Najboljši tatarski biftek?
Ta restavracija Soseska Salamanca bo kmalu dopolnil leto dni v celoti obnavlja svoj predlog: če on morski sadeži ostaja njegova glavna atrakcija, njegov novi jedilnik, ki temelji na izdelek kuhinja Ima jedi za vse okuse in občinstvo.
Javier Ungría in Marcos Dieguez Vedno so govorili o odprtju restavracije. A ne katerega koli, ampak takšnega, v katerem bi radi preživeli veliko časa. Takšno, kjer lahko jeste dobro, na primer dobre morske sadeže, vendar ne da bi morali sedeti s prtom in finim jedilnim priborom in ne da bi plačali visoke cene za dober izdelek. Čas je tekel in tradicionalne restavracije z morsko hrano so se obnovile, Javier in Marcos pa sta nadaljevala z idejo o ustanovitvi lastne, v kateri bi prevladovali bar in visoke mize, ne da bi pri tem izgubili kakovost.
Ležerna restavracija z morsko hrano.
Decembra lani so se uresničili načrti in sanje teh dveh poslovnih prijateljev sekire , mesto z gostilniška duša, ker vrstica ukazuje, in z izdelkom Galicijski estuariji in drugih pristaniščih v Španiji, vendar z dizajnom za okus novih restavracij v Madridu: z očarljivimi koti, svetlimi barvami in velikimi svetilkami.
Ko so napredovali in se uveljavljali v soseski, so se odločili pritegniti več javnosti, tj. širi svojo gastronomsko ponudbo. In od tega poletja je Haches veliko več kot sodobna restavracija z morsko hrano je restavracija in bar, kamor greste kadar koli v dnevu prekinjen urnik s predlogo pa se približuje tradicionalnemu konceptu bistroja. Lahko preidete od časa zajtrka (ki gre od običajne kave in bara do nečesa bolj zdravega, kar vključuje smutije za razstrupljanje) do večernih pijač.
Riž z vrhnjim jastogom.
Največ pa so se potrudili v njihovem meniju za kosila in večerje, med katere sodijo jedi, kot je npr boleče cevi, ali kozice v tempuri, ki jih, kot že ime pove, jeste kot sončnična semena; ali kot mlade lignje na žaru s črnim česnom in medeno omako. Tudi njihovih solatah, kot tista iz kvinoja s pokrovačami in kozicami in seveda feira ali hobotnica na žaru, ki je še vedno ena njegovih glavnih jedi.
In če so priznani in bodo priznani za katero koli jed v tej novi fazi, je to zaradi tatarski biftek, l zvezda in neizogibno. Zelo drugačen od vseh tistih, ki so zdaj v skoraj vsaki restavraciji v Madridu, ker ga poleg rezanja z nožem trenutno, kot se spodobi, dodelajo s kimči omako in sirom Manchego.
Hobotnica a feira, na žaru, vedno hobotnica.
V novem pismu Hachesa mu tekmuje le eden, in to je zdravica HH, popoln zaključek sproščenega obroka ali bolj formalne večerje.
Kraljičina palačinka.
ZAKAJ GRETI
Zanj tatarski biftek, res In seveda je še vedno tam njihov pult z morsko hrano.
DODATNE LASTNOSTI
The terasa ki bo kmalu odprta vse leto. Vsak dan povprašajte po zunanjih menijih, ki jih pripravi vaš glavni kuhar Carlos Aceves, ustanovil z Luisom Irizarjem, ki je šel skozi Arzak, Espai Sucre v Barceloni in Goizeko.
Iberska skrivnost s snežnim grahom.
Naslov: José Ortega y Gasset Street, 79 Glej zemljevid
Telefon: 91 051 01 82
Urnik: od ponedeljka do četrtka od 8.00 do 1.00; petek in sobota od 9. do 1.30; Ob nedeljah od 9.00 do 1.00.
Pol cene: 35 €