Tiradito avtorja Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros je postalo novo živčno središče gastronomije . Strokovnjaki iz pintxo vstopite v živahno Zabaleta da bi končali v tem modernem baru, kjer se bohotijo kromirani skrilavci, danes tako priljubljeni v mestu. Andra Mari velja za kraj izvora gastronomski pintxo .Čudoviti primeri tega novega koncepta bara so ustvarjalni in naravnost okusni: šparglji tempura z omako romesco , edinstvena interpretacija bravas krompir in foie torta z zelenjavo na žaru . Naklonjenost kulturi pacifiških držav se odraža tako v cmoki in perujski tiradito kot v njihovih japonskih tortah ningjo-jaki.
Bravas krompir iz Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Tabla na vhodu, napisana z zelo prepoznavno staro pisavo baskovščina , vas pripelje neposredno do tega matijev ulični tempelj. Txubillo bilo je eno klet do par japonski gurmani (in študenti prestižne šole Luis Irizar prevzela prostore. Danes stari bar ponuja pintxos baskovsko-japonsko kot solata udon z gazpačom , the baskovski zeleni poper tempura , foie z omako teriyakiy buta no kakuni (koščki slanine, počasi kuhani v misu) . Bilo je v Txubillo, kjer sem odkril, kako osvežujoče txacoli od Txomin Etxaniz se odlično ujema z a maki suši
DOLINSKA HIŠA
V nebesih, tako se počutim v tem Taverna San Sebastian . Vendar pa ima ta mogočni bar v središču mesta tla, prekrita s prtički in posuta z žagovino, vzorec, ki je tako pogost, kot ga v domovini ne gledajo. Od leta 1942 se je Casa Vallés soočala s spremembami, kot sta dva požara (1976 in 1986). Pravijo, da tukaj Gilda (čili v kisu, olive in inčuni na palčki) . Resnica ali laž, resnica je, da ta klasični baskovski aperitiv kliče po tem, da ga poskusite. Kot tudi Kantabrijski inčuni , the školjke v testu , the kozice in lička v paradižnikovi omaki.
Pravijo, da so Gildo izumili v Casa Vallés
ITURRIOZ
Nedavna šibkost San Sebastiana do enobarvnosti in minimalizma v oblikovanju pintxosov je postala nasičena. Vsaj Iturrioz, pred cerkvijo Dobri pastir , nadomestiti svoje šik notranjost in črne uniforme natakarjev z a zelo lepo vzdušje . Med njegovimi klasiki je prepeličja jajca s sardoni in tisti od konfit iz trske so spektakularni. Od njegovih "kuhinjski" pintxos, poskusite Polnjeni šparglji , skuše s šerijevim kisom in pokrovače na žaru . Kot alternativa Rioji so nemška vina in sangrija iz txacoli.
Vinska klet Bernardin
VINSKA KLET BERNARDINKA
Kot pove že ime, je bil Antiguo prvotno stanovanjsko območje. Danes je to obetavna soseska, polna kulinaričnih možnosti, kot je ta vinska klet, prefinjen pridih starega pintxos bara z edinstvenim slogom zahvaljujoč opečnim stenam in oknom iz lepljenega stekla. Med njegovimi strankami so ženske opoldne in očetje na večerji, ki prihajajo sem, ki jih privlači ramenih Y Chorizos iz Joselita , standard za najboljši proizvajalci pršuta . Za razliko od drugih lokalov v starem mestnem jedru je tukaj dovolj prostora za uživanje Rioja z eno izmed njihovih dobrot: solata z lososom, mini hamburger z rdečo tuno ali hrustljavimi kozicami.
Toasties s šunko iz Vinoteke Bernardina
PRENOSANJE
Še eden od lokalov onkraj Stari del . Lepo je taverna se nahaja na ovinku ulice Avenija Toulouse , z elegantno teraso (redkost v San Sebastianu) . Eden od lastnikov Abakanda, ki je bil odprt pred dvema letoma, je dobavitelj morske hrane. Zato njegov čudovit arzenal , od rakov in oklepov britev do jastogi in pokrovače , eden od prepričljivih razlogov za prihod sem. The nabodala iz kozic Y slanina z vinaigrette to je varna stava. In surov karpačo iz kozic z limono Y kapre To je eden od najboljši v mestu . Obstajajo tudi zanimive možnosti vina po ugodnih cenah.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Sveže novice v San Sebastianu! Nova prizorišča, kuharji in cene v mestu
- Antiguía de San Sebastián (avtor Gontzal Largo) - mojih pet najljubših pinchosov iz San Sebastiána (avtor Jesús Terrés)
- San Sebastian: kult pintxo - Vodnik po Baskiji - 30 stvari, ki jih boste razumeli le, če ste pravi San Sebastijan
- Vse, kar morate vedeti o San Sebastianu
Abakandova bleščeča notranjost