Vodnik, da ne zamudite ničesar v San Isidru
Če je možno. Danes bolj kot kadarkoli. To je le nekaj namigov za slavljenje svetega labradorca kot svetega spisa avantgardnega ukaza: ženska umetnost, kino, tradicionalne dobrote, poplaknjene na primer s šampanjcem in vse ure glasbe.
»Očitno gre za protislovje, ki Sveti Isidro, kmet iz 12. stoletja, je zaščitnik Madrida, sodobne metropole (…) . Ni pa tako veliko, če upoštevamo, da ima tudi velike razsežnosti parkov, vrtov in urbanih sadovnjakov«.
S tem chotisom zadovoljstva nas Manuela Carmena prepriča, da vstopimo v drzno mrežo načrtov na prostem za praznike San Isidro 2018.
Ekološka ozaveščenost, predani hedonizem, odlična vključujoča kampanja in več kot 200 razlogov, da se odpravite na ulice, prekrite z Kadilski festivali, tuberoze na bokih, zadovoljne ženske, 'čunda čunda', drobovina z žemljico in pivske 'napolitanke'.
Ilustracije Mercedes Bellard za plakate Fiestas de San Isidro 2018
To je Madrid in tukaj mora iti skozi tudi najbolj romarski manifest tradicije sito časov, ki letijo.
Te Fiestes de San Isidro in ostali načrti, ki so se pojavili na predvečer blagoslovljenega praznika, se sklicujejo na najnovejše današnje objave –feminizem, predanost naravi, zaščita otrok, spoštovanje različnosti– ne da bi izgubil kanček tistega legitimnega sarkazma.
Ker tukaj in zdaj, sredi veganske dobe, prebivalci Madrida se še naprej nasmehnejo kakšnemu dobremu piščancu ali dobrim in-outom.
In morda se bodo nasmejali ob craft pivu ali ob sodobni različici sendviča s kalamari, katerega podobo bodo v realnem času delili z iPhonom X na svojem Instagram profilu. Toda bodimo odkriti: nismo se tako zelo spremenili … tako zelo.
Zadimljene ulične zabave, tradicionalna gastronomija, a z zavitkom, pivom, šampanjcem in seveda čotisom
ADIJO PICHIS, POZDRAVLJENE ILUSTRACIJKE
Na tej stopnji, ilustrirani nasmehi štirih žensk različnih starosti, delo umetnice Mercedes de Bellard, so trikrat obkrožile svet družbenih omrežij. Z aplavzom uglednih žensk iz Madrida je Mercedes de Bellard postala lokalna zvezda Instagrama le nekaj ur po tem, ko se je njeno ime pojavilo na naslovnicah plakatov San Isidro 2018.
Brez parad, brez maš, brez velikanov ali velikih glav, brez čulapov, ki delijo nageljne (tudi). Letos je madridski mestni svet prejel aplavz za svoje uspehi pri predlogu delodajalca. Ni za manj. Preberi.
V prvi vrsti je konzistorij sestavil program prireditev in dejavnosti, ki bi lahko šle na plakat poletnega festivala za vse starosti: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Drugič, ker je tovrstna dobrodošlica pomladi, ki vključuje 200 dogodkov v 15 scenarijih, večinoma brezplačen dostop.
Tretjič in ne nazadnje njegov feministična in ekološka težnja ki je bila poosebljena v obrazih srečnih žensk, ki preplavijo ulične luči Madrida, in okrašena z oblikovalčevo tipografijo Silvija Ferpal.
Četrtič, ker je plakate z nekomercialno priznano licenco mogoče deliti s prijatelji in jih natisniti v visoki ločljivosti.
Nazadnje, intranet programiranja postane odsev ilustracij Mercedes iz Bellarda: barvita, intuitivna in jedrnata. Zaščitni znak tega novega feminističnega odtisa.
Eden od plakatov San Isidra, ki ga je ilustrirala Mercedes de Bellard
'DA SE POKAŽEM S PARPUŠO IN KALIJO POD ROKO'
Med čudeži svetnika, pravijo, da so voli, medtem ko se je posvečal svojim molitvam, ponižno orali zemljo v zgodnjih urah dneva. Verjeti ali ne, resnica je, da je Isidro poveličeval obrt pridelave pšenice, ki je kasneje, spremenjena v moko, dala razlog za blagoslovljeno hrano v madridskih pekarnah.
Eden od fenomenov, ki so ga prebivalci Madrida najbolje presnovili, je ravno širjenje v zadnjih petih letih nove sosedske pekarne. V teh dneh se jih osem spominja lika svetega Isidra z desetinami Klubi svetnika sveže pečen ob zori kot nalašč za piknik Manzanares.
Sanisidrijanska različica dvigne razpoloženje kar nekaj privržencev hrustljave pšenice: hlebec, ki spominja na svetnikovo motiko, na osnovi fig – včasih maceriranih z vinom ali janežem – in s sezamovimi semeni, kot naklon mozarabski zapuščini, in prekrito z otrobi – še ena referenca na kmečko trgovino –.
Do 15. maja te mlade soseske pekarne skrbno izdelujejo tiste 'palčke' do 80 cm, katerih dobrota je v božanski surovini, naklonjenost nove serije pekačev, dolgotrajna fermentacija – najmanj 18 ur – in »čudež« kislega testa.
Pekarne, kot jih je Bog namenil: Oblikovati (Cerkev, 10, Majadahonda), Kruh s 3 črkami (Nova Zelandija, 32), 180 delavnica (general Saliquet, 10), Babettejeva pečica (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), pek (San Manuel, 5) , Delavnica v San Franciscu (dirka v San Franciscu, 14.), Pekarna (Alonso Heredia, 25) in Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Svetniški klubi
ČOTIS NA TOPLOTO BIKOVEGA REPA
Preden se povzpnemo na enega od odrov festivala San Isidro, privoščite si dobro porcijo volovskega repa, madridske specialitete, ki ogreje občutke vseh vrst mesojedcev, mnogi med njimi lahko začnejo s chotisom v zameno za dvojno porcijo te poslastice chulapo.
Ta vrsta nežnega in sočnega kosa izstopa kot lokalna poslastica, ki lahko zasede položaje v različnih gastronomskih ligah: od ulične stojnice do značilnih štedilnikov.
Od 15. do 20. maja restavracija Arado v hotelu Meliá Serrano Madrid ponuja tradicionalni meni, ki vključuje izvirni recept za volovski rep. oblikovalec kuharja David Masllorens, Ta pokroviteljski znak časti umetnost madridske tradicije s pogumnim avantgardnim pridihom.
Meni Castizo Plough: Gilda 21. stoletje –confit iz češnjevih paradižnikov z olivami in piparo v prahu–, Solata San Isidro –kisla solata z jajčno emulzijo in zeleno olivo–, Kaneloni iz volovskega repa s kalčki, ocvrtim mlekom z vaniljevim sladoledom, kavo in pestiños. Kombinacija: vermut in vina iz Madrida in Pedra Ximéneza (30 €).
Predlog kuharja Davida Masllorensa iz restavracije Arado
KINO ZA VERBENE DNEVE
V teh dneh verbene in tamburice je Soseska Arganzuela To je ena od vročih točk prestolnice, kjer še danes živijo »chulapas« in »chulapos«, ki preplavijo Pradero de San Isidro.
In na tej poti novih predlogov za madridski dogodek nismo mogli pustiti ob strani kraja, ki je vsekakor zaznamoval prelomnico v preobrazbi pokrajine in kmečkega prebivalstva soseske Legazpi: Matadero – kjer Madrid ubija –.
Poleg vseh svojih frenetičnih letnih aktivnosti je filmoteka ponuja ekskluzivni načrt za torek, 15. maja, v sodelovanju z revijo Mondo Sonoro: maraton melodičnih dokumentarcev.
V kinu Matadero bodo predvajali tri filme, ki slavijo glasbo in mesto Madrid. projekcije so Brezplačno do zapolnitve kapacitete.
Ob 12. uri Poletna simfonija: Portret mesta, avtorja Emilio Tome. Kalejdoskopska vizija Madrida otrplosti, noči, zabave, avanture in letargije (projekcija z živo glasbo). Ob 16. uri madridski rap, Gorka Abrisqueta Veuthey, rentgenski posnetek hip hop scene v Madridu leta 2011.
Ob 18. uri Utripi iz Madrida, Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, dokumentarni film, ki temelji na klubskem gibanju v prestolnici.
Vinski bar Gran Clavel
NOS, VIJOLICE IN ... VELIK NAGELJ
Če gre za castizo, začnimo z imenom. Restavracija hotela de Las Letras je postala nova ambasada madridskih specialitet na vzhodu Gran Víe so njegovi trije prostori – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – romarski kraj tako za Madrilence kot za nedavno prispele popotnike.
V tem cvetličnem in pobožnem mesecu bodo mize Gran Clavela razstavni prostor za okušanje številnih dobrot namišljenega zavetnika: kremni bartolillos, polžje enolončnice, krofi –Tontas, Listas in Santa Clara– poleg tradicionalnih ponudb gastronomskega prostora hotela de Las Letras.
V prazničnem žaru bodo med vijolicami, tuberozami in nageljni poročali o dobrotah s festivala La Paloma, izdelovalec vafljev se bo sprehodil po Gran Víi z roko v roki s Cervezasom Madrizom in v baru Vermutería. , bodo praznovali vsak dan ritual predjedi: kozarec vermuta dneva in Gilda (od ponedeljka do petka od 12.00 do 15.00; 3,50 €).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
KREMPLJ ME UBIJA
Na nasprotnem koncu Gran Víe, ob pogledu na Plaza de España Antonia Lópeza, naredimo zvodnik v pritličju Hotel Barceló Torre v Madridu: kako biti kul in ne spodleteti pri oblikovanju.
Naj nas priporočijo ustvarjalci jedilnega lista Garra Bar, ki si drznejo z dobrim prgiščem referenc iz tradicionalne knjige receptov v prostor, ki bi zlahka minil kot koktajl bar v središču Manhattna.
Notranjost Jaime Hayón, sredozemsko in skandinavsko oblikovanje –opomba: izložba pijač je najbolj spektakularna v mestu–, slike iz studia Klunderbie in meni iz Tasca: inčuni v kisu s čipsom in papriko, kroketi 'chulapas' (polenovke), 'bravas vsega življenja', napolitanke iz lososa, avokada in limete, nabodala tortilje v piki, mali vojaki iz Pavie z aioli in churrosi iz čokolade v popoldne.
Hotel Tapa Tour že tretje leto sovpada s Fiestas de San Isidro in združuje obiskovalce prigrizkov v čudovitih hotelih v Madridu. Pri tem sodeluje Garra Bar natečaj za najboljšo avtorsko naslovnico z tempura jastog bao z okusom aliolijem, peteršiljem in citrusnim kaviarjem, posebna orientalska različica sendviča z lignji.
Degustacija jastoga bao v baru Garra
MORJE V KOZARCU ZA GIN
Ko sonce začne zahajati – trenutek za fotografiranje rožnatih in vijoličnih odtenkov madridskega neba – se mnogi poslovijo od dnevne svetlobe z koncerti na prostem in z izgovorom za ogrevanje. Recimo, da govorim o … koktajlih, vermutih, likerjih, manilskih šalih.
Na tisoče mod kasneje, gin ohranja svoj utrip kot zvezdniški destilat tradicionalnih koktajlov. Nekaj desetletij 20. stoletja v kozarcu highball, s skalami ledu in tonika. Danes ima njegova vsestranskost veliko opraviti z nenehno razvijajočo se ustvarjalno zanko, ki se spreminja od bhakt do statusa.
Gin Mare je za te božanske počitnice v enem samem kozarcu združil vrline jagodni liker, nežen sadež madridskega drevesa in vermut, ki ga ni treba posebej predstavljati, za oblikovanje koktajl Gin Isidro, tradicionalna pijača, ki spominja na Mediteran: 3 cl Gin Mare, 3 cl madridskega vermuta, 2 cl jagodnega likerja, 1 cl Aperola in svežega rožmarina.
Koktajl Gin Isidro, ki temelji na likerju jagodnega drevesa in madridskem vermutu
NAGILJI NA GLAVI, FRANCOSKI TOAST
Po dnevu chotis in piknika v travnik Manzanares, Vsiljuje se še ena od zabav San Isidra: pojdi v bare Ali kolačke. In Ava Gardner. Da prosimo za porcijo vampov. Seveda, ampak s šampanjcem.
Zato je Juanjo López, učitelj Tasquita spredaj, menilo, da je smiselno vključiti šampanjec Bollinger k jedilniku v spomin na zavetnika sv. Tam ni ničesar.
Francoski maison je za vedno povezan z zavetniškimi prazniki z nespodobno ponudbo, ki jo lahko okusite v La Tasquita de Enfrente do 26. maja (menu: 90 €): tri klasične reference Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée in Rosé za šest hodov in sladico.
Česnova juha, goveji ocvrtki, ruska solata s postrvjim kaviarjem, šparglji z vrta z vinaigreto, 'uho', kokosa osliča s črnilom lignjev, vampi po madridsko in za sladico lažni francoski toast s cimetom.
Juanjo López, iz Tasquita de Enfrente