Iñaki Andradas je dal svež veter okolju in Baserriberrijevim pintxosom.
"Moramo iti v Pamplono ..." željni, da bi jedli njihove pintxose, tiste, ki jih novi kuharji posodabljajo z drznostjo in spretnostjo zahvaljujoč tehniki, pa tudi dediščini, pridobljeni iz njihovih življenjskih barov.
LJUBEZEN DO CHIQUITEA
** El Gaucho: ** Merilo in obvezen postanek. Znana je po omleti, pa tudi po foie grasu ali kozarcu jajc s tartufi, čeprav je v resnici vsaka njena ponudba neizpodbitna.
Casa Otano: Gostišče, priporočljiva restavracija v zgornjem nadstropju in poto bar v pritličju. Ta restavracija, ki je zdaj stara sto let, ima dobro založen bar, ki ponuja dober meni pintxosov, porcij, brošet, toastov ...
Kuhinja Alexa Mugice: Lokal je razdeljen in deluje kot restavracija in gastrobar. Ponudba značilnih pintxosov, ki jih pripravlja kuhar Alex Múgica, nagrajenih na neštetih lokalnih in državnih tekmovanjih.
Česnova juha, predlog La Cocina de Alex Múgica za teden Cazuelice v Pamploni.
Sarria tihožitje: Prepoznaven po svoji zbirki visečih pršutov, je bistveno mesto za fotografije tujcev. Izvirna je njena znamenita Rubble, majhen prigrizek na žaru z ostanki šunke, choriza itd., zelo široka pa je ponudba v porcijah iberske šunke, cazuelic ali sendvičev. V San Fermínu ponuja doživetje, ki vključuje zajtrk in kosilo ter privilegiran pogled na ulico Estafeta.
** El Café Roch: ** Čeprav ima omejeno ponudbo in je majhen lokal, je njegov obisk obvezen, ker je eden najstarejših v mestu (1898) in ohranja svoj čar. Njihove ocvrte paprike, modri sir, gobe ...
Kava Iruna: Ni velika gastronomska referenca, vendar je vredno videti samo njegovo impresivno dvorano. Brez dvoma najbolj simbolična kavarna v Pamploni. Ima veliko teraso v središču mesta. In ja, tudi Hemingway je bil tukaj.
Tako dobro je založen bar v Bodegón Sarria.
Mandara Ramosa: Eden od prvih krajev, ki je posodobil trenutni videz barov v Pamploni. Zanj so značilne viseče šunke in obsežen pintxos bar, pravi senzorični spektakel.
Irunazarra: Otroška klasika. V zadnjem času je obnovil svoj videz in prejel nagrade, na tekmovanju Navarre Pintxo Week pa je izstopal z izvirnimi predlogi, kot so Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) in Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Tradicionalno prizorišče, ki je doživelo korenito preobrazbo. Ponujajo zelo obsežen meni zelo dovršenih pintxosov in meni, da v pogojih doživite vse inovacije njihove miniaturne kuhinje.
Iruñazarra, klasika malega, nič klasičnega v svojih pintxosih.