Madrid
Benares nas nikoli ne neha puščati brez besed. Sestrica londonskega Benaresa poletno sezono odpira z koncept, ki presega preprost teracizem . In čeprav so njegovi poskusi, da bi ugledal luč lani jeseni, nekoliko zaplahali na pol, lahko končno odkrijemo čarobnost notranjega vrta Benaresa, zunanji prostor, kjer lahko uživate v novem meniju prefinjene restavracije ob vznožju ribnika in v soju sveč.
Vrt Benares je skoraj kot vrata, ki povezujejo zahodni svet z najlepšim od sedmih svetih mest Gangesa. Morda se zdi portal v Tisoč in eno noč, vendar brez preprog ali čudežnih svetilk.
Če mislite, da vstopamo v Disneyjevo zgodbo, se zelo motite . Skoraj bližje smo super evropeizirani Agrabah, kjer je princesa Jasmine parkirala svoj električni avtomobil pred vrati, pravkar uživala v nezaslišano ekscentrični razstavi s svojimi hipsterskimi prijatelji in se odločila, da si privošči najčistejše gastronomski hedonizem v družini . Ja, zgodba se je popolnoma spremenila.
Vrt vas sprejme z šumenjem vode , vetrič iz Madrida in majhen ribnik, kjer se prosto sprehajajo vodne rastline, medtem ko na steno projicirajo slike čarobnega mesta Varanasi.
Chef Atul je bil prvi indijski kuhar z Michelinovo zvezdico
Komaj 5 ali 6 miz zavzema površino vrta, kar cenijo ljubitelji intimnosti, ki bežijo pred potuhnjenimi pogledi. Je popoln kraj za uživanje v gastronomski izkušnji brez primere.
Nov Atul Kochlar menu si drzne z ribami, kot je npr bakalar kuhan na nizki temperaturi s špinačo (Macchi Aur Palak) ali mladi lignji v posebni mini naan različici, ki je poskrbela za senzacijo v letos odprtem tapas baru.
Ne manjka novih jedi, kot je tandoor sadje in zelenjava, radovednih, kot je rak z mehkim oklepom, in tradicionalnih, kot je npr. piščančja tikka . In teletino odslej v Benaresu častijo v obliki tatarskega bifteka na eni strani in kot Laal Več , star goveji file, dušena zelenjava z ingverjem in kumino ter kari iz črnega kardamoma.
Govedina Laal Maas
Poleg tega ima bar Benares nekaj mesecev Santiago Dorado, zelo nadarjen barman in obljuba koktajlov . »Pristanek v Benaresu je bil zame izziv v smislu iskanja novih okusov. Publika v Benaresu je zelo zahtevna in v ponos nam je vedeti, da so vedno presenečeni in na najboljše,« pravi Dorado.
In to je, da je Santiago stavil za Varanasi meni, poln barv, iznajdljivosti in prefinjenosti s kreacijami, ki spominjajo na najbolj slikovita mesta Indije. »Vsak koktajl ima ime, za katerim je zgodba, ki te popelje v kraj v Indiji, kjer sta vsak okus in vsaka aroma neponovljiva,« pravi Santiago.
vsekakor, Stari Delhi , čudovita stvaritev tega potencialnega genija, vas lahko povzpne na vrh v vrtu Benares, koktajl, ki vas popelje na Mercado de la Plata in izbruhne v tisoče občutkov.
Notranji vrt Benares je nedvomno odprl svoja vrata, da bi izzval modne terase, ki leto za letom obnavljajo svojo ponudbo, da postanejo vroča točka poletja.
Daleč od vsega konvencionalnega, ta mali košček Indije v Madridu beži pred vrhunskimi pijačami z DJ-ji in se odloči za mir ribnika, ekskluzivno vzdušje in avantgardno kulinariko za tiste, ki znajo ceniti dobro hrano. Dober tek! Ali bolje rečeno, »Apanē bhōjana kā ānanda l «.
Trska Macchi Aur Palak
ZAKAJ GRETI
Ribnik, projekcije Varanasija iz reke Ganges in pladenj leče papadum za pomakanje z nezaslišanimi čatniji iz manga, paradižnika ali jajčevca. Format ulične hrane ima svoje mesto tudi na vrtu Benares.
DODATNE LASTNOSTI
Brez dvoma je koktajl bar Santiago Dorado tisti element, zaradi katerega vrt zavibrira, kot da bi po tvojem telesu tekla vojska mravelj iz Serengetija. Ker Doradovi koktajli so fini, drzni, genialni in ustvarjalni ; dokaz, da je koncept Benares mlad in inovativen.
V PODATKIH
Naslov: Zurbanova ulica, 5
Telefon: 91 319 87 16
Povprečna vstopnica: 70 evrov
Urnik: Od ponedeljka do četrtka od 13.30 do 16.00 in od 20.30 do 24.00. Petek in sobota od 13.30 do 16.00 in od 20.30 do 00.30. Nedelja od 13.30 do 16.00
Sledite @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois