Živilski odpadki resno vplivajo na okoljsko krizo
Zmanjševanje razlik med bogatimi državami in državami v razvoju je cilj organizacij, kot je npr Združeni narodi že desetletja. Žal pa sta si obe realnosti včasih podobni z napačne strani. Tokrat je to ogromen problem zavržene hrane, ki prvič izenači vse vrste ozemelj ne glede na njihovo stopnjo dohodka.
Nič manjšega problema: globalno vsako leto Zavrženih je 121 kilogramov hrane na osebo . Govorimo o nekaterih 931 milijonov ton hrane - 17 % celotne hrane, ki je bila na voljo potrošnikom v letu 2019 - je končalo v zabojnikih domov, trgovcev, restavracij in drugih gostinskih storitev.
Gospodinjstva so najbolj potratna, 11 % vsega, kar kupijo, ostane neporabljenega, v primerjavi z gostinskimi storitvami in maloprodajnimi obrati, ki zavržejo 5 % oziroma 2 %.
ODPADNA HRANA PO DRŽAVAH
V Španiji smo malo pod svetovnim povprečjem, saj porabimo 77 kilogramov hrane na osebo na leto . Vendar pa je v potrošniškem velikanu, kot so ZDA, ta številka precej nižja in dosega "samo" 59 kilogramov. In tukaj je najbolj radovedna stvar: države, kot sta Nigerija ali Južna Afrika, so na vrhu tega žalostnega indeksa s 189 oziroma 134 kilogrami na prebivalca . V Tanzaniji se ta številka dvigne na 119, medtem ko je v Ruandi 164. Kenija je okoli 100, Etiopija pa 92.
Če pogledamo rezultate iz Azije, Pakistan pusti gniti 250 funtov hrane na osebo na leto; Irak, 169 ; Indija, 90; Hongkong 101 in Malezija 112. V Mehiki se številka dvigne na 94, v Braziliji pa pade na 60.
V primeru Evrope, največ zapravi ravno država z nizkim dohodkom, Grčija (132 kilogramov na osebo na leto), sledi Malta (129). Ostale države so pod 100, pri čemer je Rusija država, kjer se zavrže najmanj hrane (33 kilogramov na prebivalca na leto).
**ZAKAJ JE PROBLEM ZAVRŽEVANJE HRANE? **
"Če bi bile izgube in odpadki hrane država, bi bila tretji največji vir emisij toplogrednih plinov ", pojasnjuje Inger Andersen, direktorica okoljskega programa ZN. "Potrata hrane obremenjuje tudi sisteme ravnanja z odpadki in poslabša prehransko negotovost , zaradi česar je eden glavnih povzročiteljev treh planetarnih kriz podnebnih sprememb: izguba narave in biotske raznovrstnosti ter onesnaževanje in odpadki,« nadaljuje.
Iz organizacije dodajajo: »V času, ko so ukrepi za zajezitev globalnega segrevanja še zaostali, med 8 % in 10 % skupnih emisij toplogrednih plinov je povezanih s hrano, ki je ne zaužijemo , če se upoštevajo izgube, ki nastanejo pred potrošniško ravnjo«.
Cilj 12.3 ciljev trajnostnega razvoja, določenih za leto 2030, ki so jih svetovni voditelji sprejeli za izkoreninjenje revščine, zaščito planeta in zagotavljanje blaginje za vse, sledi prepoloviti svetovne živilske odpadke na prebivalca na maloprodajni in potrošniški ravni ter zmanjšati izgube hrane vzdolž proizvodnih in dobavnih verig.
Vendar pa po besedah Marcusa Goverja, izvršnega direktorja okoljske nevladne organizacije WRAP, ki je prispevala k študiji živilskih odpadkov, iz katere izhajajo vsi ti podatki, tega cilja je nemogoče doseči do leta 2030, če ne bomo sprejeli drastičnih ukrepov.
ZN že začenjajo regionalne delovne skupine, katerih cilj je pomagati državam pri merjenju zavržene hrane, da bi lahko sledile napredku, ki ga lahko dosežejo pri doseganju cilja do leta 2030 , in oblikovanje nacionalnih strategij za preprečevanje potrate hrane v ključnem trenutku: ko je bila analiza izdelana leta 2019, je bilo 690 milijonov ljudi prizadetih zaradi lakote, število, za katerega se pričakuje, drastično povečati zaradi krize, ki jo je povzročil COVID-19.
**KAKO SE LAHKO IZOGNEMO ZAVRŽENI HRANI DOMA? **
Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) ponuja 15 nasvetov za zmanjšanje zavržene hrane:
1. Sprejmite bolj zdravo in trajnostno prehrano
2. Kupujte samo tisto, kar potrebujete
3. Izberite grdo sadje in zelenjavo
4. Živila shranjujte razumno
5. Preučite označevanje živil
6. Postrezite majhne porcije
7. Uporabite ostanke
8. Naredite kompost s hrano, ki je ne uporabljate
9. Spoštujte hrano
10. Podprite lokalne proizvajalce
11. Zaužijte največ rib
12. Uporabite manj vode
13. Ohranjajte tla in vodo čiste
14. Jejte več stročnic in zelenjave
15. Delite hrano, ki je ne boste jedli