Subtilno morsko oblikovanje studia María Villalón.
partnerji in prijatelji, Gonzalo Rico in Jorge de Andres Šli so na London poskusiti tisti fish & chips, na katerega so Angleži tako ponosni. »Lokacije so polne, vsi jedo ribo in krompirček, vendar smo jih poskusili več zaporedoma v istem dnevu in nobena nam ni bila všeč, zaradi vseh si se počutil mastno" pravijo
Pa vendar jim je bil koncept všeč, ideja o kakovostni ribi in krompirčku je ostala pri njih in ko so videli, da je v ** Madridu ** ne najdejo, so se odločili, da jo lansirajo.
** Hake Mate se je rodil iz te ideje: gurmanska riba in krompirček.** »S svežim nabodanim osličem, kakovostno, začinjeno in z zelo hrustljavim testom«, pojasnjujeta.
Postrežejo ga v kornetih z običajnim krompirčkom in dvema omakama: “tipični tatar te jedi in rahlo začinjen mangov čatni”, kar je popolna kombinacija.
Oslič je oslič in mate, partner v angleščini. Že iz imena so dali slutiti, kaj iščejo. In čeprav je bila prvotna ideja "bolj uličen predlog", ko sta zagledala prostor, kjer sta zdaj, v Barrio de Salamanca, se nista mogla upreti.
Odločili so se, da iz svojih gurmanskih rib in krompirčka ustvarijo širši predlog "mediteranske kuhinje z avantgardnim pridihom", zelo popoln jedilnik, ki ga pripravlja kuhar Luis Arrafut.
Tople barve in teksture za dolge večerje.
"Lahko pridete samo na ribo in krompirček, če želite, vendar tega ne želimo imenovati naša zvezdniška jed, to je naša specialiteta in imamo veliko več," pravijo. Za navdih te jedi, iz katere so se rodili, morski proizvodi imajo še naprej večjo težo na jedilniku.
Tekmujejo z ribami in krompirčkom lososov tatar ali hobotnica in imajo predloge zunaj menija, tako radovedne kot marmitaki (tunin tataki v marmitako omaki) .
Poleg tega meso, riževe jedi in širok izbor predjedi odpirajo prostor in so privlačni za kosilo ali večerjo. “Prepoznavne jedi, ki vedno skrivajo sodoben pridih”, pravijo.
Kaj klasična patatas bravas ali solata, katerega majoneza ima japonsko osnovo, presenetljivo pikanten zaključek.
Za aperitiv, afterwork ali prvo pijačo.
Tako meni kot prostori, ki jih krasijo Maria Villalon Studio s subtilnimi referencami na tisti morski svet (od svetilk meduz do kovin, ki spominjajo na ribje kosti), Vabijo na sproščene obroke in izmenjavo različnih jedi.
Razdeljen je na dve coni. V prvem, visoke mize in bar so za hitrejša srečanja: predjedi, malice (ali fish & chips), za po delu s koktajlom v roki oz prva skodelica od večerje.
Zgornji del, polrastlina, nizke mizice s prti in žametne sedežne garniture v toplih barvah kar kličejo po sproščenem pogovoru po obroku.
ZAKAJ GRETI
boš šel za njegovo riba in krompirček, seveda. Lekcija Angležem o njihovi najljubši jedi. In ostali boste pri preostalem delu njihovega menija: od solate do takosov s kotletom.
DODATNE LASTNOSTI
terasa, sredi ulice Serrano. Široko, sončno in v senci, kakor želite. Za hitre prigrizke ali počasne večerje.
Ime šaha je bilo zaradi črno-bele podlage, ki so jo našli.
Naslov: C/ de Serrano, 120 Glej zemljevid
Telefon: 91 058 34 69
Urnik: Od nedelje do srede od 13.00 do 12.00 ure. Od četrtka do sobote od 13.00 do 2.30 zjutraj.
Pol cene: 25/30 €