Antoinette, francoska hiša, da se počutite kot v Parizu v središču Madrida
Središče Madrida ima novega soseda. Je zelo šik in prihaja iz Francije . Prispe na sredino ulice Preciados Brasserie da bo treba govoriti. Ona je **Antoinette**.
Toda kdo je v resnici Antoinette? To je nova restavracija v središču Madrida. Projekt, ki se je kuhal dolgo časa in v katerem je maksimalno poskrbljeno za vsak detajl. In zakaj ta model restavracije? Ker njihovi partnerji francosko poreklo , je ugotovil, da čeprav je francoska kuhinja znana in cenjena po vsem svetu, v Madridu nismo imeli veliko referentov istega.
Prišli so zapolniti to vrzel z klasičen koncept tega, kaj je brasserie da v nasprotju s tem, kar si morda mislite, izvira iz krajev, kjer strežejo priložnostne jedi in so odprte ves dan . In to je koncept, na katerem so temeljili: želijo, da lahko gremo in uživamo v tej kuhinji kadar koli v dnevu.
Podrobnosti Antoinette miz
Za vstop v Antoinette je treba prepeljati neposredno do a pravo pariško vzdušje , z občutkom, da ne vstopate v restavracijo, temveč v zasebni dom.
Tako so sobo razdelili na majhni prostori kjer se spreminjata dekoracija in vzdušje. Restavracija ima a barski prostor a z visokimi mizami, sobo za 90 oseb in odprto kuhinjo ter majhno teraso z vsem pariškim šarmom.
Vse vaše pismo, ki ga je napisal kuhar Jean-Jacques Payel, raziščite pristne francoske okuse. Neponarejeno in pristno. In to zato, ker večina sestavin prihaja neposredno iz Francije.
Vstop sem se preseli v Pariz, kot bi mignil
Jedilni list je razdeljen na tri dejanja, kot bi šlo za gledališče, a ni jesti pred odprto kuhinjo kot jesti v teatru?
The prvo dejanje začni z enim zmagoslavni vhod v kateri ne morejo zgrešiti čebulna juha z gratiniranim ementalcem , zraven popečen kruhek, ki mu sledi okusna Domača račja micuita iz gosje jetre s karameliziranimi orehi in figami ter Egg Antoinette, sočen grižljaj na osnovi poširanega jajca s črnim tartufom, dušenimi gobami in drobnjakom.
Nadaljujemo z drugo dejanje, ali bistvo zadeve, kjer je Na nož narezan tatarski biftek s pomfrijem, ali njegova različica Caesar (zapečatena naprej in nazaj), the Boeuf Bourguignon , tradicionalne jedi, kot sta goveji in zelenjavni ragu ter račje prsi s pirejem iz rdeče pese in pasijonke, so jedi, ki bodo postale zvezde tega improviziranega kulinaričnega gledališča.
končamo z tretje dejanje, tisti sladki konec, ki ga ne moremo izpustiti. Izbirati boste morali med Tarte tatin monsieurja Paula Bocuseja, perdue brioche z rožnato stepeno smetano in vijoličnim sladoledom (ne pozabimo, da smo v Madridu) ali babičin rižev narastek s suhimi slivami Agen v armagnacu.
Posebno omembo si zasluži še en vmesni del menija: piškotki , the Palačinke in vaflji. Galettes ali slane palačinke so narejene iz mleta ajda s kremenčevim kamnom v Moulin de la Fatigue v Bretanji.
Tukaj vidimo večjo ustvarjalnost, saj odstranimo galeta popolna (jajce, ementalec in kuhana šunka), vsi vsebujejo različne sestavine.
kako se sliši piškotek pokrovač, rakov, lignjev, dehidriranih morskih alg in jastogovega bisquea? Brez dvoma ekstravagantno in očarljivo. Pospremite jih z jabolčnikom Maisson Sassy.
V sladki ponudbi palačink in vafljev Videli boste tudi prepoznavne okuse in lastne kreacije restavracije, kot je palačinka 'la cubaine' z banano, mlečno čokolado, pistacijevim sladoledom, stepeno smetano in majhnimi koščki nugatina.
Kaj pa pijače? Ustvarili so pismo nič več in nič manj tega in 75 koktajlov , nekateri klasiki in drugi avtorji, kot tudi odlična klet francoskih vin in šampanjcev, pa tudi španske reference in tiste iz drugih držav. Za vsak okus.
“Dobra hrana je osnova prave sreče” To je dejal Auguste Escoffier, francoski kuhar in gastronom , in to smo preverili. Dober tek!
ZAKAJ GRETI
Če vam je bil vedno všeč glamurozni pridih Pariza, če ste eden tistih, ki sanja o tisti čebulni juhi, ki ste jo jedli nekoč v Franciji, ali če ste ljubitelj palačink in vafljev, Antoinette ima vse, kar si želite, in še veliko več . Tudi zato, ker pride kot a močan halo svetlobe, ki oživi območje Preciados kar se prehranjevanja tiče.
DODATNE LASTNOSTI
Če ste pravi gurman, se odločite za eno od njihovih degustacij. Začeli so z ostrigami in kaviarjem, kmalu pa bodo dodali deske za meso in sir.
Od ponedeljka do petka strežejo dnevni meni med 13:00 in 16:00 uro, ki je sestavljen iz predjed, drugo in sladica po izbiri, skupaj s pijačo.
Antoinette želi poleg restavracije, palačinkarne in koktajl bara postati tudi Francosko veleposlaništvo. In razumejmo veleposlaništvo kot kraj, kjer poleg hrane poznajo tudi kulturo države. Predvajati nameravajo francoske filme, organizirati koncerte ... Spremljajte jih.
Naslov: Preciados, 34 (Madrid) Glej zemljevid
Telefon: 910 60 18 88
Urnik: Odprto vsak dan od 10.00 do 01.30. Četrtki, petki in sobote do 02.00.
Pol cene: 40 evrov. Dnevni meni od ponedeljka do petka 14,90 eur v baru, 17,90 eur v jedilnici in 19,90 eur na terasi.