Atrij, pesem spominu, bistvu in resnici
Vedno so mi bili všeč brezosebni hoteli . Hladni hoteli, nevtralni koridorji, funkcionalno osebje, točna razdalja. tako zlorabljeni prehodni hotel , pozna prijava in tišina dvigala do triindvajsetega nadstropja. Na enak način nikoli nisem razumel te naklonjenosti, ki jo je sprožil hoteli s šarmom , podeželske hiše in gostilne, ki se pretvarjajo, da so vaš drugi dom in šarmantne dame (takšne kot so) za recepcijo, ki se pretvarjajo, da so vaša druga mama. Ampak enega že imam.
Vstopite, udobno se namestite v Atriju
Ne, pričakujem, da bo hotel hotel. In to je, da sem eden tistih, ki bi živel na dvorani, kot je moj občudovalec Julij Camba na Dvoru oz Marilyn Monroe v Waldorf-Astoria v New Yorku. nobenih težav s tem ne domov tega pol življenja. Brez težav z zajtrkom pred neznanci, pijačo in popoldansko kavo v drugem nadstropju.
Ritual prijave, diskreten pozdrav v dvigalu, dotik maîtreja in zaupanje barmana (toliko...) . Časopis na mizi , filme sam in živi življenje vsak dan. Mesto z drugačnimi očmi, sokrivda storitve in tisti tempelj (naš hotel), kjer se časti edina zapoved, ki nam je ostala: vse je zdaj.
Atrij: hiša Joséja Pola in Toña Péreza
**Poznal sem nekaj izjem. Ena je Atrium**. Hiša Joséja Pola in Toña Péreza, ki se nahaja pred cerkvijo San Mateo znotraj obzidanega mesta Cáceres in obdana z almohadskimi, gotskimi, renesančnimi in kolonialnimi kamni (to je zgodovina). Atrio, nepopisna škatla iz stekla in belega cementa na stari hiši iz 18. stoletja, izjemno arhitekturno delo (nacionalna nagrada za arhitekturo BigMat) Luisa Morena Mansille in Emilia Tuñóna Álvareza, tudi zadnje skupno delo ekipe, pred smrtjo Manille dveh pred leti.
"Vaš dom na počitnicah, kjer se počutite udobno, posebno in srečno," sta José in Toño povzela, kakšna bi morala biti izkušnja za grobimi kamnitimi zidovi in terasa hotela (čudovita), obkrožena z jagodami , pomarančevci in aromatična zelišča. Tam, kjer se zgodi najboljši hotelski zajtrk (tiste drobtine...), kar jih je ta nomad poznal. Nikoli.
Osebnost Atrija je razvidna tudi iz njegovih prostorov
Zgodovina in sedanjost. Spomin, harmonija, odsevi, asimetrije in prosojnosti. Dom (ne morem si pomagati, da ga ne vidim tako) dveh edinstvenih gostiteljev, katerih osebnost je otipljiva v vsakem kamnu, v vsaki od (le) 14 sob in originalnih delih, raztresenih po hotelu: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda ali Thomas Ruf.
Atrio ima dve Michelinovi zvezdici, tri Repsol Suns...
Čas gre počasi v Atriju. In no - čas je - Toñova kuhinja ... Pod spomenikom Relais & Chateaux, ki se dviga med kripto in pergolo, je edinstvena restavracija: Dve Michelinovi zvezdici , tri Repsol Suns in nepogrešljivo v naši izbiri 101 restavracija, ki jo morate obiskati, preden umrete .
Kuhinja Toña Pereza Je pesem spominu, bistvu in resnici v vsaki od desetih jedi degustacijskega menija, katerih stenji sta pomlad in terroir: divje gobe in zelenjava (criadillas), beli šparglji iz sadovnjaka Valdivia, trigueros, ki se rodijo v dehesi (z jajci proste reje in tartufi), polsušeni paradižniki iz Miajadas (sušen v sami restavraciji s »soncem, soljo in potrpežljivostjo«) in no, »klasike«, kot je iberska svinjska maska, »zeleni Prada« škamp ali torta Casar s tartufato kutino.
Pomlad in terroir navdihujeta njegov degustacijski meni z 10 hodi
In skladišče. "Skladišče". 45.000 steklenic s 3.400 referencami iz 20 različnih držav. Velika nagrada Wine Spectatorja (edine španske kleti, ki jo je prejela) že enajst let zapored. In še pomembnejše od vsega tega: 33 Burgundy Grand Crus. Moj bordo.
Nisem človek, ki bi dajal nasvete (»Povedal ti bom eno stvar: Nikoli več nikomur ne daj najboljšega nasveta, ker ga ne bo upošteval. ”, Jack Nicholson), danes pa bom naredil izjemo. Pojdi v Atrij.
*** Morda vas zanima tudi...**
- 35 fotografij, zaradi katerih se boste želeli preseliti v Extremaduro
- 24 stvari, ki jih boste razumeli le, če ste iz Extremadure
- Extremacool: Extremadura z drugega zornega kota
- 10 najboljših mest v Extremaduri
- 30 predsodkov o španski gastronomiji
- Vsi članki Jesúsa Terrésa
Atrio v svoji kleti skriva 45.000 steklenic s 3400 referencami