Pot skozi okuse kolumbijske kuhinje v Španiji
Na pol poti med gastronomsko kulturo domače dežele in novimi odtenki, ki se kažejo na stari celini, Kolumbijske kulinarične ponudbe se prebiti v Španija . Potem ko so začutili nostalgijo po latinskoameriških okusih, ki so jih včasih spremljali v njihovem domu, so kuharji in kuharji ustanovili kolumbijska kuhinja V naši državi.
govoriti o gastronomija te dežele je, da ga naredi iz svojih prostranih pokrajin, tistih, ki gojijo surovine, iz katerih se rojevajo recepti, ki so že asimilirani v naš gastronomski besednjak, kot npr. arepas , the ocvrtki , the sancocho , the polpeti iz koruzne moke , ajiaco, pladenj paisa ... jedi, ki se stopijo v ustih, ko jih okusite in jih lahko odkrijete na naslednjih naslovih v Madridu in Barceloni.
QUIMBAYA (ulica Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, kuhar in ustanovitelj Quimbaya , katalogizira svoj kulinarični projekt kot "prvo restavracijo kolumbijske kuhinje v Madridu". Njegovih več kot 22 let izkušenj v sektorju in njegovega dela z chef Pepe Rodríguez iz restavracije El Bohío – ki ima od leta 1999 tudi Michelinovo zvezdico – ga je vodilo, da je leta 2013 ustanovil gostinstvo Quimbaya in pred dobrim letom končno odprl svojo lastno gastronomsko avanturo na ulici Zurbano.
Edwin Rodríguez je kuhar in ustanovitelj restavracije Quimbaya
Po konceptu, ki ga je navdihnila Kolumbijski okusi in obogaten s kulinaričnimi tehnikami iz različnih delov sveta je Edwinu Rodríguezu uspelo zasnovati sodobno interpretacijo gastronomije njegove rodne Bogote.
"Quimbaya je kuhinja Edwina Rodrígueza; je njegova gastronomski predlog, kako živi in razume kolumbijsko kuhinjo , na spomine na svoje otroške in odrasle izkušnje, na njegova raziskovanja in potovanja po številnih krajih, na dolge in globoke pogovore o tem, kako je kuhanje epicenter naše kulture,« pravijo Traveler.es iz restavracije.
Skozi svoje degustacijski meni , Quimbaya predlaga popolno potopitev v različne kotičke te latinskoameriške države: Karibi, Pacifik, Andi, Orinoquía Y amazonka ; kraji, ki nedvomno predstavljajo bistveni del kulinarične zapuščine tega gastronomskega prostora v Madridu.
Quimbaya je značilna restavracija kolumbijske kuhinje v Madridu
Poleg petih značilnih koktajlov, vključno s Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai in Atardecer Llanero, ponujajo posebno izbiro Španska vina in francoski šampanjec ki so zadolženi za seznanjanje gastronomske turneje po Kolumbiji.
FOGATA (most Segovia, 1, 28011 Madrid)
Od tega je minilo več kot dve desetletji James Rivera predlagal je, da svojo nostalgijo uporabi za Kolumbijska hrana in njegovo poklicanost za gostinsko industrijo, da ustvari spletno stran, ki se poklanja Kolumbijska atlantska obala in brez zadržkov poustvarja kulturo svoje države.
Z jedmi kot ajiaco , the riž s kokosom , the ocvrte ribe , the riž za taborni ogenj , pladenj costeña, polnjene patacone, sancocho, solata z mangom in empanade z mesom, sirom in piščancem, restavracija Ogenj na milost in nemilost daje okusom, značilnim za obalno regijo, medtem ko njegova terasa in zgornje nadstropje ponujata pogled na kraljevo palačo, La Almudena in stolpe Plaza de España.
Emblematične ponudbe La Fogate sestavljajo tradicionalni recepti in izvrsten žar, ki se spogleduje z veličastnim churrascom, govejimi rebrci na žaru ali svinjskimi rebrci, svoj jedilnik pa dopolnjuje s pestro ponudbo tipični začetniki . Vse to z odlično izbiro španskih vin. Se prijaviš?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Po dolgem obdobju v hotelski industriji so morale podjetne ženske, ki so zagovarjale ta kulinarični projekt, ponovno zagnati kuhinjo. Torej 10. avgusta 2019 Ruana odprla svoja vrata v Barcelona , poveljeval Luz Elena Hernández Buriticá, njena sestra Gloria Hernández Buriticá in kuharica Marta Balanta.
Njegove najbolj ikonične jedi se zgledujejo po dobrote kavne regije , kot so pladenj paisa, sancocho, vampi, ajiaco in sobrebarriga.
"Poskušamo se zgledovati po kolumbijskih koreninah , v domači hrani, ki so nam jo v otroštvu ponujale mame in babice. Naša ideja je dobiti Španija , stran od naše zemlje, si lahko stranke povrnejo ta edinstveni okus,« pravijo iz La Ruane za Traveler.es.
čez eno gastronomija, ki se poglobi v kolumbijske recepte in sestavine , ta restavracija ima namen okrepiti duh storitve, tesno obravnavo in izkušnje, ki so običajno značilne za absolutno vsa kulinarična zatočišča, ki se razprostirajo od departmaja La Guajira do Amazonije.
La Ruana ponuja dobrote iz regije kave v Barceloni