Od 'snoba' do ljubitelja kave v mestu
**Leta 1999 kava speciality ali select v Melbournu ni obstajala**. Ampak v Leta 2005 je mesto postalo avstralska prestolnica kave in narekovalec trendov za preostali svet. Danes Melbourne je po mnenju mnogih meka kave. in pravi kraj, če imate strast do teh malih zrn.
V zadnjih letih je poraba kave presegla porabo pijače par excellence te nekdanje britanske kolonije: čaja. Bog reši kraljico!
Strokovnjaki pravijo, vključno z pete licata , the #1 barista na svetu , da je tako rekoč nemogoče zahtevati a skodelica kave v Melbsu in naredi slabo. Drugo mesto, kot je znano, nima kaj zavidati znanim sydney .
Lahko se sprehodite po njegovih ulicah, okrašenih z grafiti, poslušate glasbo, ki uhaja iz vogalov in ulic, obiščete najbolj drzne predstave ali poskusite najboljše jedi fusion hrane.
In vse to v nenehnem vremenu, ki vam lahko ponudi štiri letne čase v osmih urah dneva. Toda ne glede na to, ali sije sonce ali temperature strmoglavijo, Melbourne je boljši s skodelico kave v roki.
Mesto izžareva nekaj popečenega okusa, tako da so marca 2016 organizirali prvo mednarodno Razstava kave . Od ustanovitve restavracije leta 1901 je minila dolga pot Florentinski -na ulici Bourke- , imel prvi aparat za espresso.
Skoraj sto let pozneje so vizionarji, kot je npr Salvatore Malatesta , odgovoren za okrepčevalnico St Ali , ki je v svojih začetkih veljal za snoba, ker želi ustvarjati in kombinirati različna kavna zrna, raziskovati, se poigravati z okusi in postopki. Danes St. Ali je ena najbolj priznanih kavarn v vsej Avstraliji in s svetovne scene, zaradi svojega nemirnega profila, nekje med norimi znanstveniki in odvisniki od kave.
In St. Ali ni sam. V Melbournu je na stotine kavarn, ki vam ponujajo več kot le skodelico kave; pa naj gre za lastne izbore, različne procese, kot npr hladno zvarek ali v zadnjem času nitro kava , ali tako konstruktivne pobude, kot je komplet za združevanje ali tečaje o tem, kako pripraviti popoln espresso.
Mnogi od teh mladih – in ne toliko – kavnih podjetnikov imajo za enega od svojih ciljev to izobraziti stranko , brez tistega dela, kjer se sliši nadvse pedantno. Z drugimi besedami, tako kot nas vse bolj zanima učenje o okusih, vonjih in barvah vina, o tem, kako se kombinirajo z gastronomijo ali kakšni so njihovi procesi (ekološki itd.), je enako tudi s kavo. .
Zato kavarne, kot je St. Ali, ponujajo možnost degustacij ali degustacij kave, da boste lahko cenili različne kombinacije istega žita, ki je bilo različno obdelano in tako, potrošniku še bolj jasno, kaj mu je všeč in kaj ne.
Ker da, ker je Melbourne šel po nasprotni poti in se dobro počuti na drugi strani posla, na tisti strani brez predsodkov, z pikčasta, eksperimentalna in radovedna točka . In če ne, je dovolj, da se spomnimo tako presenetljivih pobud - nekateri bi uporabili druge pridevnike - kot je npr. avolette : kava z mlekom, postrežena znotraj lupine avokada. Aha.
Toda večina ljudi še vedno raje vaša kava gre v običajno skodelico, namesto v nerodni avokado. Niso brez razloga. V času, ko velik del obrokov zaužijemo v naglici, je skoraj nemogoče prezreti goro plastike in kartona, ki jo puščamo za sabo. Ocenjuje se, da letno proizvedemo 500 milijard kozarcev za enkratno uporabo.
Leta 1998 sta dva brata odprla majhno kavarno, ki je kmalu presegla vsa njuna pričakovanja, kar ju je celo privedlo do dvoma o količini odpadkov, ki ju ustvarita z vsako skodelico kave.
Kot alternativa, testirani papirnati kozarci za večkratno uporabo ki niso bile po godu strankam, ki svojih keramičnih skodelic niso želele vzeti v torbo ali v avto, niti termovk, zaradi česar se je po poti izgubila vsa kremastost kav.
Po štirih letih testiranj in testiranj je prišel prototip **KeepCup**, prve barista skodelice za večkratno uporabo. Skodelica, ki je zelo priljubljena zaradi svoje privlačne barvite oblike iz plastike ali odpornega stekla brez BPA. glede njegovega ekološkega vpliva.
"Počutiti se dobro. Naredi dobro" , je eden od sloganov KeepCup, podjetja, ki je trenutno vodilno na trgu skodelic za večkratno uporabo in je utrlo pot drugim podjetjem, kot je npr. Joco ali Frank Green.
Zaradi ohranjanja doslednosti blagovna znamka večino kosov izdela v Viktoriji v Avstraliji, razen hrapavega silikonskega traku, ki je narejen na Kitajskem, ali plutastega, ki prihaja iz Portugalske. Trenutno imajo operativne centre v London in Los Angeles , da bi zadovoljili povpraševanje v 65 državah, v katerih poslujejo.
To je nekaj izjemnih pobud in projektov v zvezi s kavo v Melbournu. V samo dvajsetih letih je bila ljubezenska zgodba tako plodna, da so organizirani celo vodniki in ogledi, da bi odkrili vse, kar se dogaja in naslednji okusi in izumi ki nas bo pustil odprtih ust.