Meneštra iz restavracije Treintaitrés
CINTRUENIGO
Maher (Ribera, 19 tel. 948 81 11 50) €€€€
Eden od templjev posodobljene zelenjavne kuhinje. Nujno za iti v sezoni.
Enrique Martinez Odkar je postala pomembna sodobna kuhinja in so se pojavili seznami najboljših jedi leta, dobiva zaslužene nagrade.
Vedno je prejemal priznanje za svoje nepozabne stvaritve kot je timbale zlomljenih jajc s kristalno papriko, migas de pastor z glazuro pozne trgatve ali Francoski pasulj z dimljeno jeguljo , nepozabne jedi, ki jih v različnih različicah najdete v tej značilni hotelski restavraciji, ki je že del legende.
Čudoviti prostori za vse vrste praznovanj in dogodkov
Restavracija hotela Maher
MANJŠI CIZUR
bidea 2 (Stara pot Cizurja tel. 948 28 01 87) €€€€
4 km od Pamplona , je v kratkem času postala trendovska zrezkarnica v okolici.
Ključ do razumevanja uspeha tega opaznega ilustriranega žara v tem mestu gre skozi zlate besede sodobne gastronomije: izdelek in še več izdelkov.
Jasno je, kaj se dogaja tam, jesti svoje čuten oslič kokotxas na žaru , nekaj zelenjave tudi zapeljane na ogenj, odlična nemastna klobasa, z dovolj pustega mesa in prelivom, ki se ne ponavlja; ali dobra galicijska krava, priročno infiltrirana in s pravo komoro.
Gregorio Tolosa, umetnik in lastnik žara , kuha na očeh in ponosno prikazuje svoj spol.
Oslič kokotxas na žaru v Bidei 2
ECHARRI - ARANAZ
Železnica (Arluzepe, 11 tel. 948 46 05 45) €€€
Restavracija v kmečkem slogu in z dvema zelo zanimivima kulinaričnima možnostma po cenah, ki so cenjene.
še eden od teh steakhouses-restavracije sredi narave, ki je tako všeč Baskom in Navarčanom in ki združuje priljubljen dnevni meni z bolj nemirno kuhinjo. So že druga generacija hotelirjev s stalnim uspehom.
Razlogi so prepričljivi: zelo prijazna in skrbna postrežba, kakršno skoraj ne najdete, posodobljena kmečka hiša z veliko šarma in trajno degustacijske ponudbe (kot je meni z zrezki), ki združujejo tradicionalne jedi z zanimivimi kreacijami. Vitke kreme, akademska sredstva in visoko kakovostne sestavine.
Jeseni je veselje jesti divjačinske jedi in še posebej od golobica , v teh koncih zelo čaščen.
LECUMBERRI
epellet (Aralar, t/b tel. 948 50 43 57) €€€
Pristna luksuzna tradicionalna restavracija z zrezki v kmečki hiši ob avtocesti od San Sebastiana do Pamplone.
Vse ikonografija priljubljenih gastronomskih kmečkih hiš ta kobilarna Baskija in Navara je skoncentrirana v tem kraju družine Ansorena, slavnega priimka v zvezi z mesom in ribami na žaru.
Kamen in les, bivanje v jedilnici, ki je bila star skedenj ob peči, ali preprost pogled na jedilni list potrjujeta edinstvene občutke, ki jih ti prostori ponujajo.
Za žerjavico čudoviti kotleti, zelenjavna krvavica, čistora, morska spaka, orada, polenovka s papriko ... Za sladico pa skuta ali sir Aralar.Sprehod po spektakularni pokrajini bližnje Sierra de Aralar je poživljajoč aperitiv (ali zadnji prebavni sistem).
Kmečka hiša Epeleta
TAFALLA
Tubal (Plaza Francisco de Navarra, 4 tel. 948 70 08 52) €€€
Vedno na seznamu najljubših navarskih restavracij. Kuhinja vsebine in odlična gospa.
