narcis cinober
Pazite, da prihajajo spremembe znotraj Hotel 7 otokov v Madridu . In kar je najboljše, vodi jih eden od koktajl geniji (in gostoljubje) : Narcis Bermejo.
(Skoraj) vsi v Madridu so slišali za Narcisa, ko je odprl vrata macerat , obrtni koktajl bar, ki se nahaja v soseski Malasaña.
Ne da bi padli v kremplje znamk alkoholnih pijač, ki določiti omejitve, kar zadeva izdelave in cene in stave na pijače, narejene iz osnovnih destilatov, Macera naredila za absolutni fenomen ki je v nekaj mesecih potrdila uspeh svoje formule.
Njegovo novo delo je zajeto pod imenom 7 Craft Bar vendar ne bo ustrezal samo delu tipičnega koktajl bara. »V Španiji se ne ukvarjamo z lobiranjem, zato smo spremenili ime v 7 Craft Bar namesto Lobby bara, kot se je nekoč imenoval. Še naprej bomo imeli vse domače destilate in naravne brezalkoholne pijače, s katerimi sem delal doslej, vendar bomo šli dlje glede osebja in ekosistema,« pravi Bermejo.
prevod? Obseg javnosti, s katerim je delal v Maceri, se bo zdaj obrnil na bolj individualizirano pozornost, kar bo omogočilo vsaka stranka ima lahko svojo steklenico – ustvarjeno s sestavinami in žganjem po lastni izbiri – na policah lokala in na razpolago, kadar koli jo želi zaužiti. Prav tako bodo manevrirali samo z izdelki največ 100 kilometrov od Madrid in razbijanje kalupa, ko gre za natakarje, ki se poslovijo od predpasnikov in se oblečejo v 44 Store.
Da v lokalu, saj tudi imeli bodo jedilnik hrane razmejen z mednarodnimi jedmi, vendar z lokalnimi izdelki. "Pregledali bomo koncept odličnega hotela skozi našo gastronomijo, vendar s parametri madridskega hotela. Na primer, naš croque-monsier ima rožmarin, Iberski ramen Gre za enolončnico v obliki ramena z gobami namesto rezancev, našo ropaviejo pa jemo s tortiljami in jo postrežemo v molcajete". Poleg tega bodo vse, kar bodo postregli v restavraciji, postregli tudi v sobah. simboličen obrtniški likerji Narciso, ki bodo prilagojeni različici za mini bar in bodo 7 otokov spremenili v prvi hotel v Madridu, ki bo proizvajal lastne destilate.
"Hotel bomo spremenili v gastronomsko protikulturno akcijo, ki bo dokazovala kakovost po ugodni ceni." Tako bodo prostor kamina spremenili v Blody Mary bar v kateri si bo vsaka stranka in gost lahko pripravila in uglasila svojo pijačo po lastni izbiri in bo imela efemerne rezidence, ki jih bodo vodili priznani kuharski mojstri kot npr. Hiša Xica iz Barcelone.
Poleg tega bodo prirejali večerje v najbolj oddaljenih prostorih hotela, začenši v preddverju in po poti, ki bo obedovalce popeljala skozi notranjost in črevesje hotela, kot sta pralnica ali kuhinja, ki se bo končala v skrivnem prostoru. v katerem Kuhar Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) bo zadolžen za popotovanje v filozofijo, v kateri bo izhodišče "lovec in nabiralec".
V Madridu javnost še vedno nerada vstopi v hotel in se zanese, raziskuje in celo spozna, da nič ni tako, kot se zdi (v smislu klientele in cen), vendar vse kaže na dejstvo, da imata Malasaña in hotel 7 Islas vse z namenom, da začnete spreminjati to situacijo.
Chapo za njih.
Naslov: Valverde, 14 Glej zemljevid
Telefon: 915 23 46 88
Urnik: Od ponedeljka do nedelje od 9. do 2. ure (od 1. februarja)