Kralj ocvrtega piščanca
MU RAMEN: RAMENSKA VROČICA
Bila je ena najbolj varovanih gastro skrivnosti. Joshua Smookler, nekdanji kuhar pri Per Se, ena najboljših in najdražjih restavracij v New Yorku, in njegova žena heidy , so pripravili in postregli ramen v majhnem prostoru, ki jim ga je pustila vrhunska prodajalna peciv. Long Island City . To so počeli nekaj več kot eno leto. Vedeli so le sosedje in zelo, zelo ozaveščeni. Toda marca 2014 je Pete Wells, kritik New York Timesa, naredil seznam ramenske mrzlice v mestu in ga postavil na prvo mesto. Mu Ramen . Skrivnost razkrita. Glede na val ljudi, ki sta jih sprejela v svoj pop-up mikroprostor, sta se Smookler in njegova žena odločila zapreti. »Bal sem se, da bo vlada izvedela, kaj počnemo, in da bomo imeli težave z našim lokalom,« je dejal kuhar kritiku, potem ko je bil ta že mesece deležen kritik (kakšne ironije!) za drobljenje najboljšega ramena v New Yorku.
Na srečo, če je vlada izvedela, ni storila ničesar in Smookler in He sta ponovno odprla Mu Ramen devet mesecev pozneje v majhnem lokalu, še vedno v Long Island Cityju, z le 22 sedeži in s tem zagotovljeno (dolgo) čakanje pred vrati restavracije. Poskušali so z rezervacijami, a ni šlo, pravijo, in trenutno sprejemajo samo vstopnice. V vsakem primeru se bo splačalo. Kot navaja Wells, oba Mu Ramen in Tonkotsu sta še vedno nekaj najboljših v mestu. In njegova jed iz morskega ježka je tudi vredna tega.
Neprestano srkanje v New Yorku
** SUPERIORITY BURGER : VEGANSKI RAJ**
Vegetarijanski hamburger? VEGETARIJANSKI HAMBURGER?! Ampak kakšna šala je to. Je in bo odgovor vseh tistih, ki so to prebrali ali tistih, ki so to prebrali in nato podlegli najnovejšemu newyorškemu hypu: Superiority Burger. Majhno prizorišče East Village je odprto le nekaj več kot mesec dni, a vrste ljudi so že zgodovinske. Pomp je prišel od daleč. Od svojega ustvarjalca, Brooke Headley , je v zadnjem letu dajal namige o 'superiornosti' svojega vegetarijanskega burgerja v tovornjakih s hrano in različnih pojavnih oknih. Tako zelo, da so ga celo idolizirali v New Yorku David Chang O tem se je že zdavnaj dobro razpisal na svojem Instagramu.
Za Headleyja je bil cilj ustvariti "prava analogija mesa, ki ni meso, ima pa tiste lastnosti" . Spreobrnjencem v vegetarijance je bilo vrniti občutke, ki so jih izgubili, ko so se odločili, da ne bodo več uživali v sveže pripravljenem sočnem hamburgerju. In zdi se, da mu je uspelo. On, nevegetarijanec . »Ne gre za to, da smo zdravi. To ni politična izjava. Všeč mi je, da so nekatere naše stranke trdoživi mesojedci,« je prejšnji teden dejal nekdanji kuhar v Del Posto, še eni izmed najboljših restavracij v mestu.
Headley ne razkriva celotnega recepta za burger , ki menda nosi vsaj kvinojo in črni fižol. Ima, da, sir, solato ledenko, paradižnik in kisle kumarice.
V majhnem lokalu s sedeži za štiri ali šest ljudi so zaslovele tudi solate in sladoled. Headley pravi, da noče biti " Pekarna Magnolia ali naslednji Cronut ”, torej tudi če stojite v čakalni vrsti, vam zagotavlja, da boste poskusili njihov TOP burger.
Je ultimativni hamburger... VEGETARIJANSKI?
** FUKU: NOVI KRALJ OCRTEGA PIŠČANCA**
New York je na splošno ponorel na ocvrtega piščanca in še posebej na sendviče z ocvrtim piščancem. Tudi Shake Shack, ena najbolj priljubljenih verig hitre prehrane, ga že streže. In seveda ni mogel izostati David Chang, prej omenjeni in ljubljeni newyorški kuhar, ustvarjalec Momofukuja in vseh njegovih izpeljank. Junija je odprl Fuku, prvo od, za kar upa, da bo veliko prizorišč, kjer je glavna hrana njihov **sendvič s ocvrtim (in začinjenim) piščancem**. Med privrženci, ki jih je Chang že prinesel, in tistimi, ki vlečejo ocvrtega piščanca, je bila norost neizbežna in takšne vrste so se oblikovale dan za dnem, uro za uro, da so morali junija večkrat zapreti, ko jim je zmanjkalo surovin. in ni mogel oskrbeti toliko strank. In na koncu so morali omejiti naročila na največ šest sendvičev na osebo. V zadnjem mesecu so se že naučili rolati brez prestanka in čakanje se je skrajšalo, čeprav se oboževalci Changa in ocvrtega piščanca še vedno množijo. Toda obljuba je tam: če boste zdržali 20 minut, boste okusili eno najboljših hrustljavih dobrot v mestu.
Spremljajte @irenecrespo\_ * Morda vas zanima tudi ...
- Newyorški gastronomski umazani brlog
- Ramen burger in druge umazane restavracije v New Yorku
- Pariz vs. New York: ilustrirana knjiga nasprotij med mestoma
- Zvitki z jastogom: jed poletja v New Yorku - Pot s hrano in zgodovino skozi Bronx: pristna Mala Italija - Šest koktajlov z zgodovino (in kje jih piti) v New Yorku - Dvanajst osnovnih restavracij v New Yorku - Deset obrokov za deset dolarjev (ali manj), ki jih morate poskusiti v New Yorku - Takosi so novi burger v New Yorku - Tipične jedi v New Yorku, ki niso burgerji - Najboljši burgerji v New Yorku - Vsi članki Irene Crespo
Ocvrt piščanec z vaflji v Fuku