Atxen Jimenez in njegov sin Nicolas , prekaljeni kuhar z največjimi, sta se spreobrnila Tubal v gurmanskem romarskem kraju, za tiste, ki radi jedo zelo 'finolis' korenine v izdatnih porcijah in na udobnem mestu.
Poslovanje, ki temelji na tradiciji in odnosih z javnostjo šefa in to, malo po malo, je nekatere svoje recepte prilagodil slogu, ki prevladuje danes.
Okusna in delikatna kuhinja s popolnimi mešanicami. Pozornost do skromne drobovine, prefinjena do nepredstavljivega.
Lastnik je velik ljubitelj umetnosti in glasbe, le ogledati si morate klavir in umetniško galerijo.
TUDELA
Beethoven (Avda. de Tudela, 30 tel. 948 82 52 60) €€€
3 km od Tudele , ena najboljših tradicionalnih kuhinj v Navarri z brezhibno žensko pozornostjo.
Kljub temu, da v notranjosti ohranja starinski pridih, ne da bi izgubila eleganco drugih časov, je dober primer popolnega prehoda v prenovljeno ljudsko kulinariko, ki je poleg tega brez strahu odprta tudi za druge gastronomske poskuse.
Razkošno in nepričakovano pismo, v kateri se ceni zanimanje za peneče se jedi, s številnimi detajli, pristopi in okraski, ki spodbujajo k okušanju od vrha do dna. Čudovita zelenjava La Ribera je očitno nesporen protagonist.
Človek se bo vedno spominjal njegove vzvišenosti Ocvrte artičoke z mlado čebulo in zelenim česnom.
triintrideset (Pablo Sarasate, 7 tel. 948 82 76 06) €€€
Po želji fiksni naslov jesti blagoslove vrta v prestolnici zelenjave.
Richard Gil je eden od arhitektov navarske zelene revolucije, ki gastronomsko revitalizira sanjski vrt Tudele.
Najbolj zadovoljujoča stvar pri predlogih, ki izhajajo iz teh kuhinj, je, da se v tradicijo uporablja velikanska logika, poleg nekaj freudovskih prijemov, saj praktično vse jedi imajo materinske reference in se prilagajajo času, natančno spoštujejo okuse, zmerjajo čas kuhanja in raziskujejo možnosti vsakega izdelka. Casqueria tudi luksuz.
Je antologijska trendovska spomladanska enolončnica pomešan z zelenjavnim sokom.
URDANIZ
Urdánizov mlin (Ctra. Francia via Zubiri NA-135, km 16,5 tel. 948 30 41 09) €€€€
Michelinova zvezdica več kot upravičeno, očarljivo obcestno mesto in kuhar, o katerem bo veliko govora.
Pred leti so najbolj zrele gastronomske kroniste navduševale kreacije in ideje David Yarnoz , zelo mlad kuhar, ki je začel hoditi skozi telovadnico Navarski priljubljeni recepti.
Njegova revolucionarna grožnja je globoko zaznamovala to zatočišče starih mlinarjev ob cesti, ki je povezuje Pamplono s Francijo skozi Roncesvalles.
Mesto čaščenja za gurmane, za presenečenja, ki jih vedno najdemo v obliki inovativnih jedi, včasih brez referenc, in tehnično zglednih.
Na vhodu si lahko privoščite aperitiv v zamisli kakšna je bila prvotna prodaja.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 tel. 948 64 57 81) €€€
Majhna, a kultivirana navarska restavracija na meji z La Riojo.
Filozofija bratov Sabando, ki s svojo gastronomsko modrostjo izobražujeta popotnika, je nekaj, česar skorajda ni več.
Minimalen po prostoru, a odličen po kulinarični ponudbi, potuje po navarski in riojanski kuharski knjigi.
Za dišave omak in za nekatere drzne kombinacije, po potrebi s prepevano enciklopedijo domačega proizvoda, ga pobarva z izvirnimi, včasih briljantnimi, detajli.
Ocvrta boraga s steblom preprosto je spektakularen.
Grah s školjkami in kozicami Borgia
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .