najmlajši lahko sodelovali kot v priljubljeni televizijski oddaji MasterChef.
Rojen za kuhanje v salonu
Ta pristop sledi načelom počasne hrane, novega gibanja, ki izvira iz italijanske kuhinje in spodbuja uživajte v gastronomiji skozi kulturo in znanje. Okusite vsako jed brez naglice in da lahko učenci tudi vedo, od kod posamezna hrana prihaja, kako je narejena in možnosti, ki obstajajo za njeno pripravo glede na državo in tradicijo. Pravijo, da nekoga najbolje osvojiš skozi želodec . Vendar, da bi prišli do njega, morate znati ustvariti orožje zapeljevanja, ki ga bomo prinesli na mizo.
Born to cook pripada mreži I_nnovation Cooking Center_, skupini kuharskih šol v Španiji, ki trenutno ima pet centrov: dva v Madridu, enega v Cádizu in drugega v Valencii in vzhodno od Barcelone, ki se nahaja v središču El Borna. S to novo otvoritvijo je najbolj boemska soseska v Barceloni svoji široki kulinarični ponudbi dodala še en gastronomski kotiček. Od odprtja Mercat Princesa leta 2013, ki združuje več kot 16 različnih kulinaričnih ponudb, je postala kulturna mešanica, kjer stari tradicionalni katalonski prostori sobivajo z novimi predlogi najsodobnejše, ki nas spodbujajo k potovanju po svetu. Težka stvar tukaj bo izbira, kaj boste jedli.
Sledite @raponchii
*** Morda vas zanima tudi...**
- Najboljši meniji dneva v Gràcii: Barcelona v dveh krožnikih s sladico
- Carinski zemljevid gastronomije Barcelone
- Najboljše brave v Španiji
- Veš, da si iz Barcelone, ko ...
- Šest japonskih načrtov v Barceloni... brez sušija
- Mesta za srkanje ramena v Madridu in Barceloni
- Biti tujec v Barceloni
- Vodnik za preživetje mestnega kolesarja v Barceloni
- Udobna hrana: prihaja preprosto kuhanje
Zelo kulturna kuhinja.
Pripravljeni?