Prehod od kuhinje z Michelinovo zvezdico, priprave jedi z dolgimi imeni in opisi do segrevanja pločevink že kuhanih raviolov. To je potovanje glavnega junaka kuhinjska brigada (Izdaja v kinu 17. junija), družabna komedija, v kateri je gastronomija ozadje in središče.
Po navdihu resničnih zgodb, Louis-Julien Petit pisati in režirati zgodba o integraciji mladoletnih priseljencev skozi kuhinjo. Cathy MarieAudrey Lamy Ona je glavna kuharica. Kuhar, oprosti. Zelo sposobna ženska, ki se dobro pozna. Njegove sanje o lastni restavraciji se razblinijo in mora poprijeti za prvo službo, da zasluži denar. In izkaže se, da je to delo v kuhinji sprejemnega centra za mladoletnike priseljence brez spremstva. Otroci, ki morajo pred 18. letom starosti imeti diplomo ali delati, da lahko ostanejo in jih ne vrnejo v svoje države.
Cathy Marie v Kuhinjski brigadi.
Cathy Marie, ki je ponosna na super kuharico, težko pride do te slabo opremljene kuhinje brez proračuna (8 eur na dan in na otroka) in z gosti, ki ne vedo nič o gastronomiji ali zdravi prehrani. "Radi imajo raviole in nogomet", pojasnjuje direktorica centra (François Cluzet). Tudi oni nimajo najboljše predispozicije, a za štedilnikom po malem osvaja. In gredo ustvarjanje jedilnikov, ki jih navdihuje vsaka država, veseli jih kuhinja, izbor hrane, tehnika, dobra postrežba, dobra miza in da vse počnejo z veliko ljubeznijo.
To je tudi ključ Chema de Isidro, gastronomski direktor CESAL, nevladna organizacija, ki je bila namenjena 12 let za usposabljanje mladih, ki jim grozi socialna izključenost. Štiri mesece se usposabljajo v kuhinji in jedilnici ter dve praksi v restavracijah. "Imamo več kot 90 % vstavkov, ki ostanejo na delu", nam pove.
De Isidro je videl The Kitchen Brigade in preživel "pol filma, ki je jokal kot kolaček." »To je udarec. Kar prihaja ven, je naš vsak dan, je replika tega, kar smo počeli 12 let. Izjemno dobro je prikazano, težave, s katerimi se srečujejo otroci, pa mi, papirologija, vstavljanje, jezik ...«, pravi.
Otroci niso igralci v filmu.
Preko nevladne organizacije imajo dve gostinski šoli. Ena je peta kuhinja, restavracija Peti Los Molinos v Madridu, kjer strežejo sodobno tržno hrano in razen trenerjev so vse osebje otroci na treningih. Otroci, ki predlagajo in ustvarjajo svoje jedi, ki jih navdihuje država izvora. drugi je športni center Aluche. In poleg tega, da delajo tudi v državah izvora (ko smo se pogovarjali z njim, je odhajal v Salvador), že imajo projekt tržnice, restavracije in šole na trgu Mercado de San Cristóbal za katerega upajo, da bo v teku naslednje leto.
Kot v filmu, v vsaki promociji (imajo tri na leto) predstavljeni so številnim otrokom, intervjuvani in izberite približno 40 tistim, ki se izobražujejo na delavnicah, da vidijo svoje veščine in se potem vsak opredeli na področju, ki mu je najbolj všeč in je najboljši.
KUHANJE JE DEJANJE LJUBEZNI
De Isidro pripoveduje svojo zgodbo, da pride sem (ki je nekoliko podobna potovanju glavnega junaka Kuhinjske brigade). »Kot otrok sem bil kos nosu, moj učitelj Iñaki Yzaguirre mi je prekrižal življenje in mi spremenil življenje, in šlo je zelo dobro, delal sem na televiziji, pisal knjige, a nekega dne sem se ustavil in rekel: Tukaj sem, ker je nekega dne en fant verjel vame, zato sem zapustil restavracijo in ustanovil šolo ter začel delati z otroki. Včasih sem vodil tečaje za otroke, ki so bili odprti za vse, zdaj pa mi je to najbolj všeč.”
Učenje vonjav in okusov.
Zaradi tega 90-odstotnega vstavljanja se želijo ne ustaviti. »Med tistimi, ki so skozi leta šli skozi naše šole-restavracije, imamo več kot 50 kuharjev. Obstaja otrok, ki vodi pet restavracij, mnoge začnejo kot pripravniki in končajo kot šefi. V La Quinti so bili vsi trenerji bivši učenci, Tako sklenemo krog." račun.
Kaj ima kuhinja za ta uspeh? »To verjamem Je nekaj zelo ročnega, kar daje takojšen užitek. Ti otroci imajo strašno samozavest, ko pa to vidijo če se potrudiš, uživaš v rezultatu in drugi uživajo, jih to zelo veseli,” račun. In za to skupno in podarjeno zadovoljstvo doda: "Res sem srečen fant".
Kuhinjska brigada.