Tako se (dobro) prehranjuje v novem 'Sohu' v Barceloni
Ni treba iti zelo daleč v preteklost, da bi našli prelomnico, ki je postavila Trafalgar Street na katalonskem gastronomskem zemljevidu. Pa ne samo v kulinaričnem, ampak tudi v umetniškem in turističnem smislu.
Oriol Serra, izvršni direktor podjetja Smart Rooms, je z odprtjem prvega hotela na tem območju vložil delež v ulici Trafalgar Street številka 30. Hotel Yurbban . Malo več kot dve leti sta minili od te pionirske obveznosti, ki je zaznamovala prej in potem v razvoju območja. Danes je ta butični hotel ponosen na svojo posebno stavo "živeti kot domorodec", s ponudbo za prosti čas, ki je zakoreninjena v lokalnem življenju katalonske prestolnice.
Hiša Lolea
Seveda tudi svojo gastronomsko ponudbo, ki jo zagovarja Hiša Lolea . Trafalgar, Casa Lolea Gre za svež in ležeren predlog, ki vključuje jedi, kot so palačinke s škampi, raztrgani kroketi, mini burgerji iz leče ali tatarski biftek, pripravljen po vaših željah z domačim zeliščnim maslom.
Posebej velja omeniti riževe jedi , kot sta špargljev riž z račjimi prsmi ali kremasti črni riž iz sipe, dve najbolj značilni jedi na novem meniju restavracije, ki odpira svojo novo lokacijo v središču hotela. V skladu z zavezanostjo umetniški in gastronomski kakovosti na tem območju je Bruno Balbás, ustanovitelj Casa Lolea, jasen: »Naš cilj je, da obiskovalec odkrije našo najbolj tradicionalno gastronomijo, kjer obnavljamo babičine recepte in delamo na lokalnem izdelku, kot je npr riž iz Delte ali zelenjava iz sadovnjakov Llobregata ”.
Popoln koktajl in pincho v Trafalgarju pri Casa Lolea
Sedaj hotelska veriga podvoji delež z drugim hotelom, katerega odprtje je skoraj neizbežno in ki bo seveda imel gastronomska ponudba na vrhuncu razmer. Med njenimi predlogi zvenijo imena z Michelinovimi zvezdicami, čeprav veriga skrivnosti še ni želela izdati. Vemo pa, da bo v ** Passatge de les Manufactures **, delčku zgodovine mesta, ki teče skozi hotel, konec poletja postavljena tretja veja fleksibilne restavracije par excellence. Lan in ohrovt, Prehod lanu in ohrovta.
Prostor se nahaja v Ulica Sant Pere Més Alt v Ciutat Velli , in se povezuje s Trafalgar Street skozi skrivnostno in presenetljivo Prehod manufaktur . Flax & Kake Passage bo imel skoraj 600 m2 razporejenih v več prostorih, iz podjetja pa pravijo, da "delajo na Laboratorij za fermentirane probiotične pijače ki bo revolucija v svetu pijač in tudi v Teresa Carles Pečica za polnozrnate izdelke , kar bo omogočilo razvoj kruha in testa z visoko vsebnostjo beljakovin, malo ogljikovimi hidrati in brez glutena«.
Novi mestni 'Soho' ima osrednjo lokacijo, prometne povezave s celotnim mestom in nove prostore z veliko osebnostjo, poleg tekstilne dediščine ulice posebej in prostora nasploh.
Skupaj sta ta del Ciutat Vella spremenila v plodno območje, ki je pomelo ves spomin na kitajsko četrt Barcelone. Na srečo podjetja na ulici Trafalgar Street niso sama v tem izzivu in podobni kraji DREMEŽ. , Nahaja se v Ulica Gombau številka 5 Pomagajo pri poskusu.
In zdi se, da deluje, če govorimo o dejstvu, da v tej precej preprosti restavraciji s hrupnim vzdušjem strežejo nekaj najboljše pice v Barceloni, kuhana v krušni peči in kjer so vse sestavine tako domače, da delajo celo svoj kvas. Tukaj je akronim za N.A.P., avtentična neapeljska pica Ne laže, njegove pice so vrhunske.
vrhunska pica
Tako vrhunska je ponudba, ki jo na splošno najdemo v enem najbolj romantičnih bistrojev v Barceloni, Pla de la Garsa . Nahaja se v stavbi iz 17. stoletja, njegova zgodovina pa je skoraj tako dolga kot njegov meni, ki se osredotoča na jedi katalonske tržne kuhinje, kot je npr. Kroket z modrim sirom Molí de la Llavina , panirani trikotniki jajčevcev z mehkim sirom Mahón ali coca de foie s karamelizirano čebulo in pistacijami. Čeprav je pismo zgodovinsko, kot njegovo črna klobasa timbale z rossinyoli Ne morejo manjkati na samospoštovalnem kulinaričnem terminu.
Romantično in odlično na krožniku
Molete iz iberske svinjine z bearnaiseom in hrustljavo čebulo, pringá ali lignji s kimčijem aioli so nekaj najokusnejših in najbolj hrustljavih stav na trgu. Bar Quillo , ena zadnjih odprtin na tem območju.
Ob četrtkih, petkih in sobotah poleg tega svojo gastronomijo postrežejo v taktu živega flamenka ali rumbe, ki se odlično poda k slastnim sladicam, kot je npr. karameliziran francoski toast z mandljevo kremo . Na čelu te restavracije z južnim pridihom je Jordi Asensio, ki je prej delal v kuhinjah Loidi, Martín Berasategui, Roca Moo ali Mugaritz . Še en primer več, da je prisotnost Andaluzije v Barceloni zelo dobra.
Salmorejo
"Estimar je ljubezen do morja in njegovih surovin, predano delo in strast do naših strank." Tega seveda ne rečem, to pove Rafa Zafra , priznani andaluzijski kuhar in nekdanji buli, strokovni poznavalec morske hrane, ki danes vodi Ocena , enega najbolj hvaljenih gastronomskih naslovov v Barceloni.
Estimar je intimen, očarljiv, dobro premišljen kraj z globoko ljubeznijo in spoštovanjem do morja. In tako jim je z združevanjem katalonskega in andaluzijskega znanja uspelo narediti Estimar (kar v španščini pomeni "želeti") danes raj za ljubitelje morskih proizvodov in divjačine, ki jo dajejo njihovi okusi in teksture, kot je njihova rakcev in karameliziranega čebulnega karpača (Tribute to Bulli 1995) ali Pečeni mladi lignji v andaluzijskem slogu z lastno majonezo s črnilom.
In da nihče, nihče, ne zapusti tega predela Barcelone, ne da bi si obliznil prste po uživanju v slastnem kremno listnato testo od Pekarna Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), ustanovljeno leta 1925 in ena od tradicionalnih ikon, ki jih je na srečo v izobilju ta novi 'Soho' v Barceloni.
Popoln kot zaključek gastronomskega uličnega izleta