Restavracija Konoba Dionis na otoku Sv. Klement
Prva iskanja po internetu so me pripeljala do restavracije, ki je bila v času enopartijskega komunističnega režima Tita libertarni balon. Zatočišče umetnikov in pisateljev, ki so se odločili za apolitično boemijo. Gastronomsko zatočišče za fantaziranje brez jugoslovanskih spletk med oljkami, vinsko trto in sredozemsko meglo. Vse je bila laž.
Ob prihodu mi glavni kuhar pove, da je restavracija na otoku že 12 let – Titov režim je padel pred več kot petnajstimi leti. Nosi brke in natikače z belimi nogavicami in za glavno mizo ne jedo umetniki, ampak skupina avstrijskih arheologov, ki imajo raje rimske ruševine kot romane Borisa Viana. Stran je celo boljša od pričakovanj.
V konobi Dionis ni poze in umetnosti. Mediteranska kuhinja sredi Sredozemlja. Pjerino Šimunović je ecochef, ki pripravlja slow food (dvigniti prehranjevalno kulturo državljanov in spodbujati drugačno kakovost življenja, ki temelji na spoštovanju naravnega ritma in časa) in Kuhinjski kilometer 0 (kuhinja, ki jo ponujajo nekatere restavracije pod predpostavko, da hrano kupujejo neposredno od proizvajalcev v radiju manj kot 100 kilometrov) ne da bi vedel, da je ecochef, ki dela slow food in Kuhinjski kilometer 0. Vsaj ne namerno.
Lažna sled na internetu me je paradoksalno pripeljala do prave sledi na Hvaru. Takoj ko sem srečal Wolfganga 'Wufa' Schulze-Boysena, solastnika Hula-Hula Hvar, mi je predlagal, da grem ven jest v Konoba Dionis . The Hula Hula Hvar je klub na plaži, ki se nahaja deset minut hoje od pristanišča Hvar. Beyonceina najljubša. Tisti, ki je revolucioniral lani, ko je prišla na dopust med nosečnostjo. Torej si moral iti. Plakat? Solate iz hobotnic in kaper, jagnječji brošeti in številne sorte belih rib, kot so zobatec, brancin, morska spaka, orada in riba San Pedro.
Restavracija je na prostem. Samo del kuhinje zaseda staro hišo. Žar je zunaj, kjer vas pozdravi Pjerino, tako kuhar kot lastnik restavracije in japonke. Mize se senčijo z nežno pleteno streho in piha prijeten jadranski vetrič. Ko se usedeš, razgled ne bi mogel biti bolj sredozemski. Če bi bil v Titovem času umetnik, bi prišel v kraj.
Panoramski pogled na Hvar z gradu
Terroir oporekajo polja oljk in vinske trte z vejami, zelenimi od navdušenja. Na obzorju se vidi otok Vis in morje prekrito z rahlo belkasto meglico. Od majhnega pomola na otoku do restavracije pridete po poti skozi sredozemski gozd. Zelo blizu je katoliška kapela, kjer so občasno sklenili romantične poroke.
Otok Sv.Klement je pol ure od Hvar (izgovarja se juar), najbolj znan hrvaški otok na dalmatinski obali. Poleti v njegovih marinah prevladujejo jahte bogatih in slavnih. Vsaj tisti, ki si to lahko privoščijo. Milijarderski mogotec Roman Abramovič, lastnik Chelseaja, ne more. Zadnjič, ko je prišel na Hvar, je bila njegova jahta tako velika, da ni šla v pristanišče. V močvirju pristanišča so motorni čolni, ki služijo kot taksiji do Sv. Klementa (taksi čolni, približno 66 kun, okoli 10 €).
Iz Španije je najboljša možnost do Hvara preko Splita , čudovito hrvaško mesto, ki je navdušilo rimskega cesarja Dioklecijana. Od Splita do Hvara vožnja s trajektom Jadrolinije traja eno uro. Direktni leti med Splitom in Barcelono so se začeli prejšnji teden. Madrid jih bo slovesno odprl prihodnjega 15. julija. Konoba Dionis je odprta od maja do oktobra in v izogib nezgodam priporočamo rezervacije (tel.: +385 (0) 981671016).
Očarljivo pristanišče Hvar
Sredozemsko modra na obali Hvara