Artičoke, popolna roža.
Ne tako dolgo nazaj smo postavili artičoke na prednostnem mestu, ki si ga zasluži. Danes najdemo to okusno, zdravo in lepo zelenjavo v obliki cvetov na jedilnikih skoraj vseh naših najljubših restavracij. Kuhano na različne načine: na žaru, v pečici, ocvrto, dušeno... A vedno s spoštovanim protagonizmom, kot glavna jed, kot predjed, ne le preprosta priloga (čeprav bi lahko tudi bila).
Je tudi ena tistih zelenjav, s katerimi smo se začeli učiti spoštovati letni čas. Artičoka je od novembra do marca, čeprav velikokrat traja do maja. Je torej dobra zimska jed in začetek lepega vremena.
Zdaj ga ne moremo iti jesti v eno od tistih restavracij, kjer vemo, da mu dajo točno točko pečenja, popoln pridih soli ali dobro vedo, kako ga pripraviti. Lahko in moramo pa poskusiti doma. Sezona artičok je in še vedno jih lahko najdete v najbližji tržnici, pokličite jih in jih prosite, naj ga odnesejo domov. Potem je odvisno od vas, a čeprav je njegovo čiščenje zahtevno, je priprava preprosta. Bodite pozorni na trike, ki nam jih ponujajo recept za Círculo Marisquería.
Njegovo popolno stanje.
Artičoke na žaru: recept iz Círculo marisquería
SESTAVINE:
Moka
limone
artičoke
**PODREBA: **
1. Artičoke najprej očistimo, odrežemo rep, odstranimo najtrše liste.
2. Čiste jih damo v vodo, kjer smo oželi limono s pestjo moke. Približno 20 minut.
3.Nato jih na vrelem olju pražimo 5 minut.
4. Nazadnje artičoke odpremo v cvet in jih toplotno popečemo na žaru.
5. Dodamo maldonsko sol in to je to!
Naslov: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Glej zemljevid