Ljubitelji pice: rezervirajte zdaj!
Številka 47 na ulici Augusta Figueroa, kjer je Restavracija La Bardemcilla (družine Bardem), ima novega najemnika: ** Roostiq , nova gastronomska ponudba Chueca.**
»Kuhinja v ognju«, kot jo opisujejo, s tremi ključnimi elementi: svojo peč na drva, svoj showcooking predlog in izdelke svoje kmetije.
ENA PEČICA, KI BO VLADALA VSEM
Neapeljska peč Roostiq, kamen za kamnom v isti restavraciji izdeluje že deveta generacija družine Maglione, ki prihaja iz Neaplja.
imenovan Nesnovna dediščina človeštva Unesca, neapeljska pica lahko uživate, ne da bi zapustili Madrid, lahko uživate v Roostiqu.
Pri Roostiqu se vse vrti okoli vaše pečice
V kuhinji je vse izmerjeno do milimetra , ne samo temperatura, čeprav je to eden najpomembnejših dejavnikov. Pečica mora doseči popolno temperaturo 485 stopinj, kar zahteva približno eno uro.
Poleg pic delajo tudi riž z zelenjavo in ribe v pečici. "Najprej ga pečemo skozi pečico in nato skozi žar", pojasnjuje eden od natakarjev za Traveler.es in prikazuje predanost in čas, ki ga vzame vsaka jed. Trdijo takole pomen kuhanja na ognju in naravne lastnosti sestavin.
Ogenj, ki mu posvečajo vso pozornost, ohranja lastnosti vlage različnih sestavin in izdelkov. Tako je narejen na zunanji strani, tako da ohrani ves svoj okus v notranjosti.
In delo s polno hitrostjo poleg pečice je žar na oglje, kjer pripravljajo okusne mesnine – njihov sočen entrecote je obvezen – ter mlado špinačo in rukolo s slanino in ocvrtim jajčnim vinom.
Nekateri njihovi recepti so pripravljeni 'na neposredni ogenj', to je s praženjem izdelkov neposredno na ognju.
V Roostiqovi kuhinji je vse izmerjeno do popolnosti
SHOWCOOKING, VIDETI JE VERJETI
Roostiq se pridruži eden od gastro trendov tega trenutka: showcooking. Tako lahko medtem, ko jemo ali čakamo na naročilo, vidimo, kako je pripravljeno. In to nam to kaže Ne gre le za produkt, gre za gibanje in koordinacijo ekipe tisti, ki ohranja pri življenju ogenj svoje čaščene peči.
SVETOVLJANSKI PROSTOR Z OSEBNOSTJO
Notranjost Roostiqa nosi podpis Maria Villalon, katerega studio je sodeloval tudi z znanimi restavracijami v prestolnici, kot so Pointer, Teckelova terasa ali nedavno odprti Hake Mate.
V istem prostoru so visoke in nizke mize, s katerih lahko razmišljate odprta kuhinja. Pogled se neizogibno preusmeri na stekleno vitrino, ki hrani skrben izbor vin.
Servis? Pozornost na podrobnosti: Natakarji izvrstno postrežejo vsako jed, povprašajo goste, če jim je vse všeč, in odgovorijo na morebitna vprašanja ali želje.
Ena od sob Roostiq
OD KMETIJE DO MIZE
Izdelki, ki se uporabljajo v kuhinji Roostiq, prihajajo neposredno s svoje kmetije v Ávili, v Palazuelosu. Vsak dan prihajajo zelenjava, piščanci iz proste reje in prašiči, hranjeni z želodom, s katerimi pripravljajo jedi sezonsko.
»Surovina je dopolnjena z lokalni dobavitelji govejega mesa iz Baskije«. Iz Ávile so tudi iberske klobase, kot sta salchichón in plečeta.
Rjavi riž z zelenjavo
GLASBA IN PODPISNI KOKTAJLI
Od četrtka zvečer tudi Roostiq dj, ki bo popestril večer.
Prva pijača večera? Eden od natakarjevih koktajlov Joel Jamal, miksolog, ki je bil španski prvak v koktajlih.
Goveji zrezek na žaru
ZAKAJ GRETI
Ker je Roostiq a škatla presenečenja. In to je, da nas poleg glavnih jedi, kuhanih na ognju, torrezno s šampanjcem, ki so ga krstili kot 'Lepotica in zver', pusti brez besed.
Več razlogov? Ne sodijo niti v milijon znakov: zdravljenje, okus, vzdušje ... in seveda uživanje v njihovi pici.
DODATNE LASTNOSTI
The meni sladic vsebuje izbor domačih receptov, ki jih pripravlja izjemna ekipa pod vodstvom Carmen Acero. Težava je izbrati samo eno: Cheesecake s čokolado in lešniki, glazirani ananas na žaru, jabolčna pita ali čokoladni brownie? Samo ob misli na to se nam polije voda v usta.
Zanesljiv zadetek: skodelica jagodnega in pistacijevega sladoleda, v katerega, ko položimo žlico, trčimo s piškotkom, s katerim zaključimo obrok 10.
Jedilnica Roostiq z izborom več kot 80 vin v ozadju
Naslov: Ulica Augusto Figueroa, 47 Glej zemljevid
Telefon: 918 53 24 34
Urnik: Od torka do četrtka od 13.00 do 01.00, petek in sobota od 12.00 do 02.30 in nedelja od 13.00 do 17.00.
Dodatne informacije o urniku: ob ponedeljkih zaprto