Chan Hon Meng prevzame svojo nagrado
Michelinov vodnik po Singapurju, prva izdaja v državi in prvi, posebej posvečen hrani v regiji jugovzhodne Azije, je prvič presenetil z nagrado (kakšne premiere) Michelinovo zvezdico dvema stojnicama z ulično hrano: Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle in Hill Street Tai Hwa Pork Noodle , poročajo na BBC.
V prvem izmed njih Chan dela že 10 let , ko je dvignil loputo svojega posla. Tam pred očmi na desetine ljudi, ki se vsak dan zvrstijo pred njegovo stojnico, pripravlja svojo specialiteto: riž s piščancem in sojino omako po lastni recepturi. 1,70 €. Najcenejša hrana z Michelinovo zvezdico na svetu.
Chan, rojen v mestu Ipoh (Malezija), je odraščal v mestu, kjer so njegovi starši delali kot kmetje, pojasnjujejo v videu, ki ga je posnel singapurski Michelinov vodnik o nagrajenem kuharju. Pri 15 letih je pustil šolo, da bi pomagal pripravljati hrano za najmlajše v hiši. Takrat se je v njem razvila posebna občutljivost, znanje in zanimanje za kuhanje.
Čakanje v dolgih vrstah, še preden se stojnica odpre
V tem videu pripoveduje, da je pred 30 leti, ko se je naučil kuhati pri kuharju iz Hong Konga in tudi sam opravljati svoj poklic, drugi kolegi so mu povedali, da je največja čast, ki jo človek lahko doživi, vstop v Michelinov vodnik. Nekaj, kar so vsi videli kot zelo oddaljeno.
Zato ni verjel, ko je lani julija prejel povabilo na gala večerjo Michelinovega vodnika v Singapurju. "Vprašal sem jih, ali se šalijo. Zakaj bi Michelin prišel na mojo stojnico? Bi lahko sodili ulično stojnico?" Odgovor: "Sodimo samo na podlagi hrane, ne lokacije."
Chan je prišel po svojo nagrado, počutil se je kot tisti dan, ko je diplomiral na univerzi in počaščen, da " da bi lahko mednarodno predstavljali vse ulične stojnice v Singapurju in ponesli našo kuhinjo v svet." . Naslednji dan je ob isti uri kot vedno odprl loputo svoje postojanke. Nazaj na delo.
ZAKAJ GRETI?
Ker je to edino mesto na svetu, kjer lahko poskusiš riž s piščancem in sojino omako, ki ga Chan pripravi po svojem receptu ; ker ne jeste vsak dan v Michelinovi zvezdici za manj kot 2 evra; ker je to način preizkusite gastronomijo in živite Singapur kot domačin ; in ker je treba kvaliteto številnih uličnih stojnic s hrano bolj potrditi.
DODATNE LASTNOSTI
Strast jemljemo kot samoumevno in nič ni dlje od resnice. Chan se vsak dan uči o kuhanju in v vse, kar počne, vnaša življenje in čustva. To se prenaša s hrano. Tvoje sporočilo? Da vsi kuharji, tako iz velikih in impozantnih restavracij kot iz najskromnejših uličnih stojnic, kuhajte, kot da bi vsak dan na vaša vrata prišel inšpektor iz Michelinovega vodnika.
V PODATKIH
Naslov: 335 Smith Street, 02-126, Chinatown Complex Market & Food Center.
Urnik : od ponedeljka do nedelje od 11.00 do 20.00.
Cena: med 2,6 in 12,5 evra