Za ljubitelje fenomena prehranjevanja na trgu
Morda se je približala strast do gastronomije lahki fernandez , mehiški arhitekt španskega rodu, na enak način, kot so vas Panchos spodbujali, da pridete in pustite vse za sabo. In tako je tudi storil, potem ko je zapustil uspešno kariero, v kateri ni manjkalo projektov, kot je ureditev notranjosti nekaterih gledališč na madridski ulici Gran Vía.
Potem ko je spoznal svojega najbolj gurmanskega jaza in izgubil glavo zaradi Argentinca, se je preselil v Buenos Aires, kjer je postavil Bernat , the najsodobnejši tapas bar v Palermu Soho , ki je dan in noč združil najboljše iz Buenos Airesa. »V Bernati sem ga zelo rjavo zafrknil; Dobil sem se z vsemi nočnimi demoni, vodilnimi ljudmi in celo s španskim veleposlanikom. Bilo je zabavno «, priznava Light.
Dvanajst čilijev
Toda vrnitev v Madrid je bila zanjo neizbežna. Leti 2015 in 2016 sta služili za to Madrid je potreboval svojo rodno Mehiko , a bolj svež, pristnejši in resničnejši koncept. V stari galanteriji je našel popoln položaj in se pridružil modi stojnica , vse bolj v porastu ter zasnoval sodoben prostor za tradicionalna mehiška ulična hrana, ki temelji na prigrizkih, simuliranje soseski taquerias iz vaše čudovite Mehike.
okoli a okrogla rešetka (tradicionalni mehiški krožnik) kup koruznih tortilj in a festival nadeva za ljubitelje prigrizkov . In dve možnosti, ena za tiste, ki ne želijo izgubljati preveč časa in brskati po bar in drugo v obliki visoke mize za tiste, ki raje podaljšajo izkušnjo še malo dlje.
Vstop v Twelve Chiles
Njegovi dve posebnosti sta tacos in quesadillas . V takosih najdemo tradicionalne okuse, kot je tipični oaxaški mole s piščancem, recept, za katerega Luz zagotavlja, da zahteva veliko dela in da je bilo potrebnih veliko testov, da bi našli ključ. pojavi se cochinita pibil z vloženo čebulo, znana jed jukateške kuhinje, polna kontrastov in piščančja tinga s čipotle omako bodisi tacos al pastor . V quesadillas, s tem čudovitim sir oaxaca , potopite v stisnjene svinjske olupke, bučni cvet ali trakove poblano paprike s koruzo in koruzo. noro.
tudi dvanajst čilijev , katerega ime izvira iz dvanajst najpogostejših čilijev, ki se običajno uporabljajo v mehiški kuhinji , ima tri prijetna presenečenja.
Po eni strani njegova sladke vode z okusom, kot so tradicionalni, ki so narejeni v Mehiki iz najbolj zrelega sadja, na osnovi manga, ananasa ali limone. Drugič michelada , tista pijača, ki se začne z worcestrsko omako in klamatom, omako, katere osnova je juha iz školjk kot protagonist in ta v Dvanajst čilijev se ponaša z najboljšimi v Madridu . In kot zadnji dotik čudovito Tekila La Malinche , da bi dala tisti provokativen in sodoben pridih, ki je verjetno ena najboljših tekil, ki jih je mogoče najti v kombinaciji z dobro "gringo" s sirom in čilijem. Legija oboževalcev ima tekilo La Malinche.
Michelada VEDNO
Ker vemo, da kavlji za tekilo , lahko končaš pogostitev s koruznim kolačem in na stotine blagoslovov za iskanje kraja, kjer ni mariachijev ali charro klobukov, kjer so rancheras prenehali igrati in se umaknili neodvisnim skupinam sedanje mehiške scene in kjer se končno imenujejo nachosi, otroci sedmih teksaško-mehiških očetov po izvirnem imenu: tortilja čips. In ja, z domačim in sveže pripravljenim guacamolejem. Torej, kot pravijo v tistih deželah, imate "de chile, mol in pozole" torej, vznemirite se!
Tortilja čips z guacamole
ZAKAJ GRETI
Ker Tex Mex je oče vsega zla in nam tega ni več treba razlagati cheddar sir je tako mehiški kot pevka Björk in vsa njena rodbina. Ker smo že potrebovali nekoga, ki bi namesto nas odkril pravo mehiško ulično hrano, brez umetne hrane. Ker imajo La Malinche. Ker je Mercado de la Paz kakovost. Ker je videti Blanquito kuhati tortilje ljubezen na prvi pogled.
Videti, kako Blanquita kuha tortilje, je ljubezen na prvi pogled
DODATNE LASTNOSTI
Popoln načrt, da v soboto zvečer povabite prijatelje na domačo večerjo. Kako ga naročiti? prek Amazon Prime zdaj , Mercado de la Paz poleg tega, da je prva tržnica na svetu, ki svoje izdelke prodaja prek Amazona, zdaj združuje tudi svoje gastronomske in gurmanske prostore, vključno z Dvanajst čilijev v vaši ponudbi Pripravljeni za uživanje. Prejmete nadeve in tortilje, ostalo pa prepustite domišljiji.
V PODATKIH
**Naslov: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Urnik: Od ponedeljka do petka od 10h do 17h. Ob sobotah do 16. ure
Srednja vstopnica: 18 evrov