Finska, zibelka 'divje hrane'
Javna skrivnost je, da gastronomska scena v Finska , lokalno , tradicionalne in sveže sestavine, postrežejo svetu kuhano kreativno in v zelo kul.
Diskretni in željni presenečanja s preprosto in naravno kulinariko, to je novost Prizorišče hrane v Helsinkih.
To pravi RAE "naravno" je tisto, "ki mu manjka izumetničenost, mešanica ali izpopolnjenost" . Zato je naravna najboljši izraz za opredelitev finske gastronomije, saj je njena kuhinja veliko stvari, predvsem pa je brez kakršne koli umetnosti.
Nismo presenečeni, da je trend postal resničnost v državi, ki ima najvišjo kakovost okolja na svetu in kjer 65% njenega ozemlja je gozd . In to je, da se vse sešteje, ko gre za razumevanje, zakaj koncept divje hrane je bil nameščen v kuhinjah na Finskem.
Več razlogov? Očitna povezava med narave in njenih prebivalcev , zaradi česar je Finska a ogromna shramba v obliki gozda, iz katerega pridobivajo zelišča, gobe ali jagode. prav tako dolgi poletni dnevi s 24-urno svetlobo , hladne zimske temperature in obdobje intenzivne rasti povečajo aromo, pigmente in okuse njihovih izdelkov, zaradi česar so, če je le mogoče, nekoliko bolj edinstveni.
Zahvaljujoč vsem tem dejavnikom in veliki želji narediti stvari dobro, je tako trend divje hrane, široko razširjen na Finskem in to, poleg kulturnih korenin, ki jih daje terroir, predstavlja ključ do gastronomskega bogastva države.
In to je tisto, kar presega tradicionalno meso lososa ali severnega jelena , finska kuhinja je presegel vse tipične klišeje ki ga spremljajo že leta in se danes svetu predstavlja ne le kot svetovni epicenter oblikovanja, ampak tudi kot okusna gastronomska destinacija.
Preprosto, naravno, lokalno in vestno . Kuhinjo, ki jo izvajajo finski kuharji, je mogoče opredeliti na več načinov, a le redki so tako uspešni. Tu kuharski mojstri bežijo pred ekstravaganco in izumetničenostjo ter stavijo na trezne elaboracije z drugačnim pridihom, a brez presežkov.
Ekscesi se nič ne ujemajo s to državo . Ni presenetljivo, da je z vsem naštetim gastronomija v Helsinkih postala eden od novih nacionalnih ponosov. In resnica je, da ni za manj.
Helsinška tržnica
Dajati zgled in kuhati na majhnem ognju, tako Odsek Postala je ena najbolj znanih restavracij v mestu.
Tukaj je maksima jasna: vedno uporabljajte sveže in lokalne sestavine s hkrati zmanjša količino odpadkov. Poglavje je bilo ustanovljeno kot njegova kuhinja, mirno; najprej svoj koktajl bar in nekaj mesecev kasneje restavracijo, ki se nahaja v najstarejšem delu a stavba zgrajena leta 1775 in s helsinško katedralo tik pred.
Njeni mladi kuharji iščejo popolno ravnovesje med nordijskimi okusi, ne da bi zanemarili raznolikost izdelkov, ki jih je mogoče najti po vsem svetu.
Restavracija Chapter v Helsinkih
V vsakdanjem življenju Fincev obstaja veliko spoštovanje do zdrava hrana in dejstvo je, da je njegova kulinarična scena ena najzanimivejših v severni Evropi, kraj, kjer ustvarjalnost služi temu, da najboljše sestavine ponudi gostom.
Še en primer? Izbrana za finsko restavracijo leta 2017, ki se prav tako ponaša, a ne z **Michelinovo zvezdico Grön**. Ta restavracija je po besedah njenih lastnikov Toni Kostian in Lauri Kaehkönen : “Poklon ustvarjalnosti, a divjini”.
Ta majhen lokal s sproščenim vzdušjem in odprto kuhinjo se osredotoča na menije s štirimi hodi sezonski, ekološki in divji izdelki, pridelani lokalno . Med najpogostejšimi naravnimi sestavinami njihovih jedi so hren, zelena, ohrovt ali rabarbara.
Jedi razlagajo kuharji sami za mizo in imajo tudi a izbrana vinska karta ki se znajo odlično ujemati z jedmi, kjer je enaka pozornost namenjena zelenjavi, mesu ali ribam.
“Poklon ustvarjalnosti, a divjini”
Za Ville Relander in Richard McCormick: “gastronomija je zelo resna stvar, ni pa nujno, da je dolgočasna”. In ta vera je tista, ki jo molijo vsak večer v kateri koli od restavracij, ki so jih odprli v prestolnici, ** The Cock **, počitnice ali prišlek da da Da .
Tri stave z veliko vrvi, kjer dobro jesti v čudovitem okolju in obkrožen s čudovitimi ljudmi. veliko ostrig , ena od kulinaričnih slabosti lastnikov, in jedi z močnim azijskim vplivom. Hrustljavi račji konfit z rižoto s tartufi ne potrebuje več razlage, prav tako ne eden od Petelinjih simbolov, njegova skleda, ki vključuje losos na žaru, kimči, avokado ali edamame.
Ljubezen do ostrig v finski prestolnici
In v veliko bolj tradicionalnem tonu kot članek njegovih kolegov, Stara tržnica Je tržnica, ki že od leta 1888 prodaja dobro hrano, pred kratkim prenovljena pa je danes tudi galerija, kjer lahko kupite vse vrste domačih delikates, pa tudi jeste na licu mesta.
Stojnic je veliko, med vsemi pa izstopa ** Soppakeittiö **, ki že od leta 2003 streže juhe, tekoči užitek, ki ima tudi naziv enega najboljših lokalov. kam vzeti ribe.
Ravno prispela v Helsinke in že na ustih vseh
Ni vam treba iti prav daleč, pravzaprav morate samo prečkati ulico, da se udobno namestite v zelo modernem Zadnji , ki je danes morda najbolj zanimiva restavracija v mestu. Ustanovili kuharji Henri Alén in Tommi Tuominen , v Ultimi hrano pripravljajo z a 90 % sestavin lokalnega izvora in na najbolj trajnosten možen način.
Ampak saj je to Finska in tukaj ne gre za dobre namene ampak za pretresljiva resničnost, Treba je opozoriti, da je posebnost te restavracije v tem, da medtem ko kosite (in kako dobro jeste), lahko dobesedno vidite hrano, ki raste okoli vas , saj ima prostor pod svojo streho sistem obešanja pridelkov.
In od strehe do krožnika v dveh menijih (**76 € in 98 €)**, kjer jedi kot npr ščuka (tipična finska riba) z omako iz ostrig, Baltski sled prekajeno s skuto, vrtna zelenjava ali sladka jed iz bio jagnjetine s solato na žaru.
Restavracija Ultima v Helsinkih
IN KONČAJTE Z ODLIČNO KAVO ... ALI Z BRUTALNO ŽGANO ŽGANO
Zakaj niste vedeli, da so Finci tisti, ki popijejo največ kave na osebo na svetu? Zato odslej ne boste več presenečeni nad številom kavarn vseh vrst, ki jih najdete v Helsinkih.
tukaj najboljši kavni baristi zagotavljajo, da je vsaka skodelica, kot se spodobi, dobra skodelica. Obstaja veliko odličnih krajev, kjer se lahko na poti ustavite za dobro kavo, a nekateri izmed najboljših so ** Kuuma ** oz. fant , ki služijo pristne kavne užitke v hladnem okolju.
Ko pa gre za pijačo, nekaj močno udari, in ne govorim o maturi, z destilarnami v Helsinkih. To dobro vedo v **Helsinki Distilling Company**, mladem in dinamičnem podjetju, ki je destilacijo po več kot stoletni odsotnosti vrnilo v Helsinke.
Proizvajajo destilate najvišje kakovosti in ponujajo celotno paleto doživetij destilarne, od vodenih ogledov njihovega najsodobnejšega objekta (nekdanje garaže za avtopralnico) do degustacije v zgornjem nadstropju, kjer se nahaja njihov bistro.
In seveda, vsi njihovi izdelki so ročno izdelani iz visoko kakovostnih lokalnih surovin in tudi z veliko stila. Kaj si mislil, to so Helsinki